Meine vegetarische Lasagnesuppe wollte ich schon lange mal bloggen. Trotzdem habe ich es nie gemacht, weil Lasagnesuppe in der Blogosphäre ungefähr so verbreitet ist wie Bananenbrot. Da braucht es nicht auch noch mein Rezept, dachte ich.
Nun darf ich aber an der Bloggerrunde „Fix auf dem Tisch“ teilnehmen, die Maja von moey’s kitchen, Bine von was eigenes und Simone von S-Küche gestartet haben. Das Thema lautet diesmal „Schnelle und einfache Rezepte aus der Mittelmeerküche“. Da passte eine Lasagnesuppe so perfekt, dass ich nicht nochmal ewig über eine Alternative nachgrübeln wollte.
„Fix auf dem Tisch“ – schnelle und einfache Rezepte aus der Mittelmeerküche
Noch mehr Rezepte ohne viel Aufwand, die sich als schnelle Feierabendküche oder unkomplizierter Lunch im Alltag eignen, findet ihr hier:
was eigenes: Risi Bisi – Risotto mit Erbsen und Speck
moey’s kitchen: Spanischer Kartoffel-Paprika-Eintopf mit Chorizo und Hähnchenbrust
S-Küche: BBQ Ratatouille – vegetarisch vom Grill wie in der Provence
Gernekochen: Hackbällchen Toskana
Die Jungs kochen und backen: Saltimbocca alla romana
Schaut unbedingt bei meinen Kollegen und ihren leckeren Gerichten vorbei. Die Chance ist groß, dass ihr ein neues Lieblingsrezept für „mal eben schnell“ findet.
One Pot Lasagnesuppe – vegetarisch, schnell und einfach
Da ich kaum mehr Fleisch esse, ist meine Lasagnesuppe vegetarisch. Ich verwende dafür Sojaschnetzel, die super unkompliziert sind. Einfach 10 Minuten mitköcheln und gut. Wer das nicht mag, kann auch rote Linsen nehmen, die ebenfalls in 10 Minuten gar sind.
Ansonsten wird einfach alles in einen Pott geschmissen, ordentlich Käse drüber und fertig. Wenn man großzügig ist, geht die Lasagnesuppe als Triple Cheese durch: Parmesan, Reibekäse und Crème fraîche.
Das Ganze steht in ca. 20 Minuten auf dem Tisch.
One Pot Lasagnesuppe vegetarisch, Zutaten für 2-3 Portionen:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 große Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
100g feine Sojaschnetzel (oder 100g rote Linsen)
2 Dosen stückige Tomaten (2 x 400g = 800g)
600ml Gemüsebrühe
1 EL Aceto Balsamico
1 EL Paprikapulver edelsüß
Kräuter frisch oder getrocknet: Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150g Lasagneplatten (ca. 9 Stück) oder sonstige breite Pasta
40g Parmesan, frisch gerieben
40g Reibekäse
2 EL Crème fraîche
Frische Kräuter nach Belieben
One Pot Lasagnesuppe vegetarisch, Zubereitung:
1. Zuerst 2 EL Olivenöl in einen Topf geben.
2. Dann eine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel danach fein hacken und ins Öl geben, den Knoblauch ins Öl pressen.
3. Außerdem 3 EL Tomatenmark zugeben und alles zusammen ein paar Minuten andünsten.
4. Anschließend 100g feine Sojaschnetzel zugeben und kurz mit andünsten.
5. Dann mit 2 Dosen stückigen Tomaten und 600ml Gemüsebrühe ablöschen.
6. Danach mit 1 EL Aceto Balsamico, 1 EL Paprikapulver, italienischen Kräutern, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzig abschmecken.
7. Anschließend 150g Lasagneplatten etwas klein brechen, in die Suppe geben und ca. 10 Minuten köcheln, bis die Pasta al dente ist.
8. Schließlich auf 2 tiefe Teller oder Schalen verteilen.
9. Zum Schluss mit je 20g frisch geriebenem Parmesan, 20g Reibekäse, einem EL Crème fraîche, frischen Kräutern und frisch gemahlenem Pfeffer toppen.
Lasagnesuppe vegetarisch, Tipps:
Damit es schön deftig wird, nehme ich zusätzlich gerne Gewürzmischungen für Pizza oder Pasta. Auch ein Grill-Gewürzmix macht sich super.
Was den Käse angeht, muss ich jetzt mal kurz das vorgegebene Thema „Mittelmeerküche“ verfehlen. Cheddar ist zwar nicht mediterran, aber richtig gut zur Lasagnesuppe. Natürlich geht auch geriebener Mozzarella oder Gratinkäse. Aber probiert mal Cheddar.
Und wie immer: Die auf den Fotos gezeigten Käsemengen sind unrealistisch klein. For real die Lasagnesuppe gerne unter Käse begraben.
Lizzy schreibt
„For real die Lasagnesuppe gerne unter Käse begraben“ für solche Bemerkungen liebe ich dich einfach Vera !
Die Lasagnesuppe habe ich mir für die Woche auf den Speiseplan geschrieben, auch einen gute Entschuldigung, mal wieder Käse zu kaufen… vor allem Cheddar 😛
Vera schreibt
Liebe Lizzy,
da sind wir wohl Gleichgesinnte ❤️ Das freut mich sehr, lass sie dir gut schmecken! Vor allem auch den Cheddar 😉
Alles Liebe!
Nina schreibt
Liebe Vera,
ob du es glaubst oder nicht – in meinem ganzen Leben habe ich noch nie von Lasagnesuppe gehört. Du erzählst mir hier also was völlig Neues. Falls dich das beruhigt. 🙂 Da ich noch 10 Jahre alte Rest-Lasagneplatten im Schrank habe, werde ich die direkt morgen mal verwursten. Ich esse seit ein paar Jahren auch kein Fleisch mehr und da sind die Platten irgendwie zu kurz gekommen. Soja ist mir jetzt auch nicht sooo sympathisch, aber hin und wieder essen wir die Tofu-Bolognese von Attila Hildmann. Okay, der bekleckert sich aktuell nicht gerade mit Ruhm, aber das Rezept (in der Pfanne, nicht im Topf! und mit dreimal so viel Tomaten) ist der Hammer. Cheddar und Linsen habe ich auch gerade da, also perfekt – ich danke dir, das kommt gerade recht!
Schöne Rest-Pfingsten!
Nina
Vera schreibt
Liebe Nina,
puh, danke 😉 Man ist als Blogger ja immer bemüht, etwas Neues und Spannendes zu zeigen. Von daher freu ich mich, dass du noch nie was von Lasagnesuppe gehört hast – Mission erfüllt.
Falls dich das im Umkehrschluss beruhigt, viele von meinen Freunden kannten Lasagnesuppe auch nicht. Das scheint so ein Bloggerblasen-Ding zu sein. Also bist weder du unhip noch bin ich eine Trendverschlaferin, alles in bester Ordnung 😀
Na perfekt, da haben die Platten ja nur auf ihren Einsatz gewartet. Freut mich, dass du die Lasagnesuppe nachkochen magst!
Jap, wenn die Mandelmilch daneben steht, greife ich auch lieber zu ihr als zur Sojamilch. Die Sojaschnetzel sind vom Mundgefühl halt sehr nah an echtem Hack. Aber mit roten Linsen schmeckt es auch und ist noch gesünder. Das Rezept vom Attila schau ich mir mal an, von seinem Aluhut kann man ja abstrahieren 😅
Dann lass es dir gut schmecken, viele liebe Grüße!
Frau Süßschnabel schreibt
Liebste Vera,
auch wenn Lasagnesuppe einen ähnlichen Stellenwert wie Bananenbrot hat, wäre es schade gewesen, wenn Dein Rezept vor uns verborgen geblieben wäre!! Ich mag ja die Variante mit Linsen sehr 😋 oder auch mit Hackfleisch 😂😂 Und Du hast vollkommen recht – die abgebildeten Käsemengen sind alles andere als realistisch 😂😉
Allerliebste Grüße,
Melanie
Vera schreibt
Hey liebe Melanie,
du bist immer so gut zu mir 😄 Danke Süße ❤️
Mit Linsen schmeckt die Lasagnesuppe auch fein und Hackfleisch ist einfach lecker, das seh ich auch immer noch so 😀 Mir ist nur während Corona aufgefallen, dass ich mich unabsichtlich fast einen Monat vegetarisch ernährt hatte. Und mir hat nix gefehlt. Da dachte ich, bleibste mal dabei. Ich glaube dass Fleisch bei mir so ein soziales Ding ist, beim Grillen mit Freunden, auf dem Weinfest, im Restaurant… Und das fiel ja alles weg. Aber ich schließe nicht aus, mir hin und wieder nochmal einen Pfälzer Teller oder Chorizo zur Pasta zu gönnen 😀
Worauf ich nur nie verzichten könnte, und ich glaube, das geht dir ähnlich: Käse 🙌🏼
Alles Liebe!
Alexandra schreibt
Liebe Vera,
Habe schon ein paar mal die Lasagnesuppe durch die Blogosphäre geistern sehen, aber ob sie wohl so befriedigend wie eine echte Lasagne sein kann?!
Wenn sie aber deinen Geschmackstest besteht, werde ich ihr nun aber definitiv eine Chance geben. Ich bin sehr gespannt und werde berichten 🙂
Vera schreibt
Liebe Alexandra,
ganz ehrlich: Nein, so befriedigend wie eine echte Lasagne ist sie nicht 😉 Da fehlen einfach diese batschig verbackenen Teigplatten mit der knusprigen Käsekruste oben drauf.
Aber ich fand sie trotzdem sehr lecker – für eine Suppe eine der leckersten. Bin gespannt, was du sagst und hoffe, sie schmeckt dir 🙂
Liebe Grüße!
Naomi schreibt
Puuuhhh das sieht brutal gut aus. Ich denk mir da dann noch Hackfleisch dazu und dann ist es absolut perfekt *sabber*. Haaaaaa, da könnte man drin schwimmen.
Vera schreibt
Lieben Dank Naomi ❤️ Richtiges Hackfleisch ist halt leider geil. Wobei die Veggie-Alternativen besser schmecken als gedacht, Vor allem, wenn man alles unter einem Berg Käse begräbt 😁