Maracuja Dessert mit Buttermilch Creme und Honig für den Osterbrunch

Werbung für Langnese Honig* / Ich frage mich ernsthaft, wie ich bisher ohne dieses Maracuja Dessert mit Honig und Buttermilch Creme klarkommen konnte. Ich weiß, ich sage das öfter mal über Essen, aber es ist so gut! Gedacht hatte ich es als Osterbrunch Dessert, allerdings wäre das fast Verschwendung. So etwas Gutes sollte man nicht nur einmal im Jahr machen. Stellt euch das mal vor: Eine kühle Buttermilch Creme mit feiner Honig-Note, dazu eine fruchtig süße Maracuja Sauce, knuspriger Honigwaffel-Crunch, Sahne… Und kleine Hunde.

Äh, was? Jap, kein Tippfehler. Als wir für das Maracuja Dessert mit Honig und Buttermilch einkaufen waren, sagte ich zu meinem Mann: „Du, ich geh nochmal fix nach nebenan. Ich brauche noch Honigwaffeln.“ Er schaute irritiert in den Wagen und meinte: „Aber du hast doch schon welche?“ „Nee, das sind nur die großen. Ich brauche für die Deko noch kleine runde. Sieht niedlicher aus.“

Okay, ich flitzte also los und wir trafen uns beim Auto wieder. Er: „Und, hast du deine kleinen Hunde bekommen?“ Erst dachte ich, dass der Stress auf der Arbeit sich nun doch langsam bei ihm bemerkbar macht. „Was meinst du?“ „Na, die kleinen Hunde. Diese Waffeln, damit dein Nachtisch niedlicher aussieht.“ Da verstand ich und bekam erstmal einen Lachflash. „Kleine RUNDE! Nicht kleine Hunde. Hast du mir das jetzt echt zugetraut? Das würde doch total creepy aussehen.“ „Naja, vielleicht ist das ja gerade angesagt auf Instagram. Schokoherzen, Keksbärchen, Waffelhunde…“ Punkt für ihn.

Maracuja Dessert mit Buttermilch und Langnese Flotte Biene Fairtrade Blütenhonig

Aber nein, das Maracuja Dessert mit Buttermilch Creme und Honig kommt ganz ohne kleine Hunde aus. Das hat es gar nicht nötig. Dafür ist eine flotte Biene am Start! Den Langnese Flotte Biene Fairtrade Blütenhonig* verwende ich gerne für solche Desserts, weil er einen tollen Geschmack hat. Er kommt nämlich aus Lateinamerika, wo die Bienen in weitgehend unberührten Landschaften umherfliegen und den Nektar von vielen verschiedenen Wildblüten sammeln. Dadurch bringt er nicht nur Süße, sondern auch ein delikates Aroma mit.

Ein weiterer Pluspunkt: Langnese Honig unterstützt mit diesem Honig den fairen Handel. Dieser Blütenhonig ist Fairtrade-zertifiziert und wurde zu 100% von Fairtrade-Produzenten geerntet. Das bedeutet, dass die Imker in Lateinamerika einen nachhaltigen Preis für ihr Produkt bekommen, wodurch ihr Lebensstandard verbessert wird. Außerdem erhalten die Imker eine Fairtrade-Prämie, die sie in Projekte wie Schulen und Krankenhäuser investieren können.

Langnese Flotte Biene Bio-Blütenhonig

Wer gerne fruchtig-milden Honig mag, für den ist vielleicht auch der Langnese Flotte Biene Bio-Blütenhonig* aus kontrolliert ökologischer Imkerei etwas. Damit sich ein Honig Bio-Honig nennen darf, dürfen zum Beispiel nur natürliche Materialien für die Bienenkästen verwendet werden wie Holz oder Stroh. Die Kästen stehen in Naturlandschaften, auf ökologisch bewirtschafteten Feldern oder in ökologisch bewirtschafteten Gärten. Die Bienen dürfen als Wintervorrat auch ihren eigenen Honig behalten. Das finde ich sehr schön für die Bienen, denn ich würde mein liebevoll fabriziertes Maracuja Dessert auch nicht komplett an andere abgeben wollen 😉

Maracuja Dessert mit Buttermilch Creme und Honig zum Osterbrunch, für 4 Personen:

150g Honigwaffeln + 4 kleine oder 2 große halbierte für die Deko

Buttermilch Creme:
300ml Vollmilch
1 Päckchen Puddingpulver Vanille (37g)
4 EL flüssiger Honig (50g), z.B. Langnese Flotte Biene Fairtrade Blütenhonig
100ml Buttermilch
250g Mascarpone

Maracuja Sauce:
12 Maracujas (100ml Saft)
2 Orangen (200ml Saft)
1 EL Speisestärke (15g)
2 EL flüssiger Honig (25g), z.B. Langnese Flotte Biene Fairtrade Blütenhonig

200g flüssige Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Maracuja Dessert mit Buttermilch Creme und Honig zum Osterbrunch, Zubereitung:

1. Zuerst 150g Honigwaffeln in einem stabilen Mixer zerkleinern und auf vier Gläser verteilen. Ein wenig Honigwaffel Crunch für die Deko zurückbehalten.

2. Dann 300ml Vollmilch in einen Kochtopf geben. Ein Päckchen Vanille Puddingpulver in einer kleinen Schüssel nach und nach mit 6 Esslöffeln von der Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, dann vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Danach noch einmal kurz unter Rühren aufkochen. Anschließend in eine Rührschüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen, aber nicht zu lange, sonst wird der Pudding fest.

3. Danach 50g flüssigen Honig (4 EL), 100g Buttermilch und 250g Mascarpone unter den Vanillepudding rühren. Die Buttermilch Creme beiseite stellen.

4. Anschließend ca. 12 Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und durch ein Sieb streichen. Den Fruchtsaft auffangen, bis es 100ml sind. Ich persönlich behalte die Kerne und rühre sie später wieder in die Maracuja Sauce, aber das kann man ganz nach eigener Vorliebe halten.

5. Dann den Saft von ca. zwei Orangen auspressen, es sollten 200ml Saft entstehen.

6. Den Maracujasaft und den Orangensaft in einen Topf geben.

7. 15g Speisestärke (1 EL) in einem kleinen Becher mit ein wenig von dem Fruchtsaft glatt rühren. Den restlichen Fruchtsaft unter Rühren aufkochen. Die Speisestärke zugießen und unter Rühren eine Minute köcheln lassen.

8. 25g flüssigen Honig (2 EL) in die Maracuja Sauce rühren und abkühlen lassen. Wer mag, fügt nun die Kerne wieder hinzu. So hat man auf jeden Fall mehr zum Essen – just saying 😉 Außerdem kühlt die Maracuja Sauce schneller ab.

9. Schließlich 200g kalte flüssige Schlagsahne mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen.

10. Zum Schluss zuerst in jedes Glas etwas Buttermilch Creme auf den Honigwaffel Crunch geben. Dann Maracuja Sauce, dann wieder Buttermilch Creme und nochmal Maracuja Sauce (ein wenig zurückbehalten). Mit Schlagsahne toppen, die restliche Maracuja Sauce auf die Sahne geben und mit dem zurückbehaltenen Honigwaffel Crunch bestreuen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Dieses Maracuja Dessert lebt von der Kombination seiner Bestandteile: Die frische Note der Buttermilch, das fruchtige Maracuja Aroma und die leicht würzige Süße des Honigs… So lecker! Damit ist es wie gemacht, um an einem sonnigen Frühlingstag auf dem Osterbrunch-Tisch zu stehen.
Man kann aber auch einfach an einem beliebigen Dienstagnachmittag die Honigwaffeln nehmen und abwechselnd in die Buttermilch Creme und die Maracuja Sauce dippen. Habe ich extensiv für euch getestet, klappt hervorragend.

Sollte euch das Maracuja Dessert wider Erwarten nicht überzeugt haben, habe ich noch einen anderen Vorschlag für den Osterbrunch (oder für jeden beliebigen Dienstagnachmittag): diese Waffeltorte mit Honigwaffeln, einer Creme aus weißer Schokolade, Aprikosenkonfitüre und Krokant…