Spekulatius-Trifle: Weihnachts-Trifle mit Zimtkirschen

Werbung für Galbani* / Hilfe, war dieser Spekulatius-Trifle gut. Kleine Würfel aus Spekulatius-Kuchen, Karamellcreme, Mascarponecreme, Zimtkirschen… Und Spekulatius-Kekse natürlich.

Ich bin ja kein Fan von trockenem Rührkuchen, aber wenn man ihn in einem großen Eimer mit leckeren Cremes und Sahne vermischt, dann schon. Außerdem ist mein Spekulatius-Kuchen auch solo gar nicht trocken, sondern sehr lecker und saftig.

Insgesamt ergibt sich ein toller Mix aus weihnachtlichen Aromen und luxuriösen Konsistenzen – das ideale Weihnachts-Dessert. Daher mein Vorschlag: Macht dieses Jahr doch mal einen Weihnachts-Trifle als Nachtisch 🙂

Spekulatius-Trifle: weihnachtliche Variation eines britischen Klassikers

Ein Trifle ist übrigens ein traditionelles britisches Dessert und besteht klassischerweise aus vier Komponenten: Biskuit bzw. Kuchen, Pudding bzw. Creme, Früchte bzw. Marmelade und Schlagsahne. Die Kuchen-Komponente wird oft noch mit Alkohol getränkt.

Bei diesen Komponenten sollte man schon bleiben, sonst ist es kein Trifle mehr, sondern ein Schichtdessert.
Aber innerhalb dieses Grundgerüsts kann man wunderbar variieren und kreativ werden. Außer einem Spekulatius-Trifle wäre zum Beispiel auch ein Lebkuchen-Trifle denkbar. Statt Kuchen könnte man Cantuccini, Shortbread, Brownies oder Cookies verwenden.
Die Creme kann mit weißer Schokolade, Vanille, Tonka oder Karamell verfeinert werden.
Als Obst werden gerne Beeren verwendet, aber Apfelkompott, Birnen, Kakis, Bananen oder sautierte Orangen kann ich mir auch gut vorstellen.
Alkohol muss man nicht zwingend verwenden, ansonsten empfehle ich süße Liköre wie Amaretto oder Kahlúa.

Spekulatius-Trifle mit Galbani Mascarpone & 1000€ Weihnachtsgeld

Statt reinen Pudding zu verwenden, der oft etwas glibberig ist, habe ich die Cremes auf Mascarponebasis hergestellt. Ich liebe den festen, kühlen, cremigen Schmelz, der Galbani Mascarpone* so einzigartig macht. Der milde, sahnige Geschmack passt wunderbar zu den zimtig-weihnachtlichen Aromen und den fruchtigen Kirschen (oder Cranberries – siehe unten).

Außerdem könnt ihr mit Galbani 1000€ Weihnachtsgeld gewinnen! Dazu nehmt ihr einfach an der Mascarpone Dessert-Challenge* von @galbani_de teil: Macht ein Foto von eurem liebsten Dessert mit Galbani Mascarpone, die Verpackung soll mit auf dem Bild sein. Das ladet ihr bei Instagram mit dem Hashtag #galbanimascarponechallenge hoch. Ihr könnt das Foto auch an gewinnspiel@galbani.de mailen, wenn ihr nicht bei Instagram seid. Teilnahmeschluss ist der 15. Dezember. Eine Jury wählt die zwei besten Rezepte, über die dann in der Galbani-Story abgestimmt wird. Der Gewinner erhält 1000€. Außerdem werden 10 Pakete mit dem Kochbuch „Vera macht Mittag“ von Vera Int-Veen sowie einem Galbani Kochbuch verlost.

Spekulatius-Trifle mit Zimtkirschen und Karamellcreme, Zutaten für ein großes Dessertglas mit ca. 20cm Höhe und 13cm Durchmesser (ca. 6 Personen):

Spekulatius-Kuchen:

130g Gewürz-Spekulatius
150g Mehl
100g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
2 TL Backpulver
200g weiche Butter
200g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
100ml Schlagsahne

Karamellcreme:

1 Päckchen Puddingpulver Karamell (41g)
3 EL Zucker
500ml Milch
150g Galbani Mascarpone

Zimtkirschen:

1 Glas Sauerkirschen (ca. 700g)
1 TL Stärke
30g Zucker
1 TL Zimt

Mascarponecreme:

600g Galbani Mascarpone
80g Zucker
300g geschlagene Sahne

Deko:

Ca. 12 Gewürz-Spekulatius

Spekulatius-Trifle / Weihnachts-Trifle, Zubereitung:

1. Zuerst 130g Spekulatius fein mahlen und mit 150g Mehl, 100g gemahlenen Mandeln, 1 TL Zimt und 2 TL Backpulver mischen.

2. Dann 200g weiche Butter mit 200g braunem Zucker und einem Päckchen Vanillezucker cremig rühren.

3. Danach 5 Eier einzeln jeweils eine Minute lang unterrühren.

4. Anschließend 100ml flüssige Schlagsahne unterrühren.

5. Dann den Mehlmix zügig einrühren, bis der Teig gerade so homogen ist.

6. Danach den Teig in eine flache große Backform (30x20cm) mit Backpapier geben und glatt streichen. Anschließend ca. 25 Minuten bei 180 °C backen, Stäbchenprobe machen. Dann abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

7. Währenddessen 1 Päckchen Puddingpulver Karamell nach Anleitung mit 3 EL Zucker und 500ml Milch zubereiten und abkühlen lassen. Anschließend 150g Galbani Mascarpone einrühren.

8. Dann ein Glas Sauerkirschen (700g) abtropfen und den Saft auffangen. Die Kirschen zusammen mit 100ml vom Saft in einen Topf geben. Anschließend 1 TL Stärke mit 3 EL Saft glatt rühren. Kirschen mit 30g Zucker und 1 TL Zimt erhitzen, Stärke zugießen, unter Rühren aufkochen, abkühlen lassen.

9. Danach 600g Mascarpone mit 80g Zucker verrühren, danach 300g geschlagene Sahne unterheben.

10. Anschließend den Boden von einem großen Dessert-Glas (Durchmesser ca. 20cm, Höhe ca. 13cm) mit Kuchenwürfeln auslegen. Dann die Hälfte der Karamellcreme darauf geben. Danach 9 Spekulatius innen ans Glas stellen. Dann die Hälfte der weißen Creme, die Kirschen, den übrigen Kuchen und die übrige Karamellcreme einschichten. Anschließend die übrige weiße Creme in einen Spritzbeutel füllen und aufspritzen. Schließlich mit Spekulatius und Kirschen toppen.

Spekulatius-Trifle, Tipps:

Den Spekulatius-Trifle kann man schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dabei matschen die Spekulatius durch, aber das soll so.

Falls etwas übrig bleiben sollte, hält sich der Weihnachts-Trifle ca. 2 Tage im Kühlschrank.

Man kann ihn auch auf mehrere Gläser aufteilen, je nach Größe sollte das ca. 6 Gläser ergeben.

Den Alkohol zum Tränken des Kuchens habe ich ehrlich gesagt vergessen. Aber wie oben schon geschrieben, könnte ich mir da gut Amaretto oder auch meinen Spekulatius-Likör vorstellen.

In jedem Fall ist der Trifle unglaublich lecker!

Die Cranberries auf den Fotos bitte ich zu ignorieren. Im Spekulatius-Trifle sind ordnungsgemäß Kirschen drin, wie im Rezept beschrieben. Das Set hingegen wollte ich nicht mit Kirschen aus dem Glas dekorieren, weil die alles vollgesifft hätten.