Herzhafter Cheesecake & Pizza Cones: Ideen und Rezepte für den Frühlings-Brunch

Ideen für den Frühlingsbrunch in der Natur zu inszenieren und zu fotografieren ist nämlich nicht ganz dasselbe, wie einen frühlingshaften Brunch zu zweit in aller Ruhe zu genießen. Surprise, surprise (das französische sssürprise natürlich, nicht das englische sörprais)… Unsere Romantik bestand hauptsächlich aus gelben Einkaufskisten, dem ständigen Kampf Diffusor vs. Sonne und einem Plastikpott mit Basilikum, um die minütlich schlapp machenden Basilikumblättchen auf den Pizza Cones auszuwechseln.

Eigentlich sollt ihr aber folgendes Kopfkino haben – also vergesst meine krass gemusterte Trainingshose schnell wieder: Einen reichhaltig zum Brunch gedeckten Tisch unter einem weiß blühenden Baum, tanzende Sonnenflecken auf einer grünen Wiese, frische Frühlingsluft, französisches Flair, den Mann oder die Frau eurer Träume, summende Bienchen, einen herzhaften Cheesecake mit Käseblumen und noch warme Pizzahörnchen mit würziger Käsefüllung.

Auch dieses Jahr habe ich nämlich wieder das Vergnügen, für Géramont* leckere Rezepte à la française zu entwickeln und euch Anregungen für Genussmomente im Alltag zu geben…

Zwei Produkte sind im Sommer 2017 ganz neu:
Zum einen ist das der Géramont® Sommer Genuss, eine Limited Edition mit sommerlichen Tomaten und feinen Kräutern. Der bekannte ovale Weichkäse bekommt durch die Tomaten eine fruchtig-aromatische Note, die Kräuter sind der würzige Gegenpol und das Ganze hat einen geradezu gemeinen Suchtfaktor. Schwupps, ist die ganze Packung weg.
Es wäre allerdings ein Fehler, die äußeren Werte zu vernachlässigen. Denn das hier ist ja wohl die schönste Käse-Verpackung aller Zeiten! An diesen dreidimensional ausgestanzten Ranken* möchte man die ganze Zeit herumfingern. Klingt komisch, aber ist so. Absolutes Designer-Trend-Teil des Sommers.

*Was mir JETZT um 23:40 am Dienstag Abend einfällt: Die Packung hätte man perfekt als Schablone verwenden können, um ein Rankenmuster auf Servietten zu stempeln.

Die andere Neuheit ist das cremig-zarte Duo von Géramont. Die cremigen Käsescheiben sind ja ein Klassiker, aber nun bekommt man die zwei beliebtesten Sorten fein-würzig und sahnig-mild in einer trennbaren und wiederverschließbaren Doppelpackung. Perfekt für kleinere Haushalte, die trotzdem nicht auf Vielfalt verzichten wollen.

Brunch-Rezeptidee Nr.1 ist ein herzhafter Cheesecake oder eine Frischkäse Torte. Sie hat einen Boden aus Vollkornbrot und gerösteten Honig-Nüssen, eine Creme aus Frischkäse sowie ein Topping aus Schnittlauch, Radieschen und den cremig-zarten Scheiben von Géramont. Wer schon immer mal dreimal soviel Frischkäse wie Brot auf seine Stulle schmieren wollte, wird Freude an diesem Schnittchen deluxe haben.

50g Pecannüsse

60g Butter + etwas Butter für die Form

1 EL Honig

200g Vollkornbrot (ca. 4 Scheiben)
1/2 TL Meersalz

300g Géramont Frisch-Genuss

200g Quark, 20% Fett
100g Crème Fraîche
20g Sofort-Gelatine, kalt löslich
Meersalz, schwarzer Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

ca. 5 Scheiben cremig-zartes Duo von Géramont
4 Radieschen

1. Zuerst die Pecannüsse hacken, in eine Pfanne geben und ohne Fett anrösten.

2. Dann die Pfanne vom Herd nehmen. Butter und Honig zu den Nüssen geben und schmelzen lassen. Danach das Vollkornbrot so fein wie möglich zerkrümeln, zugeben. Salzen und gut verrühren.

3. Nun eine 20cm-Springform fetten, den Boden mit Backpapier auslegen. Die Vollkornbrot-Masse hineingeben, gut festdrücken und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Nach Ablauf der 15 Minuten Géramont Frisch-Genuss, Quark, Crème Fraîche und Sofort-Gelatine-Pulver von Hand in einer Schüssel verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Die Masse sofort auf den Vollkorn-Boden geben, glatt streichen und kalt stellen – mindestens 40 Minuten, über Nacht schadet auch nicht.

5. Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch waschen, klein hacken und in einer dicken Schicht auf der herzhaften Torte verteilen. Aus den Käsescheiben Blumen ausstechen und auf den Schnittlauch legen. Radieschen waschen und äquatorial zackenförmig einschneiden. Die Käseblumen jeweils mit einer Radieschenhälfte toppen. Um den Cheesecake schließlich aus der Form zu lösen, mit einem schmalen Messer zwischen dem Rand der Springform und der Torte entlang fahren.

Rezeptidee Nr. 2 sind Pizza Cones (für Franzosen: Pizza-Cône), also Pizza in der Tüte. Die Hörnchen aus Pizzateig sind gefüllt mit viel Géramont Sommer Genuss, Tomaten, Zucchini, Paprika, Oliven und Basilikum.

2 Packungen fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal (wer mag, kann gerne selbst welchen machen)

Olivenöl

4 EL Tomatenmark

2 Packungen Géramont Sommer Genuss, in halbierten Scheiben

1. Zuerst braucht man einen kegelförmigen Becher als Form für die Alu-Kegel. Wenn ihr keinen solchen Eisbecher habt, schaut mal nach diesen Wasserspendern, die in vielen Geschäften stehen. Die Pappbecher, die es dazu gibt, sind oft kegelförmig. Davon einfach einen mitnehmen.

2. Diesen Becher stopft man dann möglichst fest mit Alufolie aus, nimmt den Alu-Kegel heraus und wiederholt die Prozedur noch dreimal.

3. Danach den Pizzateig entrollen und mit einer großen Schüssel einen Kreis ausstechen. Tipp: Teigreste mit Tomatenmark bestreichen und später als Snack mitbacken.

4. Nun den Kreis mit einem Messer halbieren. Mit dem zweiten Pizzateig wiederholen.

5. Die vier Alu-Kegel anschließend gut mit Olivenöl einpinseln. Jeden Kegel mit einem Halbkreis aus Teig umwickeln. Den Teig kann man ziehen oder zurechtschneiden, wenn die Größe nicht passt. Nahtstellen gut festdrücken!

6. Die umwickelten Kegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen. Im Backofen auf der zweituntersten Schiene bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten vorbacken.

7. Die vorgebackenen Pizza Tüten von den Alukegeln ziehen und mit der Öffnung nach oben in backofenfeste Becher stellen.

8. Jeden Pizza Kegel innen mit 1 EL Tomatenmark bestreichen. In dieser Reihenfolge befüllen: Géramont® Sommer Genuss (8 halbe Scheiben zurückhalten), Paprikawürfel, Tomatenviertel, Oliven, Zucchinischeiben. Die Zucchinischeiben sehen besonders schön aus, wenn man sie wie Blütenblätter am Rand anordnet. Weitere 8 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit jede Pizza Tüte nochmal mit 2 halben Scheiben Géramont® Sommer Genuss toppen. Schließlich mit frischem Basilikum servieren.

Picknick-Brunch-DIY-Idee:

Zu den selbst gemachten Pizza Cones gibt es auch noch ein kleines Deko-DIY: Diese Printable Vorlage für eine Spitztüte ausdrucken, ausschneiden, die Wrapper um die Pizzatüten legen und mit Tesafilm befestigen. Die Größe müsst ihr in eurem Druckprogramm ggfs. etwas anpassen, je nachdem, wie groß eure Pizza Kegel sind.

Die Pizzahörnchen sind zudem ganz leicht und elegant zu essen: Einfach vorsichtig den Rand anknabbern, bemerken, dass man den DIY Wrapper mit angeknabbert hat, Papierfetzchen ausspucken, den gesamten Wrapper genervt abreißen, bemerken, dass nun die Füllung rausfällt, schnell die gesamte Öffnung mit dem Mund abdichten, Pizza Cone zusammendrücken, Füllung rausdrücken und -saugen, Teigkrümel von den Klamotten picken, Füllung aus den Haaren lutschen, duschen gehen. Très verführerisch.

So, jetzt habe ich mich mit dem Frühlingsbrunch so erfolgreich selbst angefixt, dass ich das am Wochenende unbedingt nochmal in echt machen mag. Ganz gemütlich auf dem Balkon, ohne Kamera, ohne Diffusor, ohne Basilikum. Oder noch besser, ich lasse die Blättchen genüsslich verwelken. Die Radieschen auf dem Cheesecake werden in grobe Scheiben gehackt und den Sommer Genuss esse ich statt aus diesen Pizza Hörnchen direkt aus der Packung. Laissez faire, laissez aller. Haaa, ich freu mich.