Gingerbread Man Donuts – Lebkuchen Berliner mit Eierlikör Füllung

Werbung, unbeauftragt / Die Idee für diese Gingerbread Man Donuts ist geklaut, von The Little Blog Of Vegan (so schön!). Berliner hatte ich im Oktober erst gebloggt, nämlich Kürbis Berliner mit Pumpkin Spice. Eigentlich habe ich Angst vor Hefeteig. Und Backideen für Weihnachten braucht kein Mensch mehr.
Aber sind die kleinen Pummelchen nicht schnuffelsüß? Ich konnte nicht anders, als alle Kontra-Argumente zu ignorieren. Geklaut, egal. Schon wieder Berliner, egal. Hefeteig, egal. Weihnachtsideen-Findungsphase vorbei, egal. Ich musste sie einfach machen, fotografieren, lieb haben und essen.

Immerhin war ich so innovativ, Lebkuchen Berliner mit Eierlikör Füllung zu fabrizieren. In den Teig für die Gingerbread Man Donuts kommt Lebkuchengewürz und die Füllung besteht zu einem gerade noch vertretbaren Anteil aus Eierlikör. Davon gibt es nämlich viel zu wenig hier auf dem Blog! Es kam mir zwar etwas merkwürdig vor, die armen Kerlchen in den Bauch zu pieken und sie mit Schnapscreme vollzupumpen, aber vielleicht mögen sie das sogar. Doch, ganz bestimmt.

Rezept für 12 Gingerbread Man Donuts / Lebkuchenmann Berliner mit Eierlikör Füllung

Für die Lebkuchen Krapfen:
500g Mehl
42g frische Hefe (1 Würfel) oder 7g Trockenhefe (1 Beutel)
50g Zucker
250ml lauwarme Milch
1 Ei
60g Butter
1 EL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz

Für den Zucker:
100g brauner Zucker
1 EL Lebkuchengewürz

Für die Eierlikör Füllung:
140g Tortencremepulver Vanille
150ml Schlagsahne
150ml Eierlikör

Außerdem: ca. 1 Liter Frittieröl

Zubereitung Gingerbread Man Donuts / Lebkuchen Berliner mit Eierlikör Füllung:

1. Zuerst 500g Mehl in eine Schüssel geben.

2. Mit frischer Hefe: Eine Mulde in das Mehl drücken. 42g frische Hefe hinein bröckeln. Dann 1 TL  von den 50g Zucker zugeben, die Hefe mit  ca. 50ml von den 250ml lauwarmer Milch bedecken und 10 Minuten stehen lassen.
Danach den restlichen Zucker und die restliche Milch zugeben. Anschließend mit 1 Ei, 60g Butter, 1 EL Lebkuchengewürz und 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten.

3. Mit Trockenhefe: 7g Trockenhefe, 50g Zucker, 250ml lauwarme Milch, 1 Ei, 60g Butter, 1 EL Lebkuchengewürz und 1 Prise Salz zum Mehl geben. Anschließend verkneten.

4. Danach den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

5. Den Teig dann ca. 1,5 cm dick auf einer bemehlten Fläche ausrollen.

6. Anschließend mit einem Lebkuchenmann Ausstecher die Berliner ausstechen. Auf Backpapier oder auf der bemehlten Arbeitsfläche ablegen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.

7. In der Zeit die Fritteuse mit Frittieröl füllen und auf 170 °C vorheizen. Alternativ einen Topf mit Frittieröl füllen. Dann aber mit einem Bratenthermometer kontrollieren, dass die Temperatur 170 °C nicht übersteigt.

8. Währenddessen 100g braunen Zucker mit 1 EL Lebkuchengewürz in einem tiefen Teller mischen.

9. Wenn das Fett 170 °C erreicht hat, maximal zwei Lebkuchenmann Donuts gleichzeitig hinein geben. Dann von jeder Seite ca. 3 Minuten ausbacken.

10. Jeden Lebkuchenmann Berliner sofort nach dem Ausbacken im Zuckermix wälzen. Danach auf Küchenpapier oder einem Backgitter auskühlen lassen.

11. Für die Eierlikör Creme 140g Tortencremepulver in eine Schüssel geben. Anschließend 150ml Schlagsahne und 150ml Eierlikör zugeben. Dann ca. 2 Minuten mit dem Handrührgerät aufschlagen. Danach in einen Spritzbeutel mit langer dünner Tülle geben und in die Gingerbread Man Donuts füllen. Für die dekorativen Außen-Tupfer schließlich auf eine Sterntülle wechseln.

Tipps für die Gingerbread Man Donuts:

• Ein warmer Ort, an dem sich Hefeteig wohlfühlt, ist zum Beispiel der Backofen. Einfach im abgekühlten Ofen das Licht  anschalten (nicht die Temperatur), die abgedeckte Teigschüssel hinein stellen, Tür zu, fertig.
• Die Temperatur vom Frittierfett sollte wirklich nicht höher als 170 °C sein, sonst werden die Lebkuchenmann Berliner zu dunkel, bevor sie durch sind.
• Das Verhältnis von Schlagsahne und Eierlikör kann man nach Geschmack anpassen. Wer von einem Gingerbread Man Donut nicht schon sternhagelvoll sein möchte, nimmt zum Beispiel 200ml Schlagsahne und nur 100ml Eierlikör.
• Die Lebkuchenmann Donuts am besten frisch verspeisen. Nach mehr als 24 Stunden werden die Ärmchen und Füße langsam etwas trocken.

• Sollten die Kerle doch etwas trocken geworden sein, gibt es einen so simplen wie schlauen Trick: Einfach einen kleinen Becher mit Eierlikör füllen und die Lebkuchenmänner hinein tauchen. Zack, weich.
• Falls danach noch Eierlikör im Becher ist, lässt sich dieser wunderbar austrinken.
• Für den Fall, dass der Becher dann leer ist, man das aber doch nicht möchte, kann man diesen noch einmal nachfüllen.
• Und sollte es passieren, dass anschließend die Flasche mit dem Eierlikör leer ist, empfehle ich, eine neue zu kaufen.

Okay, nun sollte ich langsam mal den Satz mit der Verantwortung schreiben. Weihnachten möchte ich nämlich nicht im Blogger-Knast verbringen, sondern in einer Ferienwohnung in der Pfalz. Also: Das da oben war Spaß. Alkohol ist ein Genussmittel und erfordert einen verantwortungsvollen Umgang. Bitte genießt maßvoll, Schnaps erst ab 18 Jahren. Kann Spuren von Erdnüssen enthalten. Hab ich jetzt alles?

Wenn ihr die Gingerbread Man Donuts genauso putzig findet wie ich, nehmt sie gerne mit auf Pinterest. Das mögen sie nämlich. Genauso, wie mit einer Spritztülle in den Bauch gepiekt zu werden.