Wassermelonen-Torte mit Matcha und Erdbeeren

Werbung* für WACA* / Diese Wassermelonen-Torte hat ihre Identität nicht ganz im Griff. Was aussieht wie eine Melone, enthält nicht einmal welche. Was stattdessen enthalten ist: Matcha-Biskuit, Cheesecake-Creme, eine Schicht passierter Erdbeeren und Schokotropfen. Also im Grunde alles, was man braucht, um eine Wassermelone überzeugend zu spielen. Die Erdbeeren übernehmen dabei die Rolle des roten Fruchtfleischs, der Matcha-Biskuit die grüne Schale, die Schokotropfen die Kerne und die Cheesecake-Creme diesen Teil, für den mir jetzt gerade der botanisch korrekte Begriff fehlt. Mit dem Move, sich ihre Identität aus mehreren völlig fremden Bestandteilen zusammenzubauen, kommt diese Torte erstaunlich gut durch. Im Gegensatz zu den meisten Menschen ist sie sogar ausgesprochen erfolgreich damit.

Wassermelonen-Torte mit Matcha und Erdbeeren

Die Idee ist entstanden, weil ich eine Torte backen wollte, die so richtig nach Sommer aussieht. Also habe ich eine Wassermelone gebaut. Aus Matcha, Frischkäse und Erdbeeren. In einer PowerPoint-Präsentation würde dieses Konzept vermutlich Rückfragen auslösen, aber auf einem Teller ist es tatsächlich überzeugend!

Matcha und Erdbeeren sind ohnehin eine dieser Kombinationen, die sich geschmacklich extrem gut verstehen. Der leicht herbe, grasige Geschmack von Matcha funktioniert hervorragend mit der Süße und Säure von Erdbeeren. Die vanillige, reichhaltige Cheesecake-Creme sitzt dazwischen und sorgt dafür, dass niemand das Gefühl bekommt, gerade einen sehr aufwendig dekorierten Salat zu essen.
Dabei sind auch die süßen Schokotropfen eine große Hilfe. Denn wer hat sich jemals über Schokolade in einer Süßspeise beschwert? Außerdem wollte ich meine Lüge bis ins kleinste Detail ausarbeiten 😁
Zur rechtlichen Absicherung kommen wenigstens bei der Deko ein paar kleine Wassermelonen-Stücke vor. Man möchte ja nicht im Foodblogger-Knast landen.

Geschirr und Küchenhelfer von WACA

Während ich beschäftigt war, Schokolade als Kerne zu tarnen, haben die Küchenhelfer von WACA den praktischen Teil übernommen. Mein persönlicher Hit sind die Rührschüsseln mit Bodenring*. Schüsseln auf Wanderschaft braucht nämlich niemand, vor allem nicht, wenn man Reels filmt. Sie sind stabil, hochwertig und genau richtig groß.
Das Sieb* und der Rührlöffel* machen ebenfalls den Eindruck, als würden sie mir in 20 Jahren noch gute Dienste leisten.

Und mal ehrlich: Hättet ihr gedacht, dass das Geschirr*, also das mintgrüne Teller-Set, das Besteck, die Tortenplatte, der Tortenheber und die unzerbrechlichen Gläser* aus Kunststoff sind? Damit kann man sogar beim Picknick oder beim Camping stilvoll genießen, ohne sich tot zu schleppen oder hinterher einen Scherbenhaufen aufzukehren.
Im Pool schwimmen die Teller an der Wasseroberfläche (wenn nicht zu viel Torte drauf ist), was das Aufräumen nach wilden Gartenpartys erleichtert – kein Tauchen mehr nötig 😁

Rezept: Wassermelonen-Torte

Et voilà – fertig ist eine frische, ungewöhnliche Sommertorte mit intensiv grüner Matcha-Schicht, cremiger Cheesecake-Füllung und fruchtiger Erdbeerschicht. Sie sieht spektakulär aus, lässt sich aber ganz unkompliziert vorbereiten.

Wassermelonen-Torte – Tipps:

Geliermittel

Ich weiß. Gelatine ist nicht gerade der glamouröseste Teil einer Torte. Sie ist eher der unauffällige Akteur im Hintergrund, der dafür sorgt, dass am Ende nicht alles auf dem Teller auseinanderläuft. Ohne sie wären die drei Schichten eher ein Unfall als eine Torte. Wer mag, kann sie durch die entsprechende Menge Agar-Agar ersetzen. Da die Gelierkraft je nach Produkt unterschiedlich ist, solltest du dich am besten an die Dosierung auf der Verpackung orientieren. Als grobe Orientierung werden für etwa 500 ml Flüssigkeit häufig ca. 2–4 g Agar-Agar benötigt. Für die Erdbeerschicht braucht man entsprechend mehr als für die Cremeschicht.

Wichtig: Agar-Agar muss im Gegensatz zu Gelatine kurz aufgekocht werden, damit es geliert. Dazu das Agar-Agar zunächst mit einem Teil der jeweiligen Masse verrühren, unter Rühren aufkochen und etwa 1–2 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einigen Esslöffeln der restlichen Masse angleichen und zügig unter die übrige Creme beziehungsweise das Erdbeerpüree rühren.

Matcha-Boden zuschneiden

Für die schöne Optik ist außerdem wichtig, den Matcha-Biskuit von der gebräunten Oberfläche und den Rändern zu befreien. Das klingt erstmal nach einer unnötig brutalen Behandlung eines gerade fertig gebackenen Kuchens. Ist aber wichtig, damit die grüne Farbe schön zur Geltung kommt. Außerdem ist es eine gute Gelegenheit, die abgeschnittenen Stücke direkt zu essen. Qualitätskontrolle nennt man das.

Erdbeeren durchpassieren

Wenn die Oberfläche besonders glatt werden soll, kannst du das Erdbeerpüree nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen. Das entfernt Kerne und sorgt für eine schön gleichmäßige rote Schicht. Dann aber ein paar Erdbeeren mehr nehmen, um den Substanzverlust auszugleichen. Sonst wird die Erdbeerschicht vielleicht zu schmal und man könnte bemerken, dass es gar keine Wassermelone ist 👀

Erst kurz vor dem Servieren dekorieren

Sahne, Minze und Melonenstückchen würde ich erst kurz vor dem Servieren auf die Torte geben. Vor allem die Melonenstückchen können mit der Zeit Flüssigkeit abgeben.

Die Schokotropfen würde ich ebenfalls eher zum Schluss auflegen, sonst wandern sie eventuell in die Erdbeerschicht und werden von „Kernen“ zu archäologischen Funden.

Wenn ihr das Konzept noch weiter ins Absurde treiben möchtet, könnt ihr natürlich auch eine herzhafte Version ausprobieren: Pesto-Boden, Parmesanschicht und Tomatencreme. Optisch vermutlich immer noch eine Wassermelone. Geschmacklich dann eher ein italienischer Abend mit Identitätsproblemen.

Falls ihr das ausprobiert, möchte ich davon hören. Ich habe schließlich ein gewisses Interesse daran, zu erfahren, wie weit sich die Wassermelone noch von sich selbst entfernen kann.