Low Carb Tacos mit Lachs und Avocado

Werbung für Friedrichs* / Low Carb Tacos sind eines der wenigen Gerichte, wo ich die kohlenhydratarme Variante tatsächlich besser finde als das Original. Pasta? Unersetzlich für mich. Burgerbrötchen? Lieber echte als überdimensionierte Pilze. Aber gebackener Käse statt harter Maisfladen, die sich ins Zahnfleisch pieken? Oh ja, bitte!
Wenn sie dann noch mit dem feinen Kodiak Wildlachs graved* von Friedrichs, cremiger Avocado und knackigen Zwiebeln belegt sind, sind wir hier eindeutig auf der Genuss-Seite und nicht auf der Vernunft-Seite. Wobei sich das ja nicht ausschließen muss 😉

Low Carb Tacos Rezept mit Lachs und Avocado

Fett ist in diesen Low Carb Tacos natürlich ganz gut vertreten, aber doch überwiegend in Form von guten Fetten.
Die mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren beim Wildlachs sind sowieso die Streber unter den Fetten. Nebenbei gesagt, ist der Kodiak Wildlachs sogar weniger fett als seine Kollegen mit nur 4,8g pro 100g.
Auch die ungesättigten Fettsäuren der Avocado sind ernährungsphysiologisch abgesegnet.
Naja, und der Käse… Der sorgt eben dafür, dass diese Tacos mit einer Low Carb- bzw. einer glutenfreien Ernährung kompatibel sind.

Die Friedrichs Feinfisch Manufactur

Dass ich den Produkten von Friedrichs Feinfisch verfallen bin, ist längst kein Geheimnis mehr. Seit ich mir die Abläufe in der Friedrichs Feinfisch Manufactur in Waren an der Müritz selbst anschauen durfte, ist mir dieser Fisch noch viel appetitlicher. Ich denke, das können nicht viele Lebensmittel-Werke von sich behaupten. Friedrichs steht für ein hohes Maß an Handarbeit, beste Rohwaren und nachhaltige Fischerei. Ob Kodiak Wildlachs smoked, Stremel-Lachs oder Bach-Saibling, wenn ich die Wahl habe, greife ich am liebsten zu Friedrichs.

Kodiak Wildlachs graved von Friedrichs

Den Kodiak Wildlachs graved* hatte ich bisher noch nicht auf dem Blog vorgestellt. Die Graved-Methode kommt traditionell aus Skandinavien und wird bei Friedrichs tatsächlich noch so umgesetzt, dass die Lachsseiten einzeln von Hand mit Salz und Rohrzucker bestreut werden. Anschließend wird der Fisch für fünf Tage gebeizt und mit Kräutern sowie Ahornsirup verfeinert. Typisch ist die tiefrote Farbe und das feste Fleisch, der Lachs sieht fast ein bisschen wie kandiert aus – ein Genuss!

Low Carb Tacos mit Wildlachs und Avocado, Zutaten für 6 Stück:

200g geriebener Käse, Gouda oder Cheddar (gerne auch Diätkäse)
1 TL Paprikapulver
Kleine rote Zwiebel
1 Avocado
1 Limette
150g Friedrichs Kodiak Wildlachs graved* (eine Packung)
Kräuter, Chilipulver und Mayonnaise nach Wunsch

Low Carb Tacos mit Graved Lachs und Avocado, Zubereitung:

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

2. Dann 200g geriebenen Käse in eine Schüssel geben, mit den Händen noch etwas kleiner krümeln und mit einem TL Paprikapulver vermischen.

3. Danach 6 gleich große Käse-Häufchen mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen und platt streichen, damit die Tacos groß genug werden.

4. Anschließend bei 180 °C Umluft 10 – 15 Minuten backen. Der Rand soll leicht braun werden, die Käsefladen sollen aber noch weich genug sein, um Tacos daraus zu formen.

5. Währenddessen eine kleine rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

6. Außerdem eine Avocado halbieren, entkernen, aus der Schale lösen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Saft einer Limette beträufeln.

7. Wenn der Käse so weit ist, aus dem Backofen nehmen, Tacos formen und sofort zwischen Schüsseln oder Tassen stellen. Wenn der Käse auskühlt, bleibt die Form so.

8. Dann die Tacos mit je einer Scheibe Kodiak Wildlachs graved, Avocadowürfeln und Zwiebelringen füllen.

9. Schließlich mit etwas Chilipulver bestreuen und mit Kräutern nach Wunsch und Mayo servieren.

Low Carb Tacos, Tipp:

Nicht schön, aber vielleicht hilfreich 😉 Links die Käsehäufchen vor dem Backen, rechts die gebackenen Tacos, die zwischen eng stehenden Tassen in Form gebracht werden.

Der ausgebackene, würzige Käse mit den knusprigen Rändern ist so lecker – viel besser als diese harten Taco Shells, finde ich. Dazu passt der reine, delikate Wildlachs-Geschmack perfekt. Cremige Avocado mit fruchtiger Limetten-Säure, knackige Zwiebeln und etwas Schärfe – diese Low Carb Tacos haben alles, was ein Gericht lecker macht.

Um ehrlich zu sein: Mein Mann mochte es nicht, zumindest nicht die Low Carb Taco Shells. Er ist aber auch sehr heikel, was Käse angeht. Alles, was über Frischkäse hinausgeht, ist kritisch. Den Wildlachs mit Avocado, Limette, Zwiebeln und Mayo hat er dafür umso lieber gegessen.

Ich hoffe, dass ich mit diesem einfachen Low Carb Feierabend-Gericht auch den einen oder anderen hier glücklich machen kann. Guten Appetit!