Tres Leches Kuchen mit Licor 43 zu Ostern

Werbung für Licor 43* / Das Rezept für diesen Tres Leches Kuchen mit Licor 43 ist entstanden wie schon viele Rezepte auf dieser Seite: Ich habe eine beliebige Flüssigkeit durch Likör ersetzt. Kommt immer gut. Wenn es dann noch mein Lieblingslikör ist, umso besser. Man sieht es diesem eher unscheinbaren Kuchen (wenn man sich das Ostergeschmeiß wegdenkt) nicht sofort an, aber wir haben es hier mit einem der genialsten süßen Rezepte überhaupt zu tun.
Um nachvollziehen zu können, WIE lecker dieser saftige, süße, vanillige Kuchen ist, gibt es eigentlich nur eines – umgehend nachbacken. Für den Fall, dass das gerade absolut nicht geht, bin ich mal nicht so und versuche es zu beschreiben.

Tres Leches Kuchen Rezept mit Licor 43 zu Ostern

Zuerst einmal: Wie ist eigentlich ein Tres Leches Kuchen definiert? „Tres Leches“ ist spanisch und bedeutet übersetzt „drei Milchsorten“. Da fällt mir auf, dass wir den Begriff „Milch“ im Deutschen gar nicht pluralisieren können. Drei Milche? Nee, geht nicht. Was aber zum Glück sehr wohl geht, ist, diese drei Sorten Milch in jedem Supermarkt einzukaufen. Als da wären: Gezuckerte Kondensmilch, Kondensmilch (Dosenmilch) und normale Milch oder Sahne. Diese drei Milchsorten werden vermischt und damit tränkt man dann großzügig einen einfachen Biskuitteig, bis dieser so richtig schön saftig und köstlich ist. Dieser Move verändert alles. So wird ein an sich eher langweiliger Biskuit zum Reinlegen lecker. Ich hätte übrigens nicht gedacht, wie viel Flüssigkeit Biskuit tatsächlich aufsaugen kann. Spoiler: viel. Gut für uns, wenn diese Flüssigkeit unter anderem aus gezuckerter Kondensmilch und Licor 43 besteht.

Licor 43 – perfekt für süße Rezepte

Was die perfekte Überleitung zu meinem geliebten Licor 43* ist. Wer kennt ihr nicht, den Klassiker aus Spanien, und wer hat nicht schon einmal Milch 43 getrunken? Wie oft habe ich einen auf cool gemacht mit meinem Long Island Ice Tea, hätte aber hundertmal lieber Milch 43 gehabt. Ein Cocktail wie ein Nachtisch. Die Zutaten sind wohl selbsterklärend.
Genauso gut kann man seinen Cappuccino mit einem großzügigen Schuss Licor 43 versetzen, und wie bei all diesen Leckermäulchen-Likören natürlich auch Waffeln, Pancakes oder Eiscreme. Pur auf Eis ist er ebenso köstlich wie in unzähligen Cocktail-Rezepten. Ein guter Schuss im Müsli sorgt für den perfekten Start in den Tag.

Wonach schmeckt Licor 43 nun genau? Spontan hätte ich gesagt, nach allem, was geil ist. Vanille, Karamell, Sahne, Zimt, Honig, Rum, Mandeln. Dazu kommt ein spezielles Fruchtaroma nach süßen Zitrusfrüchten, Orangen, Mandarinen und kandierten Zitronen. Etwas Steinobst ist auch dabei, Pfirsiche, Aprikosen und Mirabellen. Und wie so oft bei guten Weinen hat er auch eine vegetabile, kräuterige Ebene. Ich schmecke da weiße Blüten raus, Geißblatt (Honeysuckle / Chèvrefeuille), Orangenblüten, Melisse, ein ganz kleines bisschen Lavendel.

So langsam könnt ihr euch auch denken, woher die 43 im Namen kommt – genau, es sind 43 geheime Zutaten enthalten. Seit 1924 stellt die Brauerei Diego Zamora im spanischen Cartagena den Licor 43 nach dieser Rezeptur her: Zuerst werden die Gewürze, Kräuter und mediterranen Zitrusfrüchte für die Licor 43 Essenz ausgewählt. Die Zutaten mazerieren dann einzeln oder in Gruppen in einem Wasser-Alkohol-Gemisch. Danach werden die einzelnen Komponenten in genau definierten Verhältnissen gemischt. Anschließend reift der Licor 43 sechs bis neun Monate in Edelstahltanks (da guckst du, Riesling). Durch einen Aufenthalt in einer Kühlkammer bei -5 °C wird das Aroma so perfekt rund und mild. Und schließlich wird er filtriert, damit wir im Glas dieses strahlende Gelbgold haben.

Tres Leches Kuchen mit Licor 43 zu Ostern

Schnapsschule Ende. Jetzt könnt ihr euch vielleicht ungefähr vorstellen, wie lecker ein quasi mit Milch 43 getränkter Tres Leches Kuchen ist.

Für mich passt dieser vanillige Geschmack mit Zitrus und weißen Blüten jedenfalls perfekt in den Frühling, deswegen wurde es sehr deutlich ein Osterkuchen. Frage: „Wieviel Osterdeko kann man auf einem Kuchen unterbringen“? Ich: „Ja.“ Ist ein bisschen kitschig geraten, aber so what. Wichtig ist vor allem die maßlose Tränkung des Biskuits mit Milch 43 und eine dicke Sahneschicht obendrauf. Hasen, Schmetterlinge, Eier, Blüten und Streusel sind für den Geschmack nicht so relevant.

Tres Leches Rezept für eine Backform (ca. 25cm x 20cm), Zutaten:

Biskuit:

5 Eier
150g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
50ml Milch
125g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Milchmix zum Tränken:

200ml gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen, Tube oder Dose)
100ml Kondensmilch
100ml Milch
150ml Licor 43*

Deko:

200ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
Oster-Süßwaren und Streusel nach Belieben

Tres Leches Kuchen mit Licor 43 zu Ostern, Zubereitung:

1. Zuerst 5 Eier trennen. Die Eiweiße in eine fettfreie Metallschüssel geben und zunächst beiseite stellen.

2. Dann die Eigelbe in einer großen Schüssel mit 100g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker cremig hell aufschlagen.

3. Danach 50ml Milch unter den Eigelb-Mix rühren.

4. Anschließend 125g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz mischen und kurz unter den Eigelb-Mix rühren. Nicht zu lange, gerade so, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

5. Schließlich die Eiweiße mit fettfreiem Quirlaufsatz anschlagen und mit den restlichen 50g Zucker steif schlagen. Danach vorsichtig unter den Teig heben.

6. Dann den Teig in eine nur am Boden gefettete Backform (ca. 25cm x 20cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

7. In der Zeit 200ml gezuckerte Kondensmilch, 100ml Kondensmilch, 100ml Milch und 150ml Licor 43 verrühren.

8. Den abgekühlten Kuchen mit einer Gabel mehrfach einpieken, anschließend den Milchmix gleichmäßig darüber gießen.

9. Danach mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Milchmix einziehen kann.

10. Zum Schluss den Tres Leches Kuchen mit gesüßter Schlagsahne und Deko nach Belieben servieren.

Auf den Bildern sieht man es leider nicht, aber wenn man auf den Tres Leches Kuchen drückt, kommt unten die Milch 43 rausgelaufen. Soll heißen, dass er herrlich saftig und auf eine gute Art matschig ist. Ein bisschen wie Tiramisu oder Baba Au Rhum. Mmhh… Unbedingt zu Ostern gönnen!