Süße Ravioli mit Himbeeren, weißer Schokolade, Pistazien

Werbung für Maintal Konfitüren* / Süße Ravioli mag ich, weil es ein Gericht nach dem Alice-im-Wunderland-Prinzip ist. Das bedeutet, dass ein Rezept in sein Gegenteil umgewandelt wird. Also zum Beispiel: klein wird groß, rund wird sternförmig, herzhaft wird süß. Ein anderes Alice-Essen wäre ein Riesencookie, weil Cookies ja normalerweise klein sind. Oder eine Pizza, die üblicherweise rund ist, in Sternform. Gegenteil stimmt hier zwar nicht ganz, aber wir wollen mal nicht kleinlich sein. Oder eben diese süßen Ravioli, gefüllt mit Maintal Himbeer-Fruchtaufstrich mit 50% weniger Zucker*, weißer Schokolade und Pistazien. Weil – obviously – Ravioli gemeinhin herzhaft sind und nicht süß.

Karnevalsrezept: Süße Ravioli mit Himbeer-Fruchtaufstrich, weißer Schokolade und Pistazien

So ganz toll umgesetzt habe ich das Prinzip bei den süßen Ravioli allerdings nicht, weil diese im Backofen zubereitet werden und nicht im Kochtopf. Ich habe es mehrfach versucht, normalen Nudelteig zu machen, süß zu füllen und in Wasser zu kochen, aber irgendwie hat mich das Ergebnis nicht umgehauen.

Eine andere Möglichkeit wäre gewesen, die süßen Ravioli zu frittieren. Aber hey, wenn schon extra der Maintal Himbeer-Fruchtaufstrich mit 50% weniger Zucker zum Einsatz kommt, kann man beim Drumrum wenigstens ein kleines bisschen auf healthy achten. Das wäre sonst respektlos der Marmelade gegenüber.

Also gibt es süße Ravioli aus dem Backofen mit einem zart knusprigen Dinkelteig. Immerhin erinnert die Form noch an Ravioli. Was auch immer es ist, es schmeckt.

Süße Ravioli mit Maintal Himbeer-Fruchtaufstrich mit 50% weniger Zucker

Zu verdanken haben wir das vor allem dem Himbeer-Fruchtaufstrich mit 50% weniger Zucker* von Maintal. Dieser ist ausschließlich mit Apfelsüße gesüßt und 100g enthalten nur 124 kcal. Trotzdem schmeckt er herrlich intensiv und traumhaft fruchtig. Das Schöne an der zart-cremigen Konsistenz ist, dass die Kerne nicht so prominent sind. Es sind zwar welche enthalten, aber für mein Empfinden weniger als bei vielen anderen Himbeer-Aufstrichen. Aber eben auch nicht keine – und so finde ich es ideal. Denn sonst würde wiederum etwas Typisches fehlen.

Süße Ravioli zu Karneval, Fasching oder Fasnet

Die Luftschlangen und das Konfetti sollen übrigens an Karneval, Fasching oder Fasnet erinnern. So möchte ich den geneigten Leser dazu animieren, zu diesem Anlass süße Ravioli herzustellen. Gerade zu Karneval eignet sich ein Alice-Gericht nämlich ideal, finde ich. Klar sitzt man jetzt nicht vor Lachen nach Luft schnappend vor den süßen Ravioli, aber ein kleines bisschen witzig ist es ja schon.

Zutaten für ca. 20 süße Ravioli, 4 Portionen:

350g Dinkelmehl
2 Eier
50g Butter
50ml Mandelmilch
30g Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)
1 TL Vanillepaste
1 Prise Salz

150g Maintal Himbeer-Fruchtaufstrich* mit 50% weniger Zucker
50g weiße Schokolade
25g gehackte Pistazien

1 Ei
15g Puderzucker

1. Zuerst 350g Dinkelmehl, 2 Eier, 50g Butter, 50ml Mandelmilch, 30g Kokosblütenzucker, 1 TL Vanillepaste und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie oder Wachstuch wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

2. In der Zeit ein Ei trennen und sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb mit je einem EL Wasser glatt rühren.

3. Außerdem 50g weiße Schokolade fein hacken oder reiben.

4. Dann ein Blech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

5. Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, ca. 1mm dick.

6. Danach mit einem Glas ca. 20 Kreise ausstechen, Durchmesser ca. 10cm.

7. Dann den Rand eines Kreises mit etwas Eiweiß-Wasser-Gemisch betupfen (Finger geht besser als Pinsel).

8. Nun einen TL Maintal Himbeer-Fruchtaufstrich mit 50% weniger Zucker in die Mitte geben, außerdem eine Prise gehackte weiße Schokolade und gehackte Pistazien.

9. Anschließend den Kreis mittig zusammenfalten und die mit Eiweiß befeuchteten Ränder fest aneinander drücken.

10. Danach den Rand gut mit einer bemehlten Gabel versiegeln und die süße Ravioli auf das Blech mit Backpapier legen.

11. Mit den übrigen Kreisen so weiter verfahren, bis der Teig verbraucht ist.

12. Schließlich alle süßen Ravioli mit dem Eigelb-Wasser-Gemisch bepinseln und ca. 25 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze backen.

13. Die fertigen süßen Ravioli sofort mit Puderzucker bestreuen und servieren, wenn sie abgekühlt sind.

Süße Ravioli zu Karneval, Tipp:

Die Füllung der süßen Ravioli kann man übrigens gut variieren. Aus der Maintal-Serie mit 50% weniger Zucker* gibt es nämlich noch andere Sorten wie Sauerkirsche, Erdbeere, Aprikose und Hagebutte.
Sauerkirsche könnte man gut mit Mandeln und dunkler Schokolade kombinieren, Aprikose mit Mohn und Marzipan und Erdbeere mit Kokosraspeln und gesüßter Kondensmilch aus der Tube. Hagebutte passt ebenfalls gut zu Mohn, wie bei meinem Hefekranz-Rezept* mit Mohn und Hagebuttenkonfitüre.

Viel Spaß mit dem Rezept und guten Appetit!