Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Karamell

Werbung* für Dr. Oetker* / Dieser Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Karamell hat eine ganz besondere Entstehungsgeschichte.

Erinnert sich noch jemand an „Kochduell“ mit Britta von Lojewski? Ganz kurz für diejenigen, die die Sendung nicht kennen: Es gab da immer zwei Teams aus je einem Profikoch und einem Laien. Jedes Team hatte ein Budget von 10€ und musste damit irgendwelche Zutaten für das jeweils andere Team kaufen. Mit diesen oft absurden Zusammenstellungen musste dann jedes Team in 15 Minuten etwas möglichst Essbares kochen. Eine Jury entschied über den Gewinner.

So, und etwas ganz Ähnliches durften vier andere Blogger und ich mit Dr. Oetker spielen! Im Rahmen der „Genuss-Tüftler Challenge“ haben wir uns gegenseitig Überraschungskisten mit kreativen Zutaten geschickt. Daraus musste der Empfänger dann ein leckeres Gericht zubereiten.

Die Genuss-Tüftler Challenge mit den Produkten „Für Deine Genuss Werkstatt“ von Dr. Oetker

Dazu bekam jeder Blogger zunächst eine Werkzeugkiste von Dr. Oetker zugeschickt, die die fünf neuen Dekor-Produkte aus der Range „Für Deine Genuss Werkstatt*“ enthielt:

Salted Caramel Fudge – kleine süß-salzige Karamellstückchen, die man aufstreuen, einbacken oder zu einer leckeren Sauce schmelzen kann.

Erdnuss Krokant – klein gehackte, gesalzene und geröstete Erdnüsse, die man einbacken oder als nussig-knuspriges Topping verwenden kann.

Mais Krokant – geröstete und karamellisierte Maiskörner mit einem tollen Crunch, ebenfalls perfekt als Topping.

Bier Karamell Glasur – eine klassische Karamell Glasur mit biertypischen Noten wie Malz, Gerste und Kaffee. Süß und herb zugleich.

Duo Glasur Zimt-Kakao – durch ein spezielles Zweikammer-System lassen sich die Zimt-Glasur und die Kakao-Glasur gleichzeitig auftragen und es entsteht ein toller Zebra-Look.

Die Herausforderung: ein herzhaftes Rezept mit den süßen Dekoren kreieren

Aus diesen fünf Produkten hat nun jeder eines ausgewählt und in der Werkzeugkiste an einen anderen Blogger verschickt. Dazu durften wir 3-5 weitere Zutaten legen, die der Empfänger in sein Gericht einbauen sollte. Allerdings unter einer Bedingung: Es musste ein herzhaftes Gericht werden!

Das war durchaus etwas tricky, denn wie man sieht, sind die Produkte vor allem auf süße Kreationen ausgelegt. Muffins mit der Duo Glasur Zimt-Kakao, Kuchen mit der Bier Karamell Glasur, Eis mit Erdnuss Krokant – klar, das kann man sich sofort vorstellen. Aber etwas Herzhaftes?
Wenn man allerdings genauer überlegt, passt das sogar sehr gut. Denkt nur mal an eine Bratensauce mit der Bier Karamell Glasur, Enchiladas mit Mais Krokant oder Flammkuchen mit Birne und Salted Caramel Fudge!

Meine Überraschungs-Kiste für Laura

So habe ich, nach einer kurzen Recherche im Geschmacks-Thesaurus, folgendes an Laura von Try Try Try geschickt:

– die Duo Glasur Zimt-Kakao
– einen Hokkaido-Kürbis
– Karotten
– Ingwer
– Sojasauce

Die Duo Glasur fand ich persönlich am spannendsten durch den Zebra-Effekt und die übrigen Zutaten harmonieren allesamt gut mit Zimt. So gemein, wie es beim Kochduell immer zuging, wollte ich dann doch nicht sein 😉 Laura hat daraus eine leckere Kürbiscreme Suppe gemacht.

Meine Überraschungs-Kiste von Nina

Ich habe meine Werkzeug-Kiste von Nina von Pinspiration zugeschickt bekommen. Auch Nina war lieb und hat mir nichts Absurdes eingepackt. Im Gegenteil, dank ihrer Kombi habe ich sogar ein neues Lieblingsgericht! In meiner Kiste waren:

– das Salted Caramel Fudge
– Birnen
– eine Zitrone
– eine Zwiebel
– Walnusskerne
– Rosmarin

Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Karamell

Bei diesen leckeren Zutaten dachte ich gleich an einen Flammkuchen mit Birne, Zwiebeln, Walnüssen und Rosmarin. Bis hierher ganz klassisch… Und mit Karamell! Die kleinen Karamellstücke kann man super über den Flammkuchen streuen, so dass sie im Ofen herrlich schmelzen. Foodporn deluxe 😉 Und da wir noch eigene Zutaten ergänzen durften, habe ich neben dem Flammkuchenteig und der Crème fraîche noch Gorgonzola auf den Flammkuchen gepackt.

Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Karamell, Zutaten für 4 Personen:

250g Mehl
1 Eigelb
100ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

200g Crème fraîche
1 Spritzer Zitronensaft
2 Zwiebeln
2 Birnen
200g Gorgonzola
50g Walnusskerne
100g Dr. Oetker Salted Caramel Fudge*
2 Zweige Rosmarin

Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Karamell, Zubereitung:

1. Zuerst 250g Mehl, 1 Eigelb, 100ml Wasser, 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz zu einem Teig verkneten.

2. Dann 200g Crème fraîche mit einem Spritzer Zitronensaft verrühren.

3. Danach 2 Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

4. Anschließend 2 Birnen waschen und in Scheiben schneiden.

5. Dann 200g Gorgonzola würfeln.

6. Danach 50g Walnusskerne grob hacken.

7. Schließlich 2 Zweige Rosmarin abrebeln und die Nadeln grob hacken.

8. Anschließend den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

9. Dann den Teig in vier Teile teilen. Zwei davon auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, ca. so groß wie eine große Schuhsohle. Die zwei Fladen auf das Backblech legen.

10. Danach auf den beiden Fladen die Hälfte der Crème fraîche verstreichen und die Hälfte der Zwiebelringe verteilen.

11. Diese Vor-Flammkuchen dann 10 Minuten bei 220 °C vorbacken.

12. Danach erst jeweils die Hälfte der Birnenscheiben, des Gorgonzolas, der Walnüsse, der Karamellstückchen und des Rosmarins auf den Flammkuchen verteilen und nochmal 10 Minuten bei 200 °C backen.

13. Mit den übrigen zwei Teig-Teilen und den restlichen Zutaten ebenso verfahren.

Flammkuchen mit Birne und Karamell – das Fazit zur Genuss-Tüftler Challenge

Mega gut! Das sieht man vor allem daran, dass sogar mein Mann den Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Karamell fast gegessen hätte. Ja, fast. Er mag nämlich keinen Gorgonzola. Aber selbst er hat drei Bissen genommen und hätte beinahe noch weiter gegessen, wenn ihn der Gorgonzola nicht doch übermannt hätte. Sein Fazit: „Also wenn man Gorgonzola mag, ist das glaube ich richtig geil.“

Für ihn ist das zwar keine Lösung, weil er den auch nicht mag, aber Ziegenkäse könnte ich mir als Ersatz ebenfalls gut vorstellen.

Wer nichts gegen Käse mit Wumms hat, wird vielleicht auch mit meiner Feigen Tarte mit Roquefort glücklich. Da hatte ich etwas Ahornsirup für die Süße zugegeben und ebenfalls Walnüsse.

Jedenfalls hatte ich eine Menge Spaß bei der Genuss-Tüftler Challenge. Schon seit Kochduell-Zeiten wollte ich mal etwas aus Überraschungs-Zutaten kochen. Aber bitte, ohne dafür ins Fernsehen zu müssen. Nun durfte ich mir ganz in Ruhe in meiner eigenen Küche ein kreatives Rezept ausdenken. Und die Kombination von den eher süßen Genusswerkstatt Produkten mit etwas Herzhaftem ist mal richtig… geil, um meinen Mann zu zitieren (pardon his french). Welche Kombis aus süß und herzhaft mögt ihr gerne?