Naked Cake mit 5 Konfitüren und Cupcake-Deko

Werbung* für Maintal* / Dieser fruchtige Naked Cake birgt ein Geheimnis. Zwischen fluffigem Mandelbiskuit, sahniger Mascarponecreme und frischen Früchten ist eine Botschaft versteckt. Und zwar in den verschiedenen Konfitüren von Maintal… Fünf an der Zahl. Könnt ihr es erraten? Vermutlich nicht, daher löse ich auf 😉 Die fünf Konfitüren stehen für die fünf Generationen, die das Familienunternehmen Maintal von seiner Gründung an bis heute so erfolgreich gemacht haben. Und warum backe ich deswegen eine Torte? Um 140 Jahre Maintal zu feiern! Dieses Jahr ist das runde Jubiläum, und da möchte man doch nicht mit leeren Händen dastehen.

Fruchtiger Naked Cake mit 5 Konfitüren von Maintal

Für den Naked Cake habe ich fünf meiner liebsten Maintal-Konfitüren ausgesucht, die ganz nebenbei auch noch einen wunderschön sonnigen Farbverlauf ergeben: Multifrucht, Hagebutte, Erdbeere mit Johannisbeere, Himbeere und Waldfrucht. Die ersten drei werden auf die Tortenböden gestrichen und in die Cremes zwischen den Böden gerührt. Die anderen beiden dürfen als fruchtige Zutat im Cupcake-Topping ganz oben Platz nehmen.

Jede Sorte bringt ihren ganz eigenen Charakter mit und macht die Torte zu einer kleinen Geschmacksreise durch das Maintal-Sortiment:

• Multifrucht*: die volle Vielfalt aus Apfel, Birne und Aprikose, exotisch abgeschmeckt mit Maracuja, Mango und Banane
• Hagebutte*: der samtig-weiche Klassiker mit dem unverwechselbaren Geschmack
• Erdbeere mit Johannisbeere*: Süße, sonnengereifte Erdbeeren treffen auf spritzige rote und schwarze Johannisbeeren
• Himbeere*: Intensiver, aromatischer Himbeer-Genuss
• Waldfrucht*: herrlich beerige Aromen voller Tiefe von Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und schwarzen Johannisbeeren

140 Jahre fruchtige Köstlichkeiten – Maintal feiert Jubiläum

Was vor 140 Jahren begann, ist heute von vielen Frühstückstischen nicht mehr wegzudenken. Die Geschichte von Maintal Konfitüren begann 1886 im fränkischen Haßfurt, als das Multitalent Josef Müller (dargestellt durch die Multifrucht-Schicht 😉) zunächst mit Tee, Kräutern und Dörrobst handelte – bis er kurze Zeit später anfing, selbst Marmeladen und Gelees herzustellen. Eine ziemlich gute Idee, wie sich herausstellen sollte: Heute zählt Maintal zu den ältesten Konfitürenherstellern Deutschlands und ist immer noch in Familienhand. Das Unternehmen wuchs so schnell, dass man bald neu bauen musste: Josefs Müllers Sohn Rudolf (die Schicht mit der wild wachsenden Hagebutte 😁) baute den bis heute genutzten Unternehmenssitz in Haßfurt. Dann brachte Rudolfs Sohn Helmut das Unternehmen so richtig hoch hinaus – symbolisiert durch die allseits beliebte, oberste Erdbeerschicht 🍓

Was Maintal dabei besonders sympathisch macht: Hier wird nicht einfach produziert, sondern über Generationen hinweg mit viel Herzblut gekocht. Inzwischen führt Anne Feulner (der Himbeer-Cupcake mit der Chefinnen-Kerze 🕯️), die Urenkelin des Gründers, das Familienunternehmen und steht persönlich für die Qualität der Produkte ein. Kürzlich ist ihr Sohn Valentin (ihr ahnt es, versinnbildlicht durch den Waldfrucht-Cupcake) ins Unternehmen eingestiegen – und damit die fünfte Generation.

Klassiker wie die Hagebutten-Konfitüre sind bis heute echte Aushängeschilder (Maintal ist damit übrigens Marktführer in Deutschland). Gleichzeitig bleibt Maintal neugierig: Bio-Sortimente, neue Fruchtkombinationen und nachhaltige Produktion zeigen, dass Tradition hier alles andere als altmodisch ist. Oder anders gesagt: Bei Maintal trifft Omas Rezeptbuch auf moderne Ideen – und genau das schmeckt man in jedem Glas.

Rezept: fruchtiger Naked Cake mit 5 Konfitüren und Cupcake-Deko

Diese 140 Jahre voller Fruchtliebe ziehen sich nun durch meinen Naked Cake. Man kann den großzügigen Konfitüre-Adern folgen wie ein Goldgräber und wird mit jedem Bissen neu überrascht… Bereit für ganz viel Fruchtgenuss? Hier ist das Rezept:

Naked Cake mit 5 Konfitüren, Tipps:

6 Cupcakes sind etwas mehr, als ihr benötigen werdet, aber ein Ei lässt sich so schlecht halbieren oder dritteln. Ich vertraue auf eure Eingebung, wo man eventuell übrig gebliebene Cupcakes hin packen könnte 😁

Dank der kurzen Kühlzeit ist es theoretisch möglich, die Torte am selben Tag fertigzustellen. Wenn man vormittags mit dem Biskuit und den Cupcakes anfängt, ist das gute Stück für den Abend ready. Ich mache es allerdings so, dass ich den Biskuit und die Cupcakes am Vortag backe. Das entzerrt es etwas. Der Biskuit lässt sich erfahrungsgemäß nach einer Nacht in Frischhaltefolie (vorher aber komplett auskühlen lassen) auch leichter schneiden. Das mache ich mit einer Tortensäge – eine Anschaffung, die mein Leben spürbar zum Positiven verändert hat.

Das Rezept sieht lang aus, aber eigentlich wiederholen sich die Abläufe, nur mit anderen Konfitüren. Daher ist es nicht schwierig und auch nicht fehleranfällig – Schmieren ist ausdrücklich erlaubt 😉 Ihr müsst hier keine Feinarbeit im Sinne von filigran ziseliertem Fondant leisten.

Falls nicht von selbst schon genug Konfitüre aus der Torte herausquillt, kann man etwas zusätzliche Konfitüre außen auf der Torte verteilen. Diese dazu einfach in einen Spritzbeutel füllen, eine ganz kleine Spitze abschneiden, Konfitüre auf die Torte auftragen und verschmieren.

Wie gefällt euch das Rezept? Welche Konfitüren-Sorten müssten für euch unbedingt vorkommen?