Werbung, unbeauftragt / Dieses Kürbis Cheesecake Rezept mit Pumpkin Spice Streuseln hatte ich eigentlich gar nicht geplant, zu bloggen. Eigentlich ist es nicht einmal mein Rezept, sondern eine Kreation meiner lieben Kollegin Andrea von Zimtkeks & Apfeltarte. Aber wie das immer so ist, wenn man viel Arbeit auf dem Schreibtisch hat, war ich gestern morgen sehr anfällig für eine spontane Backaktion. Es war Feiertag, ich voll in Herbststimmung, der Kühlschrank voll mit Kürbis… Nur mal schnell Facebook checken… Tja, und da war Andreas Rezept. Kürbis Käsekuchen mit Streuseln? Brauche ich. Sofort.
Männchen musste ich auch nicht zweimal fragen, ob er Kürbis Cheesecake essen wollte. Beim Blick in den Kühlschrank ergab sich allerdings ein klitzekleines Problem: Wir hatten keinen Frischkäse. Bisschen ungünstig, wenn man Käsekuchen machen will. War mir aber in dem Moment egal, denn wenn ich etwas will, lasse ich mich von solchen Details nicht davon abbringen. Wir hatten Crème Double und Quark. Passt. Und weil ich ein elendiger Pumpkin Spice Junkie bin, wurden Andreas eh schon leckere Knusperstreusel mit Pekannüssen zu Pumpkin Spice Streuseln.
Kürbis Cheesecake Rezept mit Pumpkin Spice Streuseln, für eine 23 x 23cm große Form, nach einem Rezept von Zimtkeks & Apfeltarte:
Teig und Streusel:
150g Mehl
100g Haferflocken
100g brauner Zucker
75g gehackte Pekannüsse
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer, 1/2 TL Kardamom, 1 Msp. Nelkenpulver, 1 Msp. Muskat
125g weiche Butter
Kürbis Füllung:
400g Frischkäse (ich hatte 200g Crème Double und 200g Quark, war auch gut)
200g Kürbis Püree
1 Ei (ich hatte zusätzlich noch ein Eigelb drin, kann nicht schaden zur Stabilisierung)
100g brauner Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Muskat
Zubereitung Kürbis Cheesecake mit Pumpkin Spice Streuseln:
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ca. 23 x 23cm große Backform mit Backpapier auslegen.
- Dann 150g Mehl, 100g Haferflocken, 100g braunen Zucker, 75g gehackte Pekannüsse, 1 TL Backpulver und die Gewürze in einer Schüssel vermischen.
- Danach 125g weiche Butter zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Hälfte vom Teig als Boden in die Backform drücken. Die andere Hälfte für die Streusel zurückbehalten.
- Anschließend 400g Frischkäse / Crème Double + Quark, 200g Kürbispüree, 1 Ei, 1 Eigelb, 100g braunen Zucker, Zimt und Muskat zu einer cremigen Masse verrühren.
- Dann die Kürbismasse auf den Boden in die Form gießen. Den Boden mit der Kürbismasse 20 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.
- Schließlich die Streusel auf die mittlerweile feste Kürbismasse geben und weitere ca. 15 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Fertig ist der leckere Kürbis Cheesecake mit Pumpkin Spice Streuseln!
Tipps zum Kürbis Cheesecake mit Pumpkin Spice Streuseln:
Andrea hat den Boden erst 10 Minuten vorgebacken, danach die Kürbiscreme und auch gleich die Streusel in die Form gegeben und das dann nochmal 30 Minuten gebacken.
Meine Creme war dafür zu flüssig, weil ich sie im Thermomix ein bisschen zu doll durchgeschreddert habe. Daher habe ich die Creme mit vorgebacken, die Streusel wären sonst ertrunken. Der Boden ist auch so an Ort und Stelle geblieben. So oder so, man kommt mit beiden Varianten zum Ziel.
Kürbispüree mache ich immer auf Vorrat, indem ich einen Kürbis wasche, entkerne, in Stücke schneide und diese 20 Minuten im Dampfgarer gare. Pürieren, fertig. Das Kürbispüree hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Übrigens auch toll im Porridge, im Kakao, im Joghurt…
Man kann den Kürbis genauso gut im Backofen weich garen. Es reicht auch, wenn man ihn lediglich halbiert. Dauert dann zwar länger bis er gar ist, aber Kürbis schneiden kann ja durchaus in einen Kraftakt ausarten.
Der Kürbis Cheesecake mit Pumpkin Spice Streuseln war so lecker, dass ich spontan beschlossen habe, ihn zu fotografieren. Cremig und knusprig, zimtig süß und herbstlich kürbissig… Gibt es das Wort? Liebe Andrea, danke dir für das geniale Rezept und dass ich es hier zeigen darf!
Männchen wurde während des Shootings mit einer heißen Schokolade mit Butterscotch, indischem Kaffeegewürz und Sahne ruhig gestellt. Was dazu führte, dass er nach meinem Shooting pappsatt war und den halben Kürbis Käsekuchen übrig gelassen hat. Musste ich dann essen. Schade aber auch…
Das restliche Kürbispüree wurde abends in One Pot Kürbis Mac’n’Cheese verarbeitet. Oh Mann, nimm mir mal einer diesen Kürbis weg! Ich könnte mich davon gerade dauerernähren. Geht euch das auch so?
Jana schreibt
Der Kuchen sieht so lecker aus, dass ich ihn am liebsten sofort nachbacken würde – wenn ich nicht gerade zur Arbeit müsste. Na vielleicht schaffe ich es heute mal und hole mir wenigstens einen Pumpkin Spice Latte, so als Trost bis ich Zeit habe zum Backen …
Vera schreibt
Liebe Jana,
da geht es dir genau wie mir gestern. Man will ihn sofort haben!
Pumpkin Spice Latte ist eine super Idee als Ersatz, ich hatte auch schon ein paar dieses Jahr. Kennst du die Special Variante mit orangefarbener Pumpkin Spice Sahne und Glitzerschokolade? Frag mal danach, gibt es nicht immer, aber schmeckt extra gut. Und wenn du zum Backen kommst, lass es dir gut schmecken 🙂
Hanni schreibt
Ich sabbere hier grad auf die Tastatur… Lecker sieht das aus!!!!!!
Vera schreibt
Genau so ging es mir gestern, als ich in diesem Internet irgendwie auf das Rezept von Andrea kam. Wirklich super lecker… Das wäre der perfekte Nachtisch zu deiner Kürbissuppe 🙂
Emma schreibt
Wieder mal genial! Und das mit den spontanen Ideen, wenn man viel Arbeit hat, kenne ich nur zu gut. Gerade dann habe ich die besten Ideen und ein furchtbares Kribbeln in den Fingern… Also, schick´ dem Finanzamt ein paar Pumkin Spice-Streusel als Entschädigung für die Verzögerung, mit Verweis auf das Rezept 😉
Liebste Grüße,
Emma
Vera schreibt
Hey Emma,
ja, oder? Ha, das ist ein guter Plan. Vor allem, dass du sagst, nur ein paar Streusel. Mehr geb ich nämlich auch nicht her!
Picsarella schreibt
Liebe Vera,
der Kuchen sieht aber auch sowas von lecker aus 😍😍😍 Und alles, was mit Streuseln daher kommt ist vor mir eh nicht sicher 😁 Ich nehme ja statt Frischkäse gerne Mascarpone in Kombination mit griechischem Joghurt. Und pssst: ich backe eigentlich nie den Boden blind. Der gute soll doch lieber was sehen. Also, Männer sind auch nicht mehr das was sie mal waren: sind von so ’nem Bisschen Futterei so satt, dass sie keinen Kuchrn mehr essen können. Und wieder einmal muss die Frau es dann büßen 🤣. Das Wort „kürbissige“ wird meines Wissens nur für Helloweenkürbisse verwendet. Und auch nur dann, wenn sie ein besonders scharfes Gebiss hineingeschnitzt bekommen haben 😁
Liebste Grüße,
Melanie
Vera schreibt
Huhu Melanie 🙂
Jaaa, Streusel! Alles ist besser mit Streuseln. Mascarpone und griechischer Joghurt ist eine super Alternative zu Frischkäse, der ist hier nämlich oft so salzig… Haha, und da denkt endlich mal einer an den armen Boden 😀
Tja, ich weiß auch nicht. 2007 hat er noch 10 Brötchen zum Frühstück verdrückt (ungelogen, zwar diese Milchbrötchen, aber 10 davon – ich schwör). Und jetzt? „Mimimi, ich habe keinen Hunger!“ Wie soll ich ihn denn so jemals mästen?
Stimmt, kürbissig sagt man zu besonders bissigen Halloweenkürbissen 😂 Jetzt mag ich einen schnitzen… Schönen Sonntag dir!
Jacqueline schreibt
Es gibt wohl kaum etwas das bei dir nicht Ober lecker aussieht. Ich liebe deine Rezepte und werde es definitiv nachbacken 🤗😍 Danke dass du uns so vieles kostenfrei zur Verfügung stellst (Werbung hin oder her). Ich freue mich immer wieder über tolle Rezepte wie dieses hier 😘
Vera schreibt
Hey Jacqueline, ganz lieben Dank! Freut mich sehr, dass dir die Rezepte gefallen 🙂
Alicka schreibt
Der Kuchen sieht toll aus und nachdem ich nun keine Kollegen mit Allergien mehr habe, kann ich ihn auch für die Arbeit machen 🙂 ich bin nur kein Freund von Pekanüssen. Meinst du, Walnuss funktioniert alternativ oder ist die zu dominant im Geschmack?
Vera schreibt
Hi Alicka, hmm, du hast recht, Walnüsse haben von allen Nüssen den intensivsten Eigengeschmack. Vielleicht kannst du einen Mix aus Nüssen nehmen, die du magst? Mandeln, Haselnüsse, auch ein paar Walnüsse? Rezepttechnisch macht das keinen Unterschied. Ich würde den gehackten Nussmix eventuell noch kurz anrösten, fällt mir gerade spontan ein 🙂 Viel Freude beim Backen!
Naomi schreibt
Oh grundgütiger, sieht der Kuchen gut aus. Diese Farbe und die Streusel, zum reinsetzen *__*.
Vera schreibt
Du hast dich tatsächlich bis hier hin zurückgearbeitet 🙂 Danke dir! Ja, ich hätte auch drin wohnen wollen!
Gabi schreibt
Liebe Vera,
Vielen Dank für das tolle Rezepte. Der Kuchen ist super lecker. Meine „Käsemischung“ war auch etwas wild. Quark, Schmand und Sahne. Hat trotzdem geklappt. War mein erster Kürbiskuchen aber nicht der letzte.
Liebe Grüße
Gabi
Vera schreibt
Hallo liebe Gabi,
dankeschön ☺️ Freut mich sehr, dass dir dein erster Kürbiskuchen geschmeckt hat!
Genau – als Käsemischung werfe ich auch immer wild alles durcheinander, was ich da habe. So kann man super Reste aufbrauchen und bisher hat es immer geschmeckt.
Alles Liebe
Vera
MaNiFiKa schreibt
Hallo Vera,
Rezept gesehen kurz überlegt, ob wir alles oder zumindest Ersatz da haben und losgelegt.
Keine Pekanüsse, dafür geschälte/gehobelte Mandeln reingehauen. Und!! Wir haben noch einen guten Teelöffel Salz in den Boden-/Krümelteig gegeben. Unbedingt probieren, kann ich nur sagen!
Bei der Füllung haben wir 300g Kürbis, 300g Frischkäse benutzt, dann allerdings 2 Eier.
Es ist unser neuer Lieblingskuchen!!!
Vielen Dank für das Rezept.
Und so schön einfach!!!!!
Vera schreibt
Huhu,
oh wie schön 🙂 Dass es euer neuer Lieblingskuchen ist, freut mich riesig. Danke dir für deine liebe Rückmeldung!
Oh ja, Mandeln und die salzige Note kann ich mir super dazu vorstellen. Das probiere ich das nächste Mal auch aus. Danke für den Tipp 🙂
Ganz liebe Grüße
Vera