KitKat Cheesecake mit KitKat Ruby Schokolade

Werbung, unbeauftragt / Ich habe eine Obsession. Gar nicht mal speziell dieser KitKat Cheesecake, obwohl der auch super lecker ist. Nein, viel allgemeiner: Limited Editions von Süßigkeiten. Es gibt da ein paar Kanäle auf Instagram, wo man sofort erfährt, wenn es einen Schokoriegel neuerdings in der White-Edition gibt. Aktuell schaue ich überall nach dem neuen Magnum Eis mit Ruby Schokolade. Aber weil ich das bisher noch nirgendwo gefunden habe, habe ich mir als Ersatz eben KitKat Ruby gekauft. Man könnte ja auch ganz ohne rosa Schokolade heimgehen, aber… Nö. Keine Option.

Ruby Schokolade: von Natur aus pink

Diese Ruby Schokolade ist übrigens nicht gefärbt, sondern von Natur aus so pink. Ich habe mal ein bisschen recherchiert und gelesen, dass sie aus der Ruby Kakaobohne hergestellt wird.
Die gäbe es schon lange und sie sei bisher wenig beachtet worden. Aber ein paar schlaue Schokoladen-Forscher hätten wohl über ein Jahrzehnt mit dieser Kakaobohne „gearbeitet“ und es geschafft, rosa Schokolade daraus herzustellen. Die genaue Rezeptur scheint geheim zu sein. Es wird aber vermutet, dass die Farbe bei der Herstellung entsteht.
Kakaobohnen sind von Natur aus leicht rosa, der typische braune Schokoladen-Ton entsteht erst durch Fermentation. Dementsprechend könnte Ruby Schokolade aus unfermentierten Bohnen hergestellt sein.

Neben der fancy Farbe schmeckt KitKat Ruby auch ein bisschen anders, als man es gewohnt ist. Weniger schokoladig, dafür fruchtiger und säuerlicher. Bei meinem ersten KitKat Ruby war ich noch nicht so überzeugt, aber auf den zweiten Blick beziehungsweise Biss war ich dann doch angefixt. Kann es nicht einmal etwas geben, was ich nicht mag? Bitte?

KitKat Cheesecake mit KitKat Ruby

Jedenfalls ist so eine rosa Schokolade prädestiniert für Foodblogger-Experimente. Eine KitKat Torte hatte ich ja schon mal mit dem grünen Matcha KitKat gemacht, also habe ich diesmal etwas anderes fabriziert: einen KitKat Cheesecake. Von außen sieht man noch nix (außer die obendrauf verteilten Deko-Stückchen natürlich), aber wenn man den Cheesecake anschneidet, sind lauter KitKats drin.

KitKat Cheesecake mit KitKat Ruby Schokolade, Zutaten für eine ca. 25 x 20cm große Form:

Boden:

150g Vollkornkekse oder Butterkekse
50g brauner Zucker
140g Butter
Ca. 24 KitKat Ruby Riegel / 6 Packs mit 4 Riegeln

Cheesecake:

400g Frischkäse
200g griechischer Joghurt
200g Schlagsahne
100g Zucker
30g Puderzucker
2 TL Vanillepaste oder 2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen gemahlene Gelatine, weiß, 9g

Deko:

8 KitKat Ruby Riegel / 2 Packs mit 4 Riegeln
Zuckerstreusel

KitKat Cheesecake mit KitKat Ruby Schokolade, Zubereitung:

1. Zuerst 150g Kekse und 50g braunen Zucker im Mixer zu feinen Krümeln mahlen.

2. Dann 140g Butter schmelzen und gut mit den Krümeln vermischen.

3. Anschließend eine Form (ca. 20 x 25cm) mit Backpapier auslegen und die Masse für den Boden gleichmäßig und fest hinein drücken. Das geht am besten mit einem großen Glas o.Ä. mit ebenem Boden.

4. Danach sofort die KitKat Ruby Riegel parallel auf dem Boden anordnen, bei Bedarf halbieren.

5. Anschließend 400g Frischkäse, 200g griechischen Joghurt, 100g Zucker, 30g Puderzucker und 2 TL Vanillepaste mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf niedriger Stufe verrühren, bis die Masse klümpchenfrei und cremig ist.

6. Dann 200g Schlagsahne steif schlagen und unterheben.

7. Danach 1 Päckchen gemahlene Gelatine (9g) nach Packungsanweisung mit 6 EL kaltem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Dann unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine komplett gelöst hat. Anschließend 2-3 EL der Creme mit einem Schneebesen in die Gelatine einrühren und die Mischung wieder zurück zur restlichen Creme geben. Sofort zügig, aber gründlich verrühren.

8. Die Creme sofort auf den KitKats verteilen und entweder glatt streichen oder mit einem Löffel Swirls formen.

9. Schließlich den KitKat Cheesecake ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn er fest ist, lässt er sich mit Hilfe des Backpapiers gut aus der Form heben.

10. Vor dem Servieren 8 KitKat Riegel schräg in grobe Stücke schneiden und auf dem Cheesecake verteilen. Zum Schluss mit Streuseln toppen.

Cheesecake mit Ruby Schokolade, Tipps:

Ein Tipp noch zum Schluss: Der Keksboden hat die Tendenz, sich nicht gut mit der glatten Unterseite der KitKats zu verbinden und sich beim Servieren selbstständig zu machen. Deswegen sollte man den Keksboden nicht vorab kühlen wie sonst üblich bei Cheesecakes, sondern die KitKats gleich darauf verteilen, wenn er noch etwas warm von der geschmolzenen Butter ist. So verbindet sich beides besser.

Den Cheesecake kann man auch am Vortag zubereiten und über Nacht kühl stellen. Nur viel länger sollte man ihn nicht im Voraus machen und dann auch zeitnah essen, weil die KitKat Ruby sich nach längerem Kontakt mit der Creme hell verfärben.

Und natürlich kann man den KitKat Cheesecake auch mit allen anderen KitKats machen, es muss nicht die Ruby Edition sein.

Aufgrund der Farbe ist das Rezept übrigens gut geeignet für den Valentinstag. Die unvermeidlichen Herzen kann man ja in Form von Zuckerstreuseln ergänzen.