Fault Line Cake Rezept mit Nuss-Nougat und Schokolade

Werbung für Diamant Zucker* / Ich weiß schon, so ein Fault Line Cake ist längst nichts Neues mehr. Leider konnte ich damit nicht früher um die Ecke kommen, weil ich erst jetzt mit meiner Reaktanz-Phase fertig bin. Die habe ich nämlich oft bei neuen Trends und finde letztere aus Prinzip erstmal blöd. Aber wie gesagt, damit bin ich jetzt fertig und präsentiere stolz mein Sprinkle Fault Line Cake Rezept mit Nuss-Nougat und Schokolade. Tadaa:

Was ist eigentlich ein Fault Line Cake?

„Fault Line“ bedeutet soviel wie Bruchlinie oder Fehlerlinie. Auf die Torte übertragen soll es so aussehen, als wäre die Integrität der äußeren Tortenschicht beschädigt und man würde auf das darunter verborgene Innere blicken.

Dies erreicht man, indem man drei Torten anfertigt und aufeinander stapelt. Die mittlere, mit Streuseln dekorierte Torte hat einen etwas geringeren Durchmesser als die obere und die untere Torte. Dann streicht man weitere Tortencreme um die obere und untere Torte, so dass ein unordentlicher Rand entsteht, der die mittlere Torte partiell verdeckt. Da ist bei mir noch room for improvement – unordentlich kann ich nicht so gut, sorry.

Jedenfalls wisst ihr jetzt Bescheid. Damit es euch nicht so geht wie mir, als ich meinen ersten Fault Line Cake sah – im Kopf nur eine einzige Frage, Betonung frei nach Herbert G.: “ Was soll das??“

Pfeifer & Langen feiert Jubiläum: 150 Jahre süße Vielfalt

So eine besondere Torte macht man nicht eben mal so. Die Zahlentopper aus Schokolade verraten schon, dass es hier etwas zu zelebrieren gibt: Pfeifer & Langen, das Unternehmen hinter der Marke Diamant Zucker*, feiert 150 Jahre süße Vielfalt!

Extra zu diesem Anlass gibt es im Handel eine wunderschöne Vintage-Zuckerpackung, die Jubiläums-Edition „Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung“. Ich finde das Design sehr stylisch, nicht nur auf Food Fotos, sondern zum Beispiel auch als Blumenvase (natürlich leer und mit einem Glas darin). Bis Ende des Jahres gibt es die Special Edition noch zu kaufen.

Diamant Zucker: vielseitiger süßer Genuss

Wenn es um süßen Genuss geht, ist man mit dem hochwertigen Sortiment von Diamant Zucker immer gut beraten. Neben den Zucker-„Basics“ für Kuchen, Süßspeisen oder Desserts gibt es noch mehr, was das Leben süßer macht:
Dank der verschiedenen Diamant Gelierzucker waren meine Marmeladen und Konfitüren bisher immer ein Erfolgserlebnis.
Mit den Kandisspezialitäten lassen sich gerade jetzt in der gemütlichen Jahreszeit leckere Heißgetränke herstellen, wie der Birnenpunsch mit Amaretto oder der vegane Schneepunsch.
Nicht zu vergessen die „Specials“ wie Zimtzucker, Coffee Sugar und Glühweinzauber…

Außerdem setzt Pfeifer & Langen auf Nachhaltigkeit. Beispielsweise verarbeitet das Kölner Familienunternehmen nahezu 100 Prozent der Zuckerrüben. Die Rüben kommen überwiegend aus der Region, so dass die Transportwege möglichst kurz bleiben. Bei der Herstellung kommen umweltschonende Technologien zum Einsatz, die das Unternehmen zum Teil selbst entwickelt hat.

Diamant Zucker findet ihr übrigens auch auf Facebook und Instagram.

Fault Line Cake mit Nuss-Nougat und Schokolade, Zutaten für eine Torte:

Für einen großen Boden (20cm) und den kleinen Boden (18cm):

80g Butter
6 Eier
200g feiner Zucker (Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung*)
2 Päckchen Vanillezucker
180g Mehl
40g Kakaopulver (Backkakao)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für den anderen großen Boden (20cm):

40g Butter
3 Eier
100g feiner Zucker (Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung*)
1 Päckchen Vanillezucker
90g Mehl
20g Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Creme:

400g Mascarpone
200g Frischkäse
200g Nuss-Nougat-Creme
3 TL Vanillepaste
80g Puderzucker
400ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif

Deko:

Schokostreusel Zartbitter und Vollmilch
Haselnusskrokant
Weiße Zuckerstreusel
Zartbitterschokolade
Kleines Süßgebäck nach Belieben

Sprinkle Fault Line Cake mit Schokolade, Zubereitung:

Schokobiskuit-Böden:

1. Zunächst werden der kleine und ein großer Boden gebacken, dazu benötigt man eine 18er und eine 20er Springform. Beide Formen unten mit Backpapier auslegen, den Rand aber nicht fetten. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Zuerst 80g Butter bei geringer Hitze schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.

3. Dann 6 Eier in einer großen Rührschüssel eine Minute auf hoher Stufe cremig schlagen.

4. Danach 200g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen, dabei weiter schlagen, 3 Minuten lang.

5. Anschließend in einer anderen Schüssel 180g Mehl, 40g Kakaopulver, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz mischen.

6. Dann die Trockenmischung zügig unter die Eiermischung rühren, gerade so lange, bis die Masse homogen ist.

7. Zum Schluss die abgekühlte zerlassene Butter unterrühren.

8. Den Teig danach auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen (20cm und 18cm) und sofort bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

9. Die fertigen Biskuitböden 10 Minuten auskühlen lassen, dann vom Rand der Form lösen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter stürzen und weiter abkühlen lassen. Dann das Backpapier abziehen.

10. Anschließend die 20cm Form reinigen, wieder am Boden mit Backpapier auslegen und auf dieselbe Art und Weise noch einen Biskuitboden aus den Zutaten unter „Für den anderen großen Boden (20cm)“ backen.

Nuss-Nougat-Tortencreme:

1. Zuerst 400g Mascarpone, 200g Frischkäse, 200g Nuss-Nougat-Creme, 3 TL Vanillepaste und 80g Puderzucker in einer großen Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren.

2. Dann 400ml Schlagsahne mit 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen.

3. Danach die Schlagsahne unter die Creme heben und alles bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Zusammenbau Fault Line Cake:

1. Zuerst die beiden großen und den kleinen Biskuitboden jeweils zweimal waagerecht durchschneiden.

2. Dann eine der 20cm Teigscheiben auf die finale Tortenplatte legen. Etwas Creme darauf streichen, gerade so viel, dass der Biskuit überall bedeckt ist. Dann die zweite Teigscheibe darauf legen, wieder etwas Creme und danach die dritte Scheibe. Rundherum mit Creme einstreichen, am besten mit einer Palette.

3. Danach auf einer Tortendekorierscheibe oder einem flachen Teller aus den drei 18cm Teigscheiben wie unter 2. eine Torte bauen.
Schokostreusel, Haselnusskrokant sowie Zuckerstreusel mischen und an den Rand der Torte klatschen (klingt flapsig, aber das beschreibt den Move einfach am besten).
Die kleine Torte möglichst mittig auf die große Torte setzen (eine dünne Platte hilft dabei, zum Beispiel der Boden aus einer Hebeform oder ein Pfannkuchenwender).

4. Anschließend die andere große Torte auf der Dekorierscheibe oder dem Teller wie unter 2. zusammenbauen und möglichst mittig auf die 18cm-Torte setzen.

5. Jetzt noch etwas übrige Creme um die beiden großen Torten streichen, so dass die kleine in der Mitte wie aus einer Höhle guckt.

6. Die Oberseite der Torte nach Belieben mit Cremetupfen, Schokolade, Mini-Backwaren und Zuckerstreuseln dekorieren. Fertig ist der Fault Line Cake!

Sprinkle Fault Line Cake Rezept, Tipps:

„Fault Line Cake gut und schön, aber wooo hast du die kleinen Schokoladentafeln her?“ höre ich euch fragen. Die habe ich mit einer Silikonform selbst gegossen. Einfach eine Tafel Zartbitterschokolade mit 1/2 TL Kokosöl im Wasserbad schmelzen, in die Form gießen, rütteln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. That’s it.

Die Mini-Muffins habe ich offen gestanden fertig gekauft und versucht, das mit einem Tupfen Tortencreme zu verschleiern.

Für die Zahlentopper Schokolade im Wasserbad schmelzen und in eine Tortenspritze mit Fülltülle geben. Cake Pop-Stiele auf Backpapier legen und die gewünschten Zahlen auftragen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Tortencreme beim Fault Line Cake nicht dick zwischen die Böden streichen. Wir haben hier viel Gewicht, das würde die Creme aus den unteren Schichten sonst nur rausquetschen.

Ach ja, und warum kann man nicht gleich einen „großen“ Teig aus allen Zutaten anrühren? Also 120g Butter, 9 Eier und so weiter? Und dann nacheinander die Böden backen? Die Antwort ist: Biskuitteig muss man sofort nach dem Anrühren verbacken, er darf nicht lange rumstehen. Wenn ihr zwei 20er Formen, eine 18er Form und einen riesigen Backofen habt, könnt ihr all das auf einmal backen, kein Problem. Haben aber die meisten nicht. Um eben zu vermeiden, dass der fertig angerührte Teig für den zweiten großen Boden dumm rumsteht, während der erste 20er und der 18er im Backofen sind, rührt man ihn lieber frisch an. Wenn die 20er Form dann wieder frei ist, kann man sie mit frischem Teig befüllen und der zweite große Biskuitboden wird genauso schön fluffig wie der erste.

Jedenfalls ist es durchaus ein Glücksmoment, wenn man so eine schicke Torte fabriziert hat. Ich finde Fault Line Cakes jetzt auf jeden Fall ziemlich gut 😉