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Nach einem zähen Sommer, den ich damit verbracht habe drin zu hocken und Dinge zu verpassen, freue ich mich über den Herbst. Das motivierte Kribbeln ist wieder da… Wobei das wohl einfach die Kälte ist, gell Malte 😉 Jedenfalls hatte ich am Wochenende irrsinnig Lust, einen Trauben Pie zu backen.
Meine Eltern haben einen wunderschönen Wein im Garten, Muscat de Hambourg, der die ganze Pergola berankt. Zum Schutz gegen die Wespen hat mein Vater Musselin Säckchen um die Trauben befestigt. Leider hat er nur eins. Die Sache war also klar, die Trauben mussten wech. Mir fällt dazu natürlich sofort so etwas ein wie ein Trauben Pie mit Zimt, Marzipan und Amaretto.
Bei dem Trauben Pie war es mir äußerst wichtig, dass in die Piekruste eine gut erkennbare Weintraube eingearbeitet wird. Also akribisch große und kleine Kreise sowie einen Stiel ausgestochen. Nach dem Backen extra Trauben in die Löcher gestopft. Ein Weinblatt auf die Weintrauben Tarte gelegt. Und zum Schluss mit Photoshop nochmal schön die Löcher vergrößert.
Dann zeige ich meinem Vater die fertigen Bilder vom Trauben Pie. „Schön! Aber hätte man die Löcher nicht so anordnen können, dass es wie eine Traube aussieht?“
Auaaa. Zielsicher dahin, wo es weh tut 😁 Wie was sieht es denn aus, wenn nicht wie eine Traube? Wie eine Ente oder wie eine Bohrmaschine oder was, hä? Hätte er mir nicht die Muskattrauben, diesen Traum von Holzkiste und sein Erntemesser für das Trauben Pie Shooting gegeben, wäre ich fast stinkig gewesen. Aber ich sehe es ein, meine Weintrauben-Ausstech-Skills sind ausbaufähig.
Dafür hat er diese Trauben Tarte mit den wahllos verteilten Löchern mit dem größten Vergnügen gefuttert. Und das, wo er sonst gar keinen Kuchen mag.
Rezept für Trauben Pie / Weintrauben Tarte mit Zimt, Marzipan und Amaretto:
Für eine Pie Form mit den Maßen: oberer Durchmesser 28cm, unterer Durchmesser 24,5cm, Höhe 3,5cm
300g kalte Butter in Stücken
500g Mehl
80g brauner Zucker
25g Vanillezucker
1 gehäufter TL Zimt
1 Prise Salz
5 EL Amaretto
150g Marzipan Rohmasse
500g dunkle kernlose Trauben
50g brauner Zucker
1 EL Stärke
1 TL Zimt
2 EL Wasser
1 Ei
Zubereitung Trauben Pie / Weintrauben Tarte mit Zimt, Marzipan und Amaretto:
1. Zuerst 300g kalte Butter in Stücken, 500g Mehl, 80g braunen Zucker, 25g Vanillezucker, 1 gehäuften TL Zimt, 1 Prise Salz und 5 EL Amaretto in die Küchenmaschine geben. Zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. In einer Schüssel von Hand verkneten geht natürlich auch.
2. Dann den Teig in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte einzeln in Frischhaltefolie wickeln. Für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Nach Ablauf der Kühlzeit eine Teighälfte aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig anschließend auf Frischhaltefolie kreisrund ausrollen, etwas größer als die Pie Form.
4. Danach den Teig mit Hilfe der Folie in eine Pie Form befördern. Andrücken und wenn nötig, den Rand gleichmäßig hochziehen. Überschüssigen Teig weg schneiden.
5. 150g Marzipan Rohmasse kreisrund ausrollen, so groß wie der Boden der Pie Form. Auf den bereits vorhandenen Teig in die Form legen. Überschüsse ggfs. weg schneiden.
6. 500g dunkle, kernlose Trauben waschen. Große Trauben halbieren. Zusammen mit 50g braunem Zucker, einem EL Stärke und einem TL Zimt in eine Schüssel geben. Verrühren und gleichmäßig auf dem Marzipan verteilen.
7. Dann die zweite Teighälfte aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig anschließend kreisrund auf Frischhaltefolie ausrollen, etwas größer als die Pie Form.
8. Danach mit umgedrehten Spritztüllen, Kappen von Stiften o.Ä. eine Traubenform ausstechen. Die Löcher können gerne unterschiedlich groß sein. Die Kreise behalten, die brauchen wir noch. Mit einem Messer einen Stiel einritzen.
9. Den Teig mit Hilfe der Folie vorsichtig auf die Traubenfüllung befördern. Folie abziehen. Überschüssigen Teig wegschneiden. Mit einer Gabel rundherum andrücken. Ein paar Teigkreise aus Schritt 10 so auflegen, dass die Traube dreidimensional wirkt.
10. Ein Ei mit 2 EL Wasser verquirlen. Den Pie damit einstreichen.
11. Schließlich im auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
Der Geschmack vom Trauben Pie ist so, wie sich dieser goldene Frühherbst anfühlt. Süße, fruchtige Trauben, buttriger Mürbeteig, die köstliche Marzipanschicht und der Zimt… Und Amaretto macht sowieso alles besser. Da ist es auch egal, wenn sich auf der Oberseite völlig wahllos angeordnete, komische Löcher befinden 😉
Picsarella schreibt
Liebe Vera,
das ist so eine tolle Idee, alleine schon wegen dem Marzipan 😋 Große Marzipan liebe, aber auch Nougatliebe, gerne auch in Kombination, was einem Freund nach zwar nicht möglich sei, mir aber ganz unverständlich ist. Hat wohl noch nie was von Mozartkugel gehört 😂😂 OK, ich schweife etwas ab 😂🙈 Also mir gefällt die Weintraube gerade durch die durchdachte nicht sterile Anordnung sehr gut. Vermutlich war Dein Papa nur überrascht so etwas bei seiner monkähnlichen Tochter vorzufinden 😉
Freut mich sehr, dass Dir die Idee mit den Mandeln im Crumble gefallen hat ❤️
Liebste Grüße,
Melanie
Vera schreibt
Hey meine Liebe, danke Dir! Oh jaaa, Marzipan könnte ich auch ständig essen. Hast Du gemerkt, gell 😄 Nougat dazu stoße ich auch nicht von der Bettkante, das ist nicht umsonst ein Klassiker. Wir waren mal in Salzburg beim Erfinder der Mozartkugel und die wissen definitiv, was sie tun. Mjam…
Hehe ja, das wird es sein. Er hat wahrscheinlich ein symmetrisches Punktraster erwartet 😁
Deine Idee mit dem Marzipan war wirklich top! Ich war fast ein bisschen sauer auf mich, dass ich da nicht selbst drauf gekommen bin 😂 Hatte hier auch überlegt, Mandelmehl in den Mürbeteig zu machen, war aber keines da. Würde sicher gut passen!
Alles Liebe ❤️
Naomi schreibt
Weintrauben habe ich auch noch nie zu Kuchen verarbeitet. Irgendwie stelle ich mir ein Stück Weichkäse dazu vor, haha =D.
Vera schreibt
Warum eigentlich nicht? Finde die Idee super! Könnte das gleich mal mit dem Rest Pie im Kühlschrank ausprobieren… 😀
Nadja schreibt
Oder Du machst ’nen süß-herzhaften Pie mit irgendeinem Fancy Käse (Du kennst Dich da besser aus), Trauben und Walnüssen. Stell‘ ich mir gerade total lecker vor, obwohl ich weder rote Trauben noch Weichkäse mag..
Vera schreibt
Ouuh ja, klasse Idee! Ziegenkäse würde sich da anbieten oder Blauschimmelkäse… Oder, Stichwort fancy: Taleggio, der auch erst seit einiger Zeit zu meinem Aktivwortschatz gehört. Mein Liebling-Foodblog Half Baked Harvest ist schuld. Dazu würde sich auch Birne gut machen… So, jetzt sitze ich hier mit heftigen Food-Fantasien im Home Office 😉
Victoria schreibt
Das ist ja ein tolles Rezept! Das möchte ich unbedingt diesen Herbst noch ausprobieren. Denkst du, es funktioniert auch, wenn man in den „Deckel“ keine Löcher macht? Vielen Dank für das Rezept und die schönen Fotos!
Liebe Grüße, Victoria
Vera schreibt
Hallo Victoria,
vielen lieben Dank! Ja, das sollte auch funktionieren. Eventuell wird der Deckel ein wenig aufreißen, weil der Dampf der Füllung entweichen will, aber das macht ja nichts. Du kannst auch ein X in den Deckel ritzen, dann passiert das etwas kontrollierter.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen und lass es dir gut schmecken!
Anita Alfarano schreibt
Hallo Vera
Bin zufällig auf dein Rezept gestoßen, da mein Vater auch einen Garten hat mit einer schönen Rebe. Ich werde dann – so gut die Trauben auch sind – fast täglich mit Trauben beliefert und verzweifle fast daran. Dieser Kuchen sieht klasse aus und die Weintraube erkennt man sehr gut. Die Bemerkung deines Vaters hätte genauso gut von meinem Vater stammen können:-)). Von Taktgefühl weit entfernt!
Sobald ich Zeit habe, werde ich dieses Rezept nachbacken, mhh freue mich schon darauf!
Vera schreibt
Hallo Anita,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Das ist ja witzig, da scheinen unsere Väter ganz ähnlich zu ticken 🙂 Dass du das Rezept nachbacken magst, freut mich sehr. Lass es dir gut schmecken! Und erzähl mal, was dein Vater dazu gesagt hat 😉
Alles Liebe!