Hä – Spekulatiuscupcakes und alles ist jadegrün? Seit wann ist Spekulatius grün? Ja, ich hätte jetzt nach der Überschrift irgendwie auch eher warmes Braun, Zimt und Nelken erwartet. Aber ich kann alles erklären.
Und zwar kam das so: Dieser Post gehört ja zur Blogging Around Christmas-Reihe, die Ina, Stef, Yvonne, Rebecca und ich für euch vorbereitet haben. Da Stef schon vorab diesen tollen Banner erstellt hat, den ihr am Ende des Posts seht, musste jede von uns im November schon ein Vorschaubildchen machen. Mein Part war ein Cupcake Rezept und eigentlich wollte ich aus Zuckerguss Schneeflocken auf Backpapier spritzen, diese trocknen lassen und dann als Cupcakedeko verwenden. So wie HIER. Nur leider war ich zu blöd dazu. Fürs Vorschaubild auf dem Backpapier hatte es noch gereicht, aber beim Ablösen habe ich ausnahmslos alle Schneeflocken kaputtgemacht (Toll Vera). Tja, und als Hintergrund für diese Zuckerflocken hatte ich eben ein blaugrünes Frosting geplant. Kalte Farbe, Kontrast und so, ihr versteht. Der Cupcaketeig an sich war eher sekundär, da ich auf die Deko fokussieren wollte. Also wollte ich einfach irgendwas weihnachtlich Leckeres = Spekulatiusteig machen. Nur leider ist die Deko jetzt ja nicht mehr die Hauptsache. Aber naja. Zum Glück gab es bei Penny wenigstens so kleine Ersatz-Zuckerflocken zu kaufen.
Wobei ich vom Blau aus dem Vorschaubild auch abgekommen bin, als ich, wieder im Nachlass meiner Großeltern, diese schönen jadegrünen Christbaumkugeln gefunden hatte. Jaja, Planen und mich dann auch dran halten ist irgendwie nicht so meine Stärke.
Aber genug bla. Der Spekulatiusteig an sich ist echt lecker! Das Rezept ist abgewandelt von HIER, natürlich habe ich mich wieder nicht ganz dran gehalten. Ihr könnt ja ein hellbraunes oder weißes Frosting dazu machen, damit es natürlicher aussieht und nicht wie ein Chemieunfall. Hier kommt das Rezept:
Teig für ca. 12 Spekulatius Cupcakes:
150g Spekulatius (ich hatte Dinkel-Minispekulatius von Alnatura)
200g Mehl
30g Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
200g Butter
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
90ml Glühwein (ersatzweise geht natürlich auch einfach Milch)
Frosting:
100g weiche Butter
100g weiße Schokolade
etwas Vanilleextrakt oder Vanillezucker
200g Puderzucker
und wer doch will… Lebensmittelfarbe (ich hatte „Ritterschrift“ von Pickerd in Grün und Blau gemischt)
Schneeflocken Dekor vom Pennymarkt, silberne Zuckerkugeln von Rewe, oder einfach Spekulatiusbrösel wären auch cool zu der natürlicheren Dekovariante…
1. Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
2. Spekulatius in einer Schüssel klein bröseln. Es muss kein Staub werden, ein paar Knusperstückchen später in den Cupcakes schmecken gar nicht schlecht.
3. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Zimt dazu geben und mischen, die Trockenmischung beiseite stellen.
4. 200g Butter in einer großen Schüssel fluffig schlagen, Zucker und Vanillezucker zugeben, weiterschlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Die Eier eines nach dem anderen dazugeben und ebenfalls gut unterrühren.
6. Abwechselnd die Trockenmischung und den Glühwein zur Butter-Eier-Masse geben und weiterrühren, bis alles homogen ist.
7. Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 175°C Umluft backen.
8. Für das Frosting die Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen und wieder gut abkühlen lassen (!), so dass sie gerade eben noch zähflüssig ist. Mit der weichen Butter, dem Vanilleextrakt und dem Puderzucker verrühren (Handrührgerät). Wer mag, mit der Zuckerschrift in Grün und Blau die Farbe austitrieren, bis sie euch gefällt. Gelspeisefarbe von Wilton oder so wäre natürlich noch besser, habe ich aber nicht. Wenn das Frosting zu flüssig ist, kurz in den Kühlschrank stellen. Dann auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen und dekorieren.
Das war übrigens auch ein Grund, warum ich grünes statt blaues Frosting gemacht habe: Blaues Frosting in essbar bekomme ich nicht hin! Für das Vorschaubildchen hatte ich keine Zeit, „richtige“ Cupcakes zu backen. Also habe ich schnell eine einzige Cupcakeattrappe mit einer Minimenge Fakefrosting aus Schweineschmalz gemacht, das ist ja reinweiß und lässt sich super in allen Farben färben. Schmeckt halt nach Schinken und ist damit nicht essbar auf Cupcakes. Aber war ja eh nur für das Vorschaubild und ich hatte noch altes Schweineschmalz von den Halloweencupcakes übrig. Nur für den richtigen Post wollte ich schon was richtiges Essbares / Echtes zubereiten, und da Butterfrosting bei mir immer so gelblich wird, lässt sich das natürlich viel leichter grün färben als blau.
Versteht ihr meine Gedankengänge? Ach, irgendwie schreibe ich heute wirres Zeug, habe ich das Gefühl.
Unter dem Schweineschmalz auf dem Vorschaubildchen waren übrigens Wattepads, da ich keinen echten Cupcake mit dem Schweineschmalztopping verderben wollte. Merke: In der Bloggerwelt ist oft nicht alles so, wie es scheint.
Zu den Spekulatius Cupcakes ein bisschen leckerer grüner Tee und der Adventsnachmittag ist perfekt. Auch für den Kaffeetisch an Heiligabend könnte man solche Cupcakes machen, sie schmecken wirklich lecker nach Weihnachten mit dem Spekulatius und dem Glühwein.
Schneeflockenteelichter: Zaubergarten
Streudekor Eiskristalle: Penny
silberne Zuckerperlen: Rewe
Tee: Kusmi
Backschüssel: Martha’s
Etiketten auf den Vorratsgläsern: Kukuwaja
Vorratsgläser: Woolworth bzw. Nanu Nana
So, das war also der Backrezept-Teil von unserem kleinen Weihnachtsspecial. Bei Ina konntet ihr ja schon einen tollen DIY-Adventskalender bewundern, bei Stef gab es super Tipps für kreative Geschenkverpackungen, Yvonne hat ein leckeres DIY-Orangengelee als Geschenkidee gezeigt und nächsten Sonntag gibt es bei Rebecca noch die ultimative Last-Minute-Weihnachtsdeko!
Seid ihr auch manchmal solche Chaoten, was eure Weihnachtsbäckerei (oder generell eure Planung) betrifft? Ich wünsche euch einen schönen 3. Advent!
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