Brotsalat mit Cantaloupe-Melone, Garnelen & Burrata

Werbung* für Vins de Provence* / Dieser Brotsalat ist Sommer in der Salatschüssel. Saftige Cantaloupe-Melonen, in Olivenöl geröstetes Weißbrot, Garnelen, Kirschtomaten und cremige Burrata. Alles drin, was typisch Sommer ist.
Am wohlsten fühlt sich dieser Salat in einer großen Schüssel für viele Freunde. Der beste Platz für ihn ist der Garten- oder Terrassentisch. Das Wichtigste ist aber, dass ihr dem Brotsalat seinen besten Freund, einen Roséwein aus der Provence, dazu stellt. Sonst fühlt er sich ein bisschen alleine.
Außerdem habe ich dieses Salatrezept extra zum Roséwein aus der Provence entwickelt und bin durchaus stolz auf das gelungene Food-Wine-Pairing.

Sommerlicher Brotsalat zum Roséwein aus der Provence: Domaines Ott By Ott Rosé 2019

Von den Roséweinen aus der Provence hatte ich ja schon erzählt, als wir unser Picknick im Wingert hatten. Besonders im Sommer ist so ein Côtes de Provence, ein Coteaux Varois en Provence oder ein Coteaux d’Aix-en-Provence etwas Feines. Die trocken ausgebauten Roséweine, die beispielsweise aus den Rebsorten Grenache, Cinsault, Syrah oder Mourvèdre gekeltert werden, haben typischerweise saftige Fruchtnoten.

Einer meiner liebsten Roséweine aus der Provence kommt von der Domaine Ott, der By Ott Rosé 2019. Die stylische Flasche und das edle Lachsrosa im Glas machen schon einmal einen guten ersten Eindruck. Im Bouquet findet man reife Erdbeeren, weiße Pfirsiche und weiße Blüten. Am Gaumen überzeugt der By Ott dann mit saftiger Frucht und einer harmonisch eingebundenen, erfrischenden Säure. Er ist der perfekte Begleiter zu leichten Vorspeisen, Grillgerichten, Meeresfrüchten und Geflügel. Vor allem aber zu meinem Brotsalat 😉 Hier kommt das Rezept.

Brotsalat mit Cantaloupe-Melone, Garnelen und Burrata, Zutaten für 4 Personen:

1 Ciabatta-Weißbrot, frisch oder zum Aufbacken
5 EL Olivenöl
250g Kirschtomaten
1 Cantaloupe-Melone oder Cavaillon-Melone
2 Handvoll Baby-Spinat
250g Garnelen
1 Knoblauchzehe
2 Kugeln Burrata

6 EL Himbeeressig oder Weißweinessig
6 EL Zitronensaft
2 EL Honig
8 EL Olivenöl
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Brotsalat mit Cantaloupe-Melone, Garnelen und Burrata, Zubereitung:

1. Zuerst das Ciabatta-Brot nach Packungsanleitung aufbacken oder ein frisches kaufen bzw. selber backen.

2. Das Brot dann etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen.

3. Danach 4 EL Olivenöl in eine große Pfanne geben, die Brotwürfel darin schwenken und bei mittlerer Hitze knusprig braten.

4. Anschließend 250g Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren.

5. Dann eine Cantaloupe-Melone halbieren, entkernen, von der Schale befreien und in Stücke schneiden.

6. Danach 2 Handvoll Baby-Spinat waschen und trocknen.

7. Anschließend einen EL Olivenöl in eine Pfanne geben, eine Knoblauchzehe hinein pressen und andünsten. Dann 250g Garnelen (frisch oder aufgetaut) dazu geben und leicht anbraten.

8. Dann das Dressing aus 6 EL Himbeeressig, 6 EL Zitronensaft, 2 EL Honig, 8 EL Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer zusammenrühren.

9. Schließlich alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. 2 Kugeln Burrata dazu zupfen und das Dressing darüber gießen.

Wie es dann mit dem Brotsalat weiter geht, hatte ich oben ja schon erwähnt: Ab damit auf die Terrasse, den Balkon oder in den Garten. Freunde einladen, sommerliche Playlist rein und den gut gekühlten Roséwein aus der Provence einschenken.
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Und schaut doch mal bei Instagram vorbei – da verlose ich zwei Pakete mit jeweils drei unterschiedlichen Roséweinen aus der Provence!