Werbung für Maintal* / Eines meiner liebsten Rituale in der Vorweihnachtszeit ist es, einen exorbitanten Plätzchenteller zu gestalten. Was da drauf kommt, habe ich in den letzten Jahren immer weiter optimiert. Denn selbst bei lauter leckeren Plätzchen ist es ja so: Es gibt beliebtere und unbeliebtere. Meinen Beobachtungen zufolge sind es die mit Konfitüre gefüllten… Weiterlesen
Rentier Torte zu Weihnachten mit Haselnüssen & Nougat
Werbung für Dr. Oetker* / Diese Rentier Torte markiert für mich den Start in die Weihnachtssaison. Heute habe ich weihnachtlich dekoriert (i.e. eine Lichterkette ums Regal gewurschtelt, Applaus bitte), meine Weihnachtstasse hervorgeholt und zum ersten Mal meine XMas-Playlist gehört. Die gemütlichen Puschelschuhe sind schon seit Anfang November am Start. Jetzt hat es mir nur noch… Weiterlesen
Eierlikör Crème Brûlée, Dessert zu Weihnachten
Werbung für vomFASS* / Was wäre unser Weihnachtsmenu ohne ein Dessert? Ein Zweigangmenu. Aber schade wäre es schon, wenn diese Eierlikör Crème Brûlée fehlen würde. Crème Brûlée ist an sich schon eines meiner liebsten Desserts überhaupt. Eine reichhaltige, kühle Vanillecreme, getoppt mit einer karamellisierten Zuckerkruste… Wenn man mit dem Löffel darauf einhackt, muss es richtig… Weiterlesen
Steinpilz Risotto mit Radicchio, schwarzem Trüffel, Parmigiano
Werbung für vomFASS* / Nach der Vorspeise für mein Weihnachtsmenu folgt nun das Hauptgericht: ein Steinpilz Risotto mit Radicchio, schwarzem Trüffel und Parmigiano. Natürlich könnt ihr auch weißen Trüffel verwenden, wenn ihr Lust habt, das zu bezahlen. Ich dieses Jahr nicht – die Trüffelernte war so schlecht, dass man noch heftigere Beträge hinlegen muss als… Weiterlesen
Feldsalat mit geräucherter Entenbrust & Gorgonzola
Werbung für vomFASS* / Schon Ideen für das Weihnachtsmenu? Ich hätte da was. In diesem Beitrag geht es los mit der Vorspeise, einem Feldsalat mit geräucherter Entenbrust, Gorgonzola und Granatapfel. Im nächsten Beitrag gibt es ein vegetarisches, aber raffiniertes Hauptgericht. Und ohne weihnachtliches Dessert geht natürlich gar nichts. Geräucherte Entenbrust ist in unserer Familie ein… Weiterlesen
Dampfnudeln mit Vanillesauce / Pfälzer Dampfnudeln
Werbung für EDEKA* mit Gewinnspiel / Wenn ein Gericht für mich Heimat bedeutet, dann sind es (neben Pasta + Knoblauch + X) Dampfnudeln. Als ich klein war, wurde zum Dämpfen immer ein Geschirrtuch in einen großen Topf mit etwas Wasser gehängt, wie eine Hängematte. Dadurch haben die Dampfnudeln manchmal leicht nach Waschmittel geschmeckt, aber so… Weiterlesen
Pulposalat Rezept mit Kirschtomaten, Oliven und Kapern
Werbung* für Vinos* / Hier kommt ein schnelles Pulposalat Rezept, das trotz seiner Einfachheit raffiniert kombiniert ist. Kapern sorgen für den frischen Säurekick, der Meeresfrüchte zur Hochform auflaufen lässt. Rote Zwiebeln geben knackig-würzige Frische und schwarze Oliven steuern eine dezent ölige, mediterrane Note bei. Die Kirschtomaten sollten möglichst fruchtig und süß sein. Dazu noch etwas… Weiterlesen
Apfelpunsch mit Malzbier, Kandis, Zimt und Sahnehaube
Werbung* für Diamant Kandis* / Es ist die Zeit für gemütliche Serienabende unter der Decke, Spaziergänge durchs bunte Herbstlaub und kalorienhaltige Heißgetränke. Wie zum Beispiel Apfelpunsch. Das Besondere an meiner Version ist die Kombi mit Malzbier und braunem Kandis*, was für einen herrlich malzig-karamelligen Geschmack sorgt. Verfeinert wird das Ganze mit Zimt und einer kapitalen… Weiterlesen
Hasselback Butternut Kürbis mit Feta, Salbei & Honig
Schön klingt es ja nicht gerade, „Hasselback Butternut“. Wie eine kaputte Schreibmaschine, die die Treppe runterfällt. Zumal man Hasselback tatsächlich schwedisch und nicht englisch ausspricht – laut Wikipedia geht der Name nämlich auf einen schwedischen Koch zurück. Der aber nicht etwa Hasselback, sondern Elisson hieß, um die Verwirrung komplett zu machen. Leif Elisson. 1953 schnitt… Weiterlesen
Sauerteig Pizza mit Mozzarella & Oliven
Werbung* für Dr. Oetker* / Wenn man eine Weile im Pizza Game war, kommt man irgendwann nicht mehr um Sauerteig Pizza herum. Angefangen hatte alles mit diversen Youtube-Videos, wie man richtige Pizza Napoletana zubereitet. Also die ganzen Geschichten mit Mehltypen, Biga und Poolish-Vorteigen, langer kalter Teigführung und Leoparding. Ein Thema, in das man sich ebenso… Weiterlesen
