Apfelpunsch mit Malzbier, Kandis, Zimt und Sahnehaube

Werbung* für Diamant Kandis* / Es ist die Zeit für gemütliche Serienabende unter der Decke, Spaziergänge durchs bunte Herbstlaub und kalorienhaltige Heißgetränke. Wie zum Beispiel Apfelpunsch. Das Besondere an meiner Version ist die Kombi mit Malzbier und braunem Kandis*, was für einen herrlich malzig-karamelligen Geschmack sorgt. Verfeinert wird das Ganze mit Zimt und einer kapitalen Sahnehaube. Ich habe dieses Getränk „Apfelsaft plus“ genannt.

Apfelpunsch Rezept mit Malzbier, braunem Kandis und Zimtsahne

Schon wenn man Apfelsaft und Malzbier mit den Zimtstangen aufkocht, duftet es in der ganzen Wohnung. Der fertige Apfelpunsch leuchtet wie ein Edelstein und wärmt die Hände, während sich der braune Kandis leise knisternd darin auflöst. Ein Getränk für alle Sinne.

Am besten nimmt man sich noch einen Löffel dazu. Erstens für die Sahne, zweitens für den Kandis. Ich habe nämlich die Angewohnheit, so viel Kandis in meinen Apfelpunsch zu schmeißen, dass das Löslichkeitsprodukt überschritten wird und er sich gar nicht mehr auflöst. Was ich euch auch empfehle. Und dann geht ihr mit dem Löffel einmal ganz nach unten, nehmt ein paar in Apfelpunsch getränkte, knirschige Kandisstückchen und zieht alles durch die Zimtsahne wieder hoch…

Falls jemand skeptisch ist wegen des Malzbiers: Man sollte es natürlich mögen. Wenn das der Fall ist, dann erwartet einen ein malzig-karamelliges Aroma mit leichten Röstnoten, das hervorragend zur Süße des Apfelsaftes passt. Die leicht herben Noten balancieren den Apfelpunsch ideal aus, so dass er nicht zu süß und fruchtig schmeckt, sondern eine gewisse würzige Tiefe bekommt.

Diamant Brauner Kandis

Mit den Kandis-Spezialitäten von Diamant Zucker habe ich nun schon einige Rezepte entwickelt und kann mir meinen Vorratsschrank nicht mehr ohne vorstellen. Kandis ist so viel mehr als Zucker (objektiv gesehen ist diese Aussage natürlich fragwürdig, bitte auf romantischer Ebene verstehen).

Allein schon die Optik. Wie kleine funkelnde Edelsteine schwimmen die Stückchen im Tee oder Apfelpunsch. Dank der Kristallstruktur hat Kandis tatsächlich von Natur aus eine symmetrische Form, wie eckig geschliffene Citrine oder Bernsteine. Der kleine helle auf dem Bild oben, der genau im Fokus liegt, ist so ein Beispiel. Und jeder Kristall ist anders. Beim braunen Kandis sind manche dunkel, manche etwas heller, einige mit einem Hell-Dunkel-Farbverlauf wie Colafläschchen…

Die natürliche Karamellnote und das Knuspern habe ich ja schon mehrfach erwähnt, daher hier noch ein ganz praktischer Hinweis: Neben Teegetränken und Apfelpunsch passt brauner Kandis auch wunderbar zu Glühwein, Früchten in Alkohol und selbstgemachten Likören. Also der perfekte Begleiter für die kalte Jahreszeit.

Apfelpunsch Rezept mit Malzbier, braunem Kandis, Zimt und Sahne, Zutaten für 4 Portionen:

1000ml klarer Apfelsaft
500ml Malzbier
6 Zimtstangen
120g Diamant Brauner Kandis*
200ml Schlagsahne
2 TL Vanillezucker
2 TL Zimt

Apfelpunsch mit Malzbier, braunem Kandis und Zimt, Zubereitung:

1. Zuerst einen Liter klaren Apfelsaft zusammen mit 500ml Malzbier und 6 Zimtstangen in einen Topf geben. Aufkochen, dann bei mittlerer Temperatur mindestens 15 Minuten leicht simmern lassen.

2. 200ml Schlagsahne mit 2 TL Vanillezucker und 1 TL Zimt aufschlagen.

3. Vier große Gläser mit 400ml Fassungsvermögen (wie auf den Fotos) mit jeweils 30g Kandis füllen.

4. Die Zimtstangen aus dem Apfelpunsch fischen und diesen auf die vier Gläser verteilen.

5. Die geschlagene Zimtsahne auf den Apfelpunsch geben und mit dem übrigen Zimt bestreuen.

Viel Spaß mit dem Apfelsaft plus und eine gemütliche Herbstzeit!