Vegane Wan Tan mit grünem Spargel und Chili-Sauce

Werbung für European Fruits & Vegetables* / Die Spargelzeit ist in vollem Gange und meine liebsten Klassiker habe ich alle schon durch: Spargelrisotto, Pasta mit Spargelpesto, Tarte mit grünem Spargel und Spargelsuppe. Trotzdem habe ich immer noch Lust darauf. Also habe ich mal ein etwas anderes Rezept ausprobiert: vegane Wan Tan mit grünem Spargel, Chili-Sauce und Sesam. Ein raffiniertes Rezept, das herrlich aromatisch, würzig und soßig (ist das ein anerkanntes Adjektiv?) ist. Wer genauso auf Geschmacksexplosionen steht wie ich, sollte dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren.

Auch Maja, die eine große Hilfe am Set war, kann es uneingeschränkt empfehlen 😉

Go greener – feel better mit Obst und Gemüse aus Europa

So exotisch das Rezept auch anmuten mag, so sind die Hauptzutaten wie der grüne Spargel doch aus Europa.

Die unterschiedlichen Klimazonen des Kontinents, die vom Mittelmeer bis zur Arktis reichen, ermöglichen den Anbau einer breiten Palette von Produkten. Europäische Landwirte halten sich außerdem an strenge Qualitätsstandards und stellen sicher, dass ihre Produkte den höchsten Ansprüchen an Geschmack, Frische und Sicherheit genügen.

Viele Länder haben Zertifizierungssysteme wie die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) und die
geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) der EU etabliert. Diese Bezeichnungen garantieren nicht nur die Herkunft des Produkts, sondern fördern auch nachhaltige Anbaumethoden und bewahren traditionelles Know-how. Darüber hinaus legen europäische Agrarpraktiken zunehmend Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Von Methoden des ökologischen Landbaus bis hin zu eingesetzten
Schädlingsbekämpfungstechniken setzen Landwirte auf dem gesamten Kontinent auf
umweltfreundliche Ansätze, um ihren ökologischen Fußabdruck zu minimieren und die Artenvielfalt
zu bewahren.

Das europäische Programm EU F&V Consumption* (Obst- und Gemüsekonsum) mit der kraftvollen Botschaft «Go Greener, Feel Better with European Fruits and Vegetables» („Werde grüner, fühle dich besser mit europäischem Obst und Gemüse“) fördert zwei repräsentative Produkte aus Griechenland, Spargel und Kiwis, um die Sinne der Verbraucher anzuregen und sie über ausgewogene und richtige Ernährungspraktiken zu informieren.

Vegane Wan Tan mit Chili-Sauce und grünem Spargel

Wan Tans falten

Keine Scheu vor den Wan Tans: Die Teigblätter dafür kann man fertig tiefgekühlt kaufen. Wie man sie faltet, ist im Rezept genau beschrieben. Das ist natürlich ein wenig Arbeit, aber zu zweit geht es ganz schnell. Es muss auch gar nicht perfekt werden. Jede Teigtasche ist ein kleines Unikat.

Vegane Füllung für die Teigtaschen

Für die Füllung habe ich einfach veganes Hack verwendet. Da gibt es mittlerweile so viele gute Produkte, dass man keine tierischen mehr verwenden braucht. Ich verwende das roh anmutende, also rosafarbige vegane Hack am liebsten zum Anbraten. Es gibt aber auch welches, das quasi schon fertig angebraten ist. Das könnt ihr natürlich auch nehmen und müsst dann nur noch darauf achten, dass Knoblauch und Ingwer ausreichend gedünstet sind.

Grüner Spargel und Chili-Sauce

Der grüne Spargel wird ganz unkompliziert zubereitet: Wir dämpfen ihn einfach im Dampfgarer oder in einem großen Topf. In der Zeit wird die Chili-Sauce aus nur drei einfachen Zutaten zusammengerührt.

Vegane Wan Tan auf Vorrat machen

Ein Tipp noch: Wenn ihr schon dabei seid, macht doch gleich die doppelte Menge an Wan Tans. Diese könnt ihr super einfrieren, wenn ihr sie zunächst mit Abstand auf ein Schneidbrett legt und so vor-einfriert. Die gefrorenen Einzel-Wan Tans könnt ihr dann in Gefrierbeutel oder Boxen packen, ohne dass sie untrennbar miteinander verkleben. Das beste Essen, wenn man abends hungrig heimkommt und nicht viel Zeit hat! Einfach ein paar Wan Tans auftauen, Spargel dazu dämpfen, die schnelle Chilisauce anrühren und genießen 🙂