Mein allerliebstes Lieblingsessen sind Nudeln. Nudeln gehen immer. Mit ein bisschen Pesto, Knoblauch, Parmesan… schon als kleines Kind habe ich mich immer unheimlich gefreut, wenn aus der Küche der verheißungsvolle Duft von in Öl angebratenem Knoblauch und Zwiebeln kam, die Basis für fast jedes Pastagericht bei uns zu Hause.
Das Tolle an Pasta ist ja, dass man mit den vielen verschiedenen Nudelsorten und den unzähligen möglichen Soßen und Zutaten immer wieder neue Kombinationen ausprobieren kann. Eines meiner liebsten Rezepte in der letzten Zeit war dieses: Cherrytomaten, Basilikum, Parmesan und Garnelen. Dazu gab es handgemachte, auf Kupferplatten ausgewalzte Linguine, die meine Eltern aus Italien mitgebracht hatten. Ein seltener Genuss. Yummy!
Das Rezept für Linguine mit Garnelen ist ganz einfach:
500g Linguine
500g Cherrytomaten
250g Parmigiano Reggiano
250g Garnelen (Tiefkühl)
1 Topf frisches Basilikum
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe
Piment d’Espelette (oder einfach Chilischoten / Chilipulver)
Zucker
1. Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zeit kann man die Schritte 2 – 5 vorbereiten:
2. Den Knoblauch schälen, pressen und in Olivenöl anbraten. Die Tomaten waschen, vierteln, dazugeben und ca 10 Minuten köcheln lassen. Mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Zucker abschmecken. Beiseite stellen.
3. Die Garnelen tiefgekühlt in heißes Pflanzenöl geben (hält höhere Temperaturen aus als Olivenöl) und scharf anbraten. Etwas Piment d’Espelette oder auch Paprikapulver, Chilipulver etc. gibt eine schöne Farbe. Auch hier kann man durchaus wieder etwas Knoblauch mitbraten. Weiter braten, bis die Garnelen eine schöne Kruste haben. Beiseite stellen.
4. Basilikumblätter abzupfen und waschen (oder auch nicht, wenn er aus eigener Zucht oder Bio ist – ist besser für den Geschmack)
5. Parmesan hobeln
6. Die Tomaten und das Basilikum unter die abgetropften Nudeln heben, mischen. Garnelen und Parmesan auf den Nudeln anordnen, fertig!
Esst ihr auch gerne Pastagerichte? Was sind eure liebsten Rezepte?
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