Wintersalat mit Parmaschinken, Maronen, Orangen und Blätterteig-Sternen

Werbung für Parmaschinken g.U. * / Salat im Winter? Aber ja! Vor allem, wenn er so köstlich, nährstoffreich, vielseitig und hübsch anzusehen ist wie dieser Wintersalat. Feldsalat hat in den kalten Monaten Saison und ist jetzt besonders gut. Dazu passen filetierte Orangen wunderbar, die zusätzlich Vitamin C liefern. Glasierte Maronen schmecken herrlich nussig und cremig. Für den optischen Effekt runden Sterne aus Blätterteig den Salat ab. Und nicht zuletzt unser Star: zarter Parmaschinken g.U.! Eine runde, leckere Kombination, die durch ein Dressing mit Orangensaft und Honig komplettiert wird.

Wintersalat mit Parmaschinken g.U.

Bei Parmaschinken maße ich mir an zu behaupten, dass ich ihn blind erkennen würde. Rein am Geschmack. Er ist so delikat, mild und am Gaumen schmelzend, dass man dieses Genusserlebnis nie wieder vergisst. „Dolce“ ist der italienische Ausdruck für diese Qualität.

Der einzigartige Charakter kommt übrigens nicht von ungefähr: Die geschützte Ursprungsbezeichnung g.U. verrät, dass Parmaschinken nur in einer bestimmten Region um die italienische Stadt Parma nach strengen Regeln hergestellt werden darf. Diese Regeln basieren wiederum auf überlieferten Traditionen. So ist der Parmaschinken g.U. untrennbar mit den einzigartigen klimatischen Bedingungen seiner Heimat und deren Geschichte verbunden. Schon Cato hat 100 v. Chr. das besondere Aroma der luftgetrockneten Schinken aus Parma gelobt.

Parmaschinken g.U.: ein pures und hochwertiges Nahrungsmittel

Die einzigen erlaubten Zutaten für einen Parmaschinken g.U. sind Schweinekeule und Meersalz. Salz wird gerade so viel verwendet, wie es zur Konservierung nötig ist. Die leicht gesalzenen Keulen werden dann langsam luftgetrocknet, bis der Schinken mehr als ein Viertel seines Gewichts verloren hat. Dadurch wird der Geschmack umso intensiver.

Auch ernährungsphysiologisch ist Parmaschinken g.U. eine hochwertige Spezialität. Der hohe Eiweißgehalt und essentielle Aminosäuren machen ihn zu einer so wertvollen Delikatesse. Dazu kommt der große Anteil an ungesättigten Fettsäuren (ca. 65 %). Schließlich decken die enthaltenen Vitamine B1, B6, B12 und PP sowie die Mineralstoffe Phosphor, Zink, Eisen und Selen einen guten Teil des empfohlenen Tagesbedarfs.

Bereit für das köstliche Salatrezept? Hier ist es:

Wintersalat mit Parmaschinken, die perfekte Vorspeise für Weihnachten

Mit seiner geballten Dichte an Vitaminen und Nährstoffen ist dieser Salat optimal für eure Winterküche. Außerdem ist er nicht nicht nur gesund, sondern auch praktisch: Sämtliche Zutaten lassen sich im Voraus vorbereiten, sodass man den Wintersalat frisch für Gäste anrichten kann. Damit ist er eine ideale Vorspeise zum Beispiel für das Weihnachtsmenü. Und der Aufwand ist wirklich gering, vor allem gemessen an der Optik 😉

Mein persönlicher Lieblings-Pluspunkt ist aber der Genussfaktor. Die Aromen, die Texturen, die Farben… Es ist eine Freude für die Sinne. Etwas Besonderes, wenn ihr euch und eure Lieben zu den Feiertagen oder einfach im Alltag verwöhnen wollt.

Ganz viel Freude mit diesem Rezept! Und berichtet gerne mal, wie es euch geschmeckt hat 🙂