Werbung & Verlosung für Aprikosen aus Frankreich / Fast wie ein kleiner Frankreichurlaub sind diese Aprikosenknödel mit Mandeln und Honig. Saftig, fruchtig und sämig im Inneren, umhüllt von einem Teig aus Quark und Dinkelmehl, gewälzt in Honigbutter und Mandelbröseln. So delikat!
In Frankreich habe ich über 2 Jahre meines Lebens verbracht und gerade jetzt im Sommer denke ich gerne an die Urlaube meiner Kindheit dort zurück. Im bretonischen Meer schwimmen, in der Provence auf der Terrasse Eidechsen beobachten… Und immer waren Aprikosen aus am Start, ob in der Strandtasche als Snack nach dem Schwimmen oder auf dem schmiedeeisernen Terrassentisch im Schatten, gesprenkelt von ein paar Sonnenflecken.
Aprikosen aus Frankreich
Noch heute bringt mich nichts davon ab, dass französische Aprikosen die leckersten, saftigsten, samtigsten und fruchtigsten Aprikosen überhaupt sind. Was mir als Kind herzlich egal war, heute aber nicht mehr: Aprikosen aus Frankreich werden nachhaltig angebaut und sind ein absoluter Trumpf in Sachen frische und vitaminreiche Ernährung.
Dementsprechend habe ich auch das Rezept für meine Aprikosenknödel etwas gesünder gestaltet. Wir haben Dinkel-Vollkornmehl, Quark, ein Ei und Kokosblütenzucker als Zutaten. Gut, auch etwas Butter. Die ist gemeinhin nicht des Fitnessbloggers liebstes Kind, aber ich bin ja auch kein Fitnessblogger. Glück gehabt. Außerdem würde kaum ein französischer Koch auf seine Butter verzichten. Und schließlich muss das ganze schöne Vitamin A in den Aprikosen doch gut vom Körper aufgenommen werden. Es ist nun mal fettlöslich und nicht wasserlöslich, da kann ich jetzt auch nichts dafür. Wusstet ihr, dass zwei (gut gebutterte 😉) Aprikosen schon den halben Tagesbedarf an Vitamin A decken?
Die perfekte Ergänzung für die süße, nach dem Kochen herrlich sämige Aprikose im Inneren der Quarkknödel ist die knusprige Hülle aus Honigbutter (ups, schon wieder… aber es ist ja Dinkel im Teig!!) und gerösteten Mandelbröseln. Auf das Rezept bin ich echt stolz. Ihr solltet es umgehend nachmachen! Das ist die höhere Daseinsstufe von Marillenknödeln 😁
Aprikosenknödel Rezept mit Honigbutter und Mandelbröseln, Zutaten für 8 Stück:
250 g Dinkel-Vollkornmehl
250 g Quark
30 g Kokosblütenzucker
60 g weiche Butter
1 Ei
1 Prise Salz
8 Aprikosen aus Frankreich
50 g Mandelblättchen
50 g Semmelbrösel
30 g flüssiger Honig
Aprikosenknödel Rezept, Zubereitung:
1. 250 g Dinkel-Vollkornmehl, 250 g Quark, 30 g Kokosblütenzucker, 30 g weiche Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten.
2. 8 Aprikosen aus Frankreich waschen, halb einschneiden (nicht ganz durchschneiden) und den Kern entfernen.
3. Den Teig in 8 je ca. 70 g schwere Stücke teilen, diese zu flachen Fladen drücken und die Aprikosen gut darin einpacken. Nahtlos verschließen, damit die Knödel nicht aufgehen.
4. In siedendem Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausheben.
5. In der Zeit 50 g Mandelblättchen fein zerkrümeln und mit 50 g Semmelbröseln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. In eine kleine Schüssel geben.
6. In einer anderen kleinen Schüssel 30 g zerlassene Butter und 30 g flüssigen Honig verrühren.
7. Die Knödel erst in der Honigbutter, dann in den Mandelbröseln wälzen. Bon appétit!
Außerdem habe ich noch ein besonderes Goodie: Auf meinem Instagram-Account verlose ich zusammen mit Aprikosen aus Frankreich einen Entsafter und einen Hochleistungs-Standmixer von Philips! Perfekt für leckere Drinks und Desserts mit Aprikosen. Schaut schnell vorbei und verratet mir euer liebstes Rezept mit Aprikosen aus Frankreich hier unter meinem Instagram-Reel 🙂
@frau.suessschnabel schreibt
Meine liebe Vera,
mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen!!!
Honigbutter mit Mandelbröseln klingt besonders raffiniert und delikat 😍
Auf jeden Fall sind die französischen Aprikosen die besten gefolgt von den Wachauer Marillen.
In Frankreich gibt es einfach sooooo viele Leckereien. Und vollkommen zurecht ließen sich französische Köche niemals die Butter vom Brot – äh, aus den Gerichten – nehmen. Denn was ist besser als Butter? Noch mehr Butter 😁 Zugegeben, der angeblich beste Kartoffelstampf enthält sogar nach meinem Geschmack zu viel Butter – das Verhältnis Butter zu Kartoffel beträgt laut Rezept nämlich 1:1 😂 Und außerdem wäre das bei den momentanen Butterpreisen ja fast ein Luxusessen 😂
Ich drück Dich ganz lieb,
Melanie
Vera schreibt
Danke meine liebe Melanie ❤️
Solche kleinen Twists möchte ich gerne noch viel mehr in meine Rezepte einbauen. In Restaurants sieht man immer so tolle Kombis, die wirklich raffiniert sind…
Mir fällt aktuell tatsächlich kein Gericht oder Nahrungsmittel ein, das in Frankreich schlechter wäre. Die Grande Nation des Geschmacks – deswegen liebe ich das Land wohl auch so 😄
1:1? Ok, das ist großzügig 😀 Das könnte man dann ja genausogut Butterstampf nennen. Über die Butterpreise war ich letztens auch schockiert. Ich gehe aktuell fast nur noch zum Discounter und kaufe da die günstigste Butter und selbst die… fast 3€? Das hat meine Président Butter früher gekostet 🙁
Aligot ist auch super, kennst du das? Kartoffelpüree mit Käse, super lecker einfach mit etwas Baguette.
Alles Liebe und Drücker zurück!