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Blaubeereis Rezept ohne Eismaschine, super cremig

05.04.201448 Kommentare

Werbung* / Es gibt da so ein Sprichwort: Wenn es dem Foodblogger zu wohl wird, shootet er Eis. Ich hatte mir das alles so schön gedacht. Das Wetter war toll, fast sommerlich, perfekt also für das erste selbstgemachte Blaubeereis. Mein letztes richtiges Foodshooting war schon etwas länger her, ich hatte mal wieder richtig Lust drauf und war voller Selbstüberschätzung Motivation. Eis fotografieren? Easy. Wenn ich Erbsensuppe so fotografieren kann, dass es nicht aussieht, als hätte das schon mal jemand gegessen, dann wird so ein bisschen Blaubeereis ja wohl die leichteste Übung sein. Zumal ich ja letzten Sommer auch schon  Pfirsich-Tee-Popsicles relativ reibungslos geshootet hatte. Heimspiel also.
Blaubeereis Rezept ohne Eismaschine Blaubeer-Kokos-Eiscreme

Blaubeereis mit Kokos fotografieren ist nicht so leicht

Tja, das dachte ich. Dass man schnell sein muss, ist klar. Dass man sich das Set am besten vorher komplett mit Dummies arrangiert und man erst, wenn alles stimmt, das echte Blaubeereis hervorholt, wusste ich auch. Die Schälchen hatte ich vorher tiefgekühlt. Ich hatte sogar das Eisschälchen bis zur Hälfte mit Kokosraspeln gefüllt, damit ich obendrauf im Laufe des Shootings immer wieder kleine, frische Eisportionen setzen konnte.
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Blaubeereis ohne Eismaschine

Hilft aber alles nix, wenn Frollein Superschlau meint, sich ein tolles Rezept für Eiscreme ohne Eismaschine ausdenken zu müssen. Das Problem ist ja immer, dass selbstgemachtes Eis im Tiefkühler so hart und kristallig wird. Wassereis am Stiel ist da weniger das Problem, einfach Saft in diese Förmchen schütten, einfrieren und gut. Aber wenn man cremiges Milcheis in einer Kastenform selbst machen will, wird es ohne eine kontinuierlich rührende Eismaschine schwierig. Daher habe ich ein bisschen rumexperimentiert und tatsächlich einen Weg gefunden, im Tiefkühler einigermaßen cremiges Eis zu fabrizieren. Allerdings so cremig, dass es gar nicht erst richtig fest werden wollte.
Blaubeereis Rezept mit Kokos ohne Eismaschine

Super cremiges Blaubeereis mit Kokos

Zum Fotografieren also praktisch unmöglich. Statt schön strukturierter Eisbällchen hat man eher Tubby Pudding. Wie meinte Astrid von MONAQO so schön: Eiskalt erwischt kann man nicht sagen. Aber vom Geschmack her ist das Blaubeereis wirklich gut und wenn man sich einredet, es sei, öhm… Frozen Yogurt oder einfach eine sehr gut gekühlte Dessertcreme, dann passt es schon.
Foodstyling Food Photography Blau Blaubeeren

Blaubeereis Rezept mit Kokos ohne Eismaschine, für eine Kastenform, ca. 20x10cm:

300g Blaubeeren oder Heidelbeeren
Saft einer Limette
1 Dose (400g) gezuckerte Kondensmilch (z.B. von Milchmädchen)
100ml Buttermilch
1 TL Kokossirup (oder normalen Sirup)
400 ml Schlagsahne
zum Garnieren:
Kokosraspel, wer mag
Blaubeeren
Minzblättchen
Blaubeereis Rezept Blaubeer Eiscreme selber machen ohne Eismaschine

Cremiges Blaubeereis mit Kokos ohne Eismaschine, Zubereitung:

1. Zuerst ein paar Blaubeeren / Heidelbeeren für die Deko zur Seite legen. Dann die restlichen Früchte waschen und fein pürieren. Den Limettensaft sofort dazugeben, damit das Püree nicht braun wird. Durch ein Sieb streichen.
2. Danach den so gewonnenen Blaubeersaft in einer Schüssel mit der gezuckerten Kondensmilch, der Buttermilch und dem Kokossirup verrühren. Ich hatte hier noch ein bisschen Eat A Rainbow Purple-Fruchtkonzentrat wegen der Farbe zugegeben.
3. Anschließend die Sahne schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse sollte homogen werden, aber nicht die ganze schöne Luft wieder aus der Sahne rausprügeln.
4. Dann in die Form füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden in den Tiefkühler stellen.
5. Das Blaubeereis schließlich mit Kokosraspeln, ein paar zur Seite gelegten Blaubeeren und Minzblättchen servieren.
Super fettarm ist das natürlich nicht gerade, aber irgendwo muss die Cremigkeit ja herkommen. Fett und Luft sind hier eure besten Verbündeten.
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Dafür, dass die Fotos trotz dem Eismatsch noch vorzeigbar sind, kann ich mich wohl vor allem bei meinen Props (Bei was bitte? Übersetzung HIER) bedanken. Normalerweise soll ja das Essen im Vordergrund stehen und Schälchen, Tücher und Löffelchen sollen das Ganze nur subtil unterstützend im Hintergrund begleiten. Overpropping ist verpönt. Aber ich sags mal so: Wenn das eigentliche Essen leider komplett nach Bambikotze aussieht, kann ein etwas präsenteres Set noch einiges rausreißen.
Foodprops: Küchentücher / Geschirrtücher in Blau

Geschirrtücher von Indigo Home

Vielleicht erinnert ihr euch ja noch an die Geschirrtücher und Kissen von Indigo Home*, die ich letztes Jahr gezeigt habe. Vaishali hat ihr Angebot aufgestockt und hat ein paar tolle neue Muster und Farben im Programm, sowohl bei den Geschirrtüchern* als auch bei den Kissen*. Wer braucht schon knackig aussehendes Eis, wenn er die Geschirrtücher schön hat?
Acryllöffel: Sabre, via Kockerols Ambiente am Markt (Frau Kockerols versendet gerne auf Anfrage)

Kommentare

  3. Savanna schreibt

    die bilder sehen mal wieder traumhaft aus 🙂
    werde mich demnächst auch der herausforderung stellen eis zu fotografieren, eine eismaschine habe ich auch noch nicht, obwohl ich schon lange überlege eine anzuschaffen, gutes veganes eis gibt es eben nich an jeder ecke
    lg

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  5. Alessa schreibt

    Ich liebe ja alles mit Kokos – und die Kombi mit Blaubeere klingt einfach super und vor allem nach Frühling! Deine Fotos sind wie immer zauberhaft!
    Viele liebe Grüße von Alessa

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  6. die caddü schreibt

    Also ich würde die "sehr gut gekühlte Dessertcreme" gerne mal probieren. 😀 Hab mal gehört man sollte das Eis "anfrieren", dann nochmal rausnehmen und wieder cremig rühren, dann wieder anfrieren und nochmal cremig rühren. Und dann komplett einfrieren lassen. .____: aber wer weiß wer weiß.. der Griff ion die Kühltruhe beim Rewe ist eben immer einfacher. XD

    <33

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  8. Jill schreibt

    Ich find die Fotos echt klasse! Und das Eis sieht köstlich aus und das Rezept dazu klingt auch sehr lecker 🙂

    Alles Liebe
    Jill

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  9. Smilla G. schreibt

    Liebe Vera,
    also mal ehrlich: mir ist doch Eiscreme, die in der Schüssel eher nach FrozenJogurth aussieht und richtig cremig ist tausend Mal lieber, als eine, die sich zwar schön zu Kugeln formen lässt, dafür nur aus Kristallen besteht und sich auf der Zunge nicht gerade angenehm anfühlt (weil eben ohne Eismaschine hergestellt).
    Ausserdem sehen Deine Bilder wieder ganz fantastisch aus!
    Und ich danke Dir herzlich für dieses Rezept, denn ich bin schon lange auf der Suche nach einem guten Ohne-Eismaschine-Eisrezept!
    Liebe Grüße
    Smilla

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  12. Jana schreibt

    Macht doch gar nichts, wenn man keine Bällchen formen kann! Die Fotos sind trotzdem super gut gelungen und wenns dann noch schmeckt kommt es auf solche Details echt nicht mehr an! 🙂 Danke für das tolle Rezept!!!

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  15. Astrid Monaqo schreibt

    Tubby Pudding :o)) ganz ganz oben auf meiner Nachfrostliste! Und ganz ehrlich: so richtig cremiges Eis muss man erstmal schaffen. Und bei der Kastenform in Draufsicht hätte keiner geahnt, dass die Bällchen einfach keine Bällchen werden wollten. Wie immer: gern gelesen und unbedingt Appetit bekommen!

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  17. machenstattreden schreibt

    Liebe Vera,

    ich liebe es wie du schreibst. Die Ehrlichkeit in deinen Posts wie es hinter den Kulissen abgeht ist einfach toll.

    Und lecker sieht deine "Eiscreme" allemal aus 😉

    Liebe Grüße.
    Juliane

    Antworten

  26. villa nordbrise schreibt

    Also mal ehrlich, ich finde dein Eis sieht nicht nach Bambik… aus. Ich mag das Wort ja nicht mal in den Mund nehmen! 😉 Ich finde deine Fotos wirklich sehr gelungen! Jeder, der gerne Essen fotografiert kennt das ja mit dem ganzen Drumherum, ich fühle ebenso mit dir! Hatte heute auch so eine Eingebung, habe mir die Fotos aber bis jetzt nicht mal angesehen, weil ich beim Shoot schon dieses "och nöö!" Gefühl hatte. Naja… Morgen schau ich mir den Salat dann mal am Computer an.
    Von mir kriegst du defintiv ein "Yummy, schaut richtig gut aus!" 🙂

    Liebe Grüße, Eve
    von http://nordbrise.blogspot.com

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  30. Ela schreibt

    Da hast du dich ja echt mal an der Meisterdisziplin versucht 😉 Ich hab mich an Eiscreme auch schon mal rangetraut, wurde aber eher kristallig-hart als cremig. Muss wohl doch irgendwann ne Eismaschine her…
    Sieht jedenfalls trotzdem sehr, sehr lecker aus, was du da abgelichtet hast liebe Vera!
    LG
    Ela

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  32. Julia schreibt

    Hart oder cremig ist doch egal, Hauptsache es schmeckt! Und ja, du hast es trotzdem geschafft das Eis super schön in Szene zu setzen! Toll, toll, toll!

    Liebste Grüße,
    Julia

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  34. Anne-Susan von meineArt schreibt

    Du kannst machen was du willst, liebe Vera, deine Fotos sind immer der absolute Wahnsinn!
    Sofort möchte ich Blaubeeren, Eis, den schwarzen Löffel, den Eisportionierer, die Tücher – hab ich noch etwas vergessen? Wenn ja : will ich das auch!
    Freue mich jetzt schon auf den nächsten Post!
    Ergötze mich bis dahin an diesen Aufnahmen…hach, wie schön! Irgendwie schmeckt mein Käsekuchen, den ich heute gebacken habe (Backmischung!!!) nach Minze, Blaubeeren, Kokos…..;-)
    LG Anne

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  37. Friederike schreibt

    Ich schließe mich den anderen an: die Bilder sind wundervoll und machen richtig Lust auf dein Eis-Experiment! Ich als Nicht-Foodblogger wär sowieso nie auf die Idee gekommen, irgendwas daran nicht perfekt zu finden 😀

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  41. Lolo schreibt

    Liebe Vera!
    Sehr schöne Idee, mit dem Eis! Außerdem sind Blaubeeren ja sehr köstlich und in form von eis besonders. Übrigens sind es doch ganz schöne Fotos geworden auch wenn es eher puddingähnlich aussieht. Es gibt allerdings einen zwar aufwendigen aber nützlichen Tipp um Eis cremig zu bekommen: Alle zwei Stunden das Eis aus dem Kühlfach nehmen und durchrühren.
    Deine Lolo

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  43. Anonym schreibt

    Hallo Vera, das Eis sieht so gut aus. Würde ich gerne probieren. Bloss, wieviel ist eine Dose Kondensmilch in ml?

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  45. SIMONE schreibt

    Ich schmeiß mich ja jedes Mal über Deine Posts weg, niemand sonst schreibt so offen über verpatzte Sachen wie Du 🙂
    Ansonsten wie immer wunderschöne Bilder, ein wunderschönes Setting und ein Rezept, welches nach Nachmachen schreit. Na toll! Ich werde mal wieder nicht weiter abnehmen und Du hast Schuld *puh, schön abgewälzt* 😀

    Ganz liebe Grüße, Simone**

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  46. Miss.Tammy schreibt

    Ich kann Simone nur zu stimmen, es ist so unterhaltsam bei Dir mit zu lesen.
    Und übrigens habe ich nun einen weiteren Lieblingsblog – Astrids Blog ist einfach der Wahnsinn.

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  47. Naomi schreibt

    Auch wenn es kein Eisdielen-Eis ist, hat es garantiert sehr lecker geschmeckt. Von der Substanz her muss es ja nicht zu 100 % stimmen *g*.

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Kommentare