Werbung, unbeauftragt / Gestern gab es diese Nudeln mit Räucherlachs und ich fand sie so gut, dass ich schnell mein Standard-Set aufgebaut und ein paar Fotos gemacht habe. Wobei, das stimmt so nicht ganz. Eigentlich ist es Lachsforelle, die ich als Weihnachtsgabe von meinem Partner Friedrichs Feinfisch bekommen habe. Aber Lachsforelle gehört ja nicht gerade zum Standardsortiment in den Supermärkten. Damit deswegen niemand abgeschreckt wird und weil das Rezept mit Räucherlachs ebenso lecker ist, habe ich es so genannt.
Nudeln mit Räucherlachs / Lachsforelle
Das ist das gute Stück – eine ganze Seite Lachsforelle oder Fjordforelle*, 850g. Neben verschiedenen anderen Lachsspezialitäten kann man auch die Lachsforelle im Online-Shop* von Friedrichs Feinfisch kaufen.
Zoologisch gesehen sind übrigens alle Forellen Lachsfische, ihr Gattungsname ist genauso Salmo wie zum Beispiel beim atlantischen Lachs. Daher möge man mir verzeihen, dass ich das Rezept „Nudeln mit Räucherlachs“ getauft habe. Geräuchert ist die Fjordforelle nämlich auch. Aber nicht in your face, sondern schön subtil. gerade so, dass es den Eigengeschmack voll zur Geltung bringt, aber nicht überdeckt. Das Fleisch ist zart schmelzend, mild und saftig.
Nudeln mit Räucherlachs, rotem Pesto und Parmesan, Zutaten für 4 Personen:
Für das rote Pesto:
50g Pinienkerne
100g getrocknete Tomaten in Öl
50g Parmesan
2 Knoblauchzehen
100ml Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chilipulver
Außerdem:
500g breite Bandnudeln (Pappardelle, Fettuccine…)
150g Parmesan am Stück
400g Räucherlachs oder Lachsforelle
Rosmarin ist unnötig, dient nur der Deko
Nudeln mit Räucherlachs, Zubereitung:
1. Zuerst 50g Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne vorsichtig anrösten.
2. Dann 100g getrocknete Tomaten in Öl abtropfen, das Öl zurückbehalten, um das Pesto später ggfs. damit zu strecken.
3. Danach 50g Parmesan reiben.
4. Anschließend die Pinienkerne, die getrockneten Tomaten und den Parmesan zusammen mit zwei Knoblauchzehen und 100ml Olivenöl pürieren (Pürierstab oder Mixer).
5. Dann mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Öl von den getrockneten Tomaten strecken.
6. Danach 500g breite Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
7. In der Zeit 150g Parmesan reiben.
8. Schließlich die Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und mit dem Pesto vermischen.
9. Zum Schluss die Nudeln mit Räucherlachs und dem geriebenen Parmesan servieren.
Einfacher geht es kaum mehr und nach all den Weihnachtssüßigkeiten fand ich dieses simple, herzhafte Rezept mal richtig angenehm.
Hier gibt es noch mehr Pastarezepte von mir und hier ist ein Überblick über alle Fischrezepte, die ich mir bisher für und mit Friedrichs Feinfisch ausgedacht habe.
Frau Süßschnabel schreibt
Liebste Vera,
da läuft mir mal wieder zu später Stunde das Wasser im Mund zusammen 😋😍 Wie Du ja weißt, liebe ich das Sortiment von Friedrichs Feinfisch 😋
Auch wenn ich Frau Süßschnabel heiße, so mag ich herzhafte Dinge genauso gerne. Vielleicht sollte ich über ein Rebranding nachdenken 😂
Liebste Grüße und einen schönen Wochenstart,
Melanie
Vera schreibt
Hey meine liebe Frau Salzschnabel,
okay, da fällt Dir wahrscheinlich ein besserer neuer Name ein 😄 Vielen lieben Dank!
Mir geht es da wie Dir, beides muss sein. Am besten immer abwechselnd 😉
Alles Liebe!
Eva Katharina schreibt
Liebe Vera,
ich liebe liebe liebe deine Fotos, deine Texte, deine authentische, aufrichtige und ungeschönte Ehrlichkeit und die daraus resultierenden Einblicke hinter die Bloggerkulissen. Und deinen Humor. Und deinen Hang zu kuriosem Wissen. Solltest du je einen Podcast rausbringen, einen Workshop veranstalten oder Fan-Bettwäsche entwerfen… ich wär begeistert!
P.S.: Lachse sind anadrom und ziehen zum Laichen vom Meer ins Süßwasser. Aalen sind katadrom und ziehen vom Süßwasser ins Meer. Ich habe keine Ahnung, woher ich das weiß, also wahrscheinlich von Dir 😉
LG dein Fan-Girl Eva Katharina
Vera schreibt
Hallo liebe Eva-Katharina,
ganz herzlichen Dank für Deinen Kommentar! No sarcasm? 😉 Das ist sehr lieb von Dir und ich freue mich sehr darüber. Für Podcasts und Workshops bin ich zu socially awkward, aber über Bettwäsche können wir reden 😁 Vielleicht eine Wendebettwäsche, auf der einen Seite der Zug der Lachse und auf der anderen die Route der Aale. Natürlich in Schwarz-Weiß. Was meinst Du?
Viele liebe Grüße!
Tammy schreibt
Herzhaft brauch ich grad auch dringend. Kann nix mehr Süßes sehen 😀 Und wie wunderschön ist bitte die Verpackung von dem Fisch? Wenn die alle so traumhaft verpackt wären, dann wäre der Einkaufswagen super fancy, anstelle von krachig bunt 😀
LG Tammy
Vera schreibt
Hey liebe Tammy,
same here! Ja, gell? So edel in diesem Hochzeitsanzug-Dunkelblau. Ich stelle mir gerade vor, wie alle Milchreisbecher, Reibekäsepackungen und Haferflocken so schön eingepackt wären. Dieses Bild möchte ich ganz lange in meinem Kopf behalten und hoffe, dass es irgendwann wahr wird.
Ich hoffe, Du hattest wunderschöne Weihnachten und bist gut ins neue Jahr gestartet! Alles Liebe!