Calamansi Cocktail: Eistee mit Mandarine, Grüntee & Calamansi

Werbung für vomFASS* / Ein Calamansi Cocktail? Was ist denn das bitte? Also. Die Geschichte geht so: Vor einiger Zeit sollte ich Limetten Eis fotografieren, hatte aber keine Lust, äh, Zeit, selber welches zu machen. Also schaute ich im Supermarkt, was am ehesten aussieht wie selbst gemachtes Limetten Eis. Gar nicht so einfach, etwas so Simples inmitten all der Cookie-Caramel-Core-White-Chocolate-Brownie-Swirl-Eissorten zu finden. Am Ende nahm ich auf gut Glück zwei Becher Calamansi Eis einer Mannheimer Eismanufaktur mit. Zu dem Zeitpunkt hatte ich keine Ahnung, was das ist, aber auf der Verpackung waren limettenähnliche Dinger abgebildet. Sollte also passen.

Der Geschmack von Calamansi

Tatsächlich passte die Optik perfekt. Aber vor allem: Wie lecker war bitte dieses Eis? Zitrisch frisch, allerdings auf eine ganz aparte Art. Ein wenig wie Mandarine, Kumquat und Limette zusammen. Wer Yuzu kennt, könnte sich auch daran erinnert fühlen. Dennoch schmeckt Calamansi ganz eigen. Prickelnd herb, mehr nach Zitrus-Schale als nach Zitrus-Fruchtfleisch, aber dabei so süß und fruchtig, dass sich eine perfekte Harmonie ergibt. So perfekt, dass ich nochmal zum Supermarkt musste, um neues Eis für die Fotos zu kaufen 😁

Der Calamansi Balsam Essig von vomFASS

Seitdem hielt ich meine Augen weit offen, ob ich irgendwo irgendetwas mit Calamansi entdecken konnte. Ich hätte alles gekauft, bis hin zum Deo. Und tatsächlich hat mich mein liebster Shop für Essige und Öle nicht enttäuscht. Bei vomFASS* habe ich nämlich einen wunderbaren Calamansi Balsam Essig* gefunden.

Dieser Essig bringt genau die besondere Note mit, die ich an der Frucht so mag. Sogar die Balance aus einer intensiv-herben Zitrusnote und einer fruchtigen Süße findet man im Balsam Essig wieder. Man könnte ihn pur trinken, so lecker und erfrischend ist er.

Das wiederum brachte mich dann auf die Idee, einen sommerlichen Calamansi Cocktail zu mixen. Jap, mit Essig – das schmeckt toll, vertraut mir. Aber natürlich kann man auch leckere Salatdressings damit herstellen oder ihn überall da einsetzen, wo man sonst Zitronensaft nehmen würde. Über Fisch zum Beispiel.

Übrigens wurde der Calamansi Balsam Essig von vomFASS 2018 mit der goldenen DLG-Medaille prämiert. Mit dem Kauf einer Flasche unterstützt man außerdem die PREDA Organisation für fairen Handel und Kinderschutz. Und schließlich kosten 100ml nur 3,95€ – um mal ganz ungeniert über Preise zu sprechen.
Wusstet ihr, dass man bei vomFASS schon seit 25 Jahren selbst mitgebrachte Flaschen in den Stores auffüllen lassen kann? So kann man die Abfüllmenge selbst bestimmen und vermeidet unnötige Verpackungen, ganz im Sinne von Zero Waste.

Ein paar Fakten über Calamansi

Bevor ich nun zum Rezept für den Calamansi Cocktail komme, noch schnell ein bisschen Angeber-Wissen über die Frucht Citrofortunella microcarpa: Die Calamansi, auch Calamondin Orange genannt, ist ein Hybrid aus einer Mandarine und einer Kumquat Art. Angebaut wird sie vor allem in Ostasien und in der Karibik. Sie wächst auf Bäumen, die 2-8 Meter hoch werden. Die Früchte sind ungefähr so groß wie Tischtennis-Bälle. Unreif sind sie grün, im reifen Zustand färbt sich die Schale orange.
Hier in Deutschland bekommt man sie lustigerweise am ehesten als kleines Deko-Bäumchen im Gartencenter, wo die Früchte allerdings gespritzt sein können und daher nicht essbar. Es gibt sie auch in guten Asia-Shops oder im Gourmet-Versandhandel.

Calamansi Cocktail: Eistee mit Mandarine-Limette-Sirup, Grüntee und Calamansi Balsam Essig

Zutaten für 5 Gläser:
Ca. 10 Mandarinen (um 300ml Mandarinensaft zu bekommen)
2 Limetten
150g brauner Rohrzucker
4 gehäufte TL loser Grüntee
1000ml Wasser
15 TL Calamansi Balsam Essig von vomFASS*
Eiswürfel
Wer mag: Bio-Mandarinen, Bio-Limetten, Kumquats und Minze als Garnitur

Calamansi Cocktail mit Mandarinen-Limetten-Sirup und Grüntee, Zubereitung:

1. Zuerst ca. 10 Mandarinen auspressen, um 300ml Saft zu erhalten.

2. Dann 2 Limetten auspressen.

3. Danach den gesamten Saft mit 150g braunem Rohrzucker in einen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. So entstehen ca. 400ml Sirup. Abkühlen lassen.

4. Anschließend 4 gehäufte TL grünen Tee in einen Teebeutel oder ein Teesieb geben. Mit 1000ml Wasser von ca. 75 °C aufgießen. Nach Geschmack ziehen lassen, ca. 2 Minuten. Teeblätter dann entfernen und den Tee abkühlen lassen.

5. Schließlich für jedes Glas Calamansi Cocktail so vorgehen: Ein großes Glas (300-400ml) mit Eiswürfeln füllen. Dann nach Wunsch Scheiben von gewaschenen Bio-Mandarinen, Limetten und Kumquats zugeben. Danach 80ml Mandarinen-Limetten-Sirup darüber gießen. Mit 200ml Grüntee aufgießen und 3 TL Calamansi Balsam Essig von vomFASS zugeben. Mit frischer Minze garnieren. Vor dem Trinken umrühren.

Calamansi Cocktail mit Grüntee, Tipps:

Wer den Calamansi Cocktail nicht gleich für 5 Personen zubereiten will, kann den übrigen Sirup gut aufheben. Einfach in eine saubere Glasflasche oder ein Einmachglas füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn man hygienisch vorgeht, hält der Sirup mindestens 4 Wochen. So kann man sich jederzeit einen sommerlichen, erfrischenden Eistee zubereiten.

Mir hat bei meiner Versuchsreihe ein Verhältnis von 80ml Sirup zu 200ml Grüntee pro Glas am besten geschmeckt. Durch die Eiswürfel wird der Cocktail ja noch verdünnt. Wer keine oder wenige Eiswürfel verwendet, möchte vielleicht etwas weniger Sirup. Da gerne ausprobieren, wie es einem persönlich am besten schmeckt.

Statt des Mandarinen-Limetten-Sirups wäre auch mein Maracuja Sirup ein guter Partner für Grüntee und Calamansi Balsam Essig.

Die 3 EL Calamansi Balsam Essig pro Glas sind für Anfänger im Essig-Trinken gedacht. Da der Essig so harmonisch schmeckt, dass ich ihn sogar pur aus dem Shotglas trinken würde, ist die Dosierung nach oben offen.

Der Calamansi Cocktail ist alkoholfrei, aber das muss nicht so bleiben. Ich könnte mir darin gut etwas braunen Rum, Cointreau oder auch Grand Marnier vorstellen.

Es ist so herrlich, eine Flasche mit dem Sirup im Kühlschrank und eine Flasche von dem Calamansi Balsam Essig im Vorratsschrank zu haben! Grüntee ist schnell gekocht und zack, hat man den ultimativen Sommerdrink.
Am tollsten ist es allerdings, künstliche Eiswürfel im Props-Schrank zu haben. Sonst wäre das Shooting hier bei 37 °C kein Spaß gewesen. Aber so – tiefenentspannt 😉