Wickeltorte mit Erdbeerkonfitüre und Erdbeer-Sahne-Likör

Werbung für Happy Drinks* mit Rabattcode / Bevor wir zum Rezept für die Wickeltorte kommen: Ich weiß, es dauert noch ein wenig, bis in Deutschland die Erdbeeren reif sind. Die frischen Früchte dienen hier nur zur Dekoration, man kann sie also einfach weglassen oder durch Trockenfrüchte ersetzen. In der Torte übernimmt nämlich der ganzjährig gleichbleibend leckere Erdbeer-Tequila-Likör „Sombrero Mexicano„* den Erdbeerpart. Ideal für alle, die jetzt schon Lust auf mehr Farbe, Sonne und Freude haben. Und bis zum Frühling, wärmeren Tagen und Erdbeeren aus heimischer Ernte ist es zum Glück auch nicht mehr so weit.

Wickeltorte mit „Sombrero Mexicano“ Likör zu Karneval oder zum Valentinstag

Demnächst stehen ja zwei Anlässe an, zu denen man auch im kleinsten Kreis zu Hause rosafarbenen Likör genießen kann. Zum einen Karneval, zum anderen der Valentinstag. Letzterer fällt sogar auf den Karnevalssonntag – also wenn das kein Tag für rosa Likör und Wickeltorte ist, dann weiß ich auch nicht. Aber natürlich schmeckt der Erdbeer-Tequila-Likör „Sombrero Mexicano“ auch an allen anderen Tagen des Jahres.

Der Erdbeer-Cremelikör „Sombrero Mexicano“ von Happy Drinks

Allein die Flasche vom „Sombrero Mexicano„* ist schon ein Hingucker, finde ich. Der Inhalt ist auch nicht ohne: ein sahniger Cremelikör mit Tequila und Erdbeeren. Die Textur ist herrlich cremig, der Geschmack intensiv fruchtig mit einem gewissen Kick durch den Tequila.

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Das Motiv auf der Flasche stellt übrigens La Catrina dar, das Sinnbild für den bekannten Dia de los Muertos in Mexiko. „Catrina“ ist dort eine spöttische Bezeichnung für reiche Damen der Oberschicht. Das weibliche Skelett mit dem eleganten Outfit soll daran erinnern, dass Schönheit, Reichtum und das Leben selbst vergänglich sind. Mit dem coolen Design ist die Flasche eine Bereicherung für jede Hausbar.

Getrunken wird der „Sombrero Mexicano“ pur als Shot, analog zu Tequila. Wegen der zusätzlichen Zutaten wie Erdbeeren und Sahne hat er aber einen niedrigeren Alkoholgehalt von nur 17%.
Eine andere Art, den „Sombrero Mexicano“ zu genießen, ist pur auf Eis. So entfaltet sich sein fruchtiges Aroma optimal.
Außerdem lassen sich spannende Cocktailkreationen mit dem Likör mixen.
Schließlich eignet sich der Erdbeerlikör auch ideal als Zutat für Desserts. Ob als Sauce über Eiscreme, Früchte und Waffeln, in Cremespeisen oder in Kuchen, es gibt viele kreative Einsatzmöglichkeiten.

Da ich ganz gerne mal ein bisschen Likör in meinen süßen Rezepten versenke, habe ich die Creme für die Wickeltorte mit dem „Sombrero Mexicano“ verfeinert. Macht sich richtig gut. Hier kommt das Rezept.

Wickeltorte mit Erdbeerkonfitüre und „Sombrero Mexicano“, Rezept für eine Torte von ca. 20cm Durchmesser

Biskuit:

3 Eier
100g Zucker
75g Mehl
50g Stärke
6g Backpulver (1 gehäufter TL)

Creme:

500g Mascarpone
250g Quark 20% Fett
200ml „Sombrero Mexicano“ Erdbeerlikör*
100g Zucker
16g Vanillezucker (2 Päckchen)
53g Erdbeer-Kaltschale-Pulver (1 Päckchen)

350g Erdbeerkonfitüre
Frische Erdbeeren für die Deko
Weitere Deko (Streusel, Minze…) nach Belieben

Wickeltorte mit Erdbeerkonfitüre und Erdbeerlikör, Zubereitung:

Biskuit:

1. Zuerst 3 Eier trennen und die Eiweiße in einer Rühlschüssel steif schlagen.

2. Nach einer Minute 100g Zucker einrieseln lassen und insgesamt weitere 2 Minuten schlagen.

3. Dann die Eigelbe nacheinander unterrühren.

4. Danach den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

5. Anschließend 75g Mehl, 50g Stärke und 6g Backpulver vermischen und auf die Eimasse sieben. Zügig unterheben.

6. Schließlich den Teig auf dem Backblech bis zum Rand verteilen und glatt streichen.

7. Zum Schluss ca. 12 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 °C backen.

8. Den fertigen Biskuit dann vom Blech lösen und auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Küchentuch legen, damit der Biskuit nicht brüchig wird. Das Backpapier abziehen, Biskuit auskühlen lassen.

Creme:

9. 500g Mascarpone, 250g Quark 20%, 200ml „Sombrero Mexicano“, 100g Zucker, 16g Vanillezucker (2 Päckchen) und 53g Kaltschale-Pulver Erdbeere (1 Päckchen) mit dem Handrührgerät verrühren.

Zusammenbau:

10. Zuerst 350g Erdbeerkonfitüre aufrühren und auf dem kompletten Biskuit verstreichen.

11. Dann die Creme darauf verteilen, so dick wie auf den Fotos, und glatt streichen.

12. Danach den Biskuit in vier gleich breite Längsstreifen schneiden. Ich hatte vier Streifen à 7cm Breite.

13. Anschließend den ersten Streifen zu einer Rolle wickeln und mit der Schnittkante auf eine Tortenplatte stellen, wie einen Zylinder.

14. Dann die anderen Bahnen nehmen und nacheinander darum wickeln.

15. Danach einen Tortenring um die Wickeltorte spannen und diese mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie sich setzen kann und schnittstabil wird.

16. Vor dem Servieren mit übriger Creme, Erdbeeren und sonstigem Geschmeiß nach Belieben dekorieren.

Wickeltorte mit Erdbeeren und „Sombrero Mexicano“, Tipps:

Am besten nimmt man glatte Erdbeerkonfitüre ohne Fruchtstücke, damit die Rolle schön gleichmäßig wird.

Bitte die Breite der Teigstreifen exakt abmessen, nicht schätzen, sonst wird die Wickeltorte hässlich.

Wenn die Teigstreifen reißen, ist das nicht schlimm. Bemerkt man, dass sich der ganze Streifen nicht gut bewegen lässt, teilt man ihn am besten gleich in kürzere Abschnitte und legt diese möglichst eng aneinander.

Um das Erscheinungsbild der Wickeltorte zu verbessern, kann man etwas übrige Creme und Konfitüre in je einen Spritzbeutel füllen und die oben sichtbare Spirale damit nochmal nachfahren.

Das Grünzeug auf meiner Wickeltorte sind Erdbeerblätter, Minze oder Melisse eignen sich aber auch gut.

Die Wickeltorte schmeckt wie eine klassische Biskuitrolle oder Erdbeerrolle, aber extra fruchtig mit einer raffinierten Tequila-Note. Guten Appetit!