Pink Rainbow Cake / Regenbogenkuchen

Bei magnoliaelectric habe ich letztens ein Rezept für diesen wundervollen Kuchen entdeckt und trotz verordneter Bettruhe konnte ich am Mittwoch nicht anders, als mich 5 Stunden in die Küche zu stellen:

Es ist ein Schichtkuchen aus einem fluffigen Teig mit Himbeermarmelade und einer Mascarpone-Sahne-Creme. Er ist gar nicht so schwer zu backen, wie es aussieht. Das einzige, was ihr braucht, ist Zeit.

So gehts:

1. In einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät 4 Minuten lang verrühren:

500 g feiner Zucker

8 Eier

250 ml Öl

500 g Mehl (ich habe Dinkelmehl genommen)

2 Päckchen Backpulver

250 ml Wasser

Achtet darauf, wirklich eine große Schüssel zu nehmen, es werden ca 1750 Gramm Teig! Die Eier trennt ihr und verrührt erst mal nur die Dotter mit den anderen Zutaten, das Eiweiß wird extra geschlagen  und ganz zum Schluss untergerührt.

2. Teilt den Teig mit Hilfe einer Waage in 5 gleich große, also 350 g schwere Teile auf, am besten in kleineren Schüsseln. 

Nun gebt ihr rote Lebensmittelfarbe (Pulver, gab es im normalen Supermarkt) dazu, und zwar so, dass ein Farbfading entsteht: In die erste Schüssel gebt ihr gar kein Farbpulver, in die zweite etwas mehr, und so weiter. Man muss etwas rumprobieren, bis die Farbtöne ungefähr jeweils den gleichen Farbabstand voneinander haben. Daher kann ich auch nicht genau sagen, wieviel Farbe es genau war. Nehmt aber für den Anfang erst mal etwas weniger, mit einer Messerspitze voll könnt ihr den Teig schon ordentlich einfärben.

Wer will, kann in die hellen Teige noch das Mark einer ausgekratzen Vanilleschote und in den dunkelsten Teig pürierte rote Früchte geben.

3. Nun den Inhalt der ersten Schüssel in eine gefettete 18cm Springform geben und bei 160°C Ober- und Unterhitze ca 30 min backen, je nach Leistung eures Backofens. Wenn man mit einem Hölzchen in die Mitte des Kuchens piekt und nichts am Hölzchen hängen bleibt, ist er fertig.

Nun holt ihr eure erste Teigplatte aus der Springform heraus und legt sie zum Erkalten beiseite.  Die Form wascht ihr kurz aus, fettet sie wieder ein und backt die nächste Ladung Teig. Und so weiter, bis ihr 5 flache Kuchen habt. 

4. Wenn die Kuchenteile gut ausgekühlt sind, stapelt sie einfach aufeinander. Am besten schon gleich auf der endgültigen Tortenspitze. Ich habe den Fehler gemacht, alles erst mal auf irgendeinem Teller zu stapeln und mit der Creme einzuspachteln, aber der Kuchen ist nachher nicht mehr sonderlich bewegungsfreudig) Zwischen den Schichten Himbeermarmelade als Klebstoff verteilen.

5. Während den einzelnen 30minütigen Backvorgängen für die 5 Kuchenteile könnt ihr schon mal die weiße Creme anrühren: 300 g Mascarpone mit 90 g feinem Zucker und einem Päckchen Pulvergelatine (oder 5 Blatt aufgequollener Blattgelatine) verrühren.  250 ml Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif schlagen und unterheben. In den Kühlschrank stellen.

Wenn der Kuchenturm dann wie im Bild oben fertig ist, die Creme gleichmäßig auf die Oberfläche spachteln und verteilen. Tipp: Besser als mit einer Palette geht es einfach mit der Hand. Mit Einmalhandschuhen ist das überhaupt kein hygienisches Problem und man bekommt eine ordentlichere Oberfläche.

6. Außerdem könnt ihr in einer der langen Backpausen schon mal die Girlande vorbereiten, wenn ihr so eine haben wollt und euch das nicht zu kitschig ist: Ein Seidenband an 2 Schaschlikspießen festknoten und ein bisschen überstehen lassen. Die Enden könnt ihr dekorativ einschneiden. Aus Papier schneidet ihr Fähnchen aus, indem ihr ca 8 cm lange Papierstreifen doppelt nehmt (in der Mitte faltet) und ins offene Ende ein Dreieck schneidet. Diese dann einfach um das Seidenband legen und mit einem Tropfen Klebstoff befestigen. Besonders schön sieht es aus, wenn die Fähnchen verschiedenen Farben haben und verschieden groß sind.

8. Ein langes Messer kurz in heißes Wasser tauchen und anschneiden 🙂