Wintertorte mit gebrannten Erdnüssen und Karamell

Werbung* für ültje* / Heute habe ich etwas sehr Schönes für euch, nämlich eine Wintertorte mit gebrannten Erdnüssen und Karamell. Das Rezept für die leckere Torte ist zugegeben etwas aufwändiger, aber ihr müsst das einfach zelebrieren. Ungefähr so: Stellt euch einen eisigen Sonntagmorgen im Dezember vor. Draußen liegt Rauhreif auf den kahlen Bäumen, die Welt wird langsam hellgrau. Drinnen nehmt ihr eine heiße Dusche und zieht die Kaschmir-Jogginghose an. Ihr zündet eine neue Kerze auf dem Adventskranz an, legt leise Jazzmusik auf und macht euch einen warmen Tee oder Kaffee. Damit geht es dann in die Küche zum Backen…

Die Vorteile der Erdnuss

Das Besondere an der Wintertorte sind die gebrannten Erdnüsse. Sie sind ganz einfach zu machen und schmecken auch unabhängig von der Torte toll als Snack. Man kann sie auch super übers Müsli oder Porridge streuen. Das Rezept für Faule lautet also: Wintermorgen, Dusche, Jogginghose, Tee, gebrannte Erdnüsse machen und ab damit auf’s Sofa.

Fleißige gehen die Extrameile und fügen den gebrannten Erdnüssen noch vier schokoladige Tortenböden und eine Creme mit Karamell und Erdnussmus hinzu.

So oder so kommt man in den Genuss der vielen Vorteile der Erdnuss. Ich gestehe, dass ich all die Nährstoffe, Vitamine und ihre Mengen selbst nicht genau im Kopf habe und auf der Seite von ültje* spicken muss.

Was sich mir aber eingebrannt hat, ist der hohe Gehalt an Niacin. Niacin hilft, die Haut gesund zu erhalten. Ich hätte jetzt spontan gesagt, dass es schöne Haut macht, aber mit solchen Wirksamkeitsaussagen muss man ja immer höllisch aufpassen. Jedenfalls decken 100g Erdnüsse über 100% des Tagesbedarfs an Niacin!

Mein Mann schaut dagegen eher auf die Proteine. Er macht ja dieses Ding mit dem Sport und ist interessiert am Aufbau von Muskelmasse. Da kommen die 25g Protein pro 100g Erdnüsse natürlich sehr gelegen. Wobei Proteine auch interessant sind, wenn man abnehmen möchte. Eiweiß sättigt nämlich gut und trägt zum Aufbau von Muskelmasse bei. Bei Erdnüssen bekommt man diese Benefits auf rein pflanzlichem Weg.

Außerdem sind Erdnüssen reich an Magnesium, Zink, Vitamin E, Vitamin B1, Folat, Kalium und Ballaststoffen.

Und was mache ich? Die wertvollen Nüsschen (eigentlich ja Hülsenfrüchte) schön mit Zucker, Butter und Schokolade vermixen. Aber hey, morgen ist der erste Advent! Und Weihnachtskalorien zählen ja nicht, oder wie war das? Hier kommt das Rezept für die leckere Wintertorte…

Gebrannte Erdnüsse, Zutaten:

150 g Zucker
150 ml Wasser
1 TL Zimt
200 g ültje pur Erdnüsse

Gebrannte Erdnüsse, Zubereitung:

1. Zuerst 150 g Zucker und 150 ml Wasser mit 1 TL Zimt in eine Pfanne geben und aufkochen.

2. Dann 200 g Erdnüsse zugeben und unter ständigem Rühren so lange köcheln, bis das Wasser verdampft ist und die Masse krümelig wird.

3. Danach weiter erhitzen und rühren, bis der Zucker zu einer honigfarbenen Flüssigkeit schmilzt und alle Erdnüsse damit überzogen sind.

Schoko-Erdnuss-Tortenböden für die Wintertorte, Zutaten für 2 Böden:

100 g Zartbitterschokolade
300 g Mehl
20 g Kakao (2 gehäufte EL)
10 g Backpulver (2 leicht gehäufte TL)
1 Prise Salz
200 g weiche Butter (Raumtemperatur)
200 g Zucker
4 Eier (Raumtemperatur)
50 ml Milch (Raumtemperatur)
70 g ültje pur Erdnussmus

Achtung: Die Mengen sind für einen Kuchen, also zwei Tortenböden. Um vier Böden zuzubereiten, werden diese Zutaten also zweimal benötigt!

Schoko-Erdnuss-Tortenböden für die Wintertorte, Zubereitung:

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann eine Springform mit 20 cm Durchmesser fetten, den Boden mit Backpapier auslegen.

2. Danach 100 g Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen, beiseite stellen.

3. Anschließend 300 g Mehl, 20 g Kakao, 10 g Backpulver und 1 Prise Salz gut vermischen.

4. Dann 200 g zimmerwarme Butter mit 200 g Zucker cremig schlagen. Danach 4 zimmerwarme Eier nacheinander dazugeben. Jedes einzelne mindestens 30 Sekunden unterrühren.

5. Erst die eine Hälfte der Mehlmischung unterrühren, dann 50 ml Milch und dann die andere Hälfte der Mehlmischung.

6. Zuletzt die geschmolzene Schokolade und 70 g Erdnussmus unterrühren.

7. Den Teig anschließend in die gefettete Form geben, die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche aufstoßen und den Teig glatt streichen. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf zweitunterster Schiene ca. 60 Minuten backen.

8. Nach Ablauf der Backzeit die Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen durch ist. Aus dem Backofen nehmen, dann den Kuchen vom Rand der Form lösen und den Ring entfernen. 10 Minuten auskühlen lassen, nicht viel länger, sonst wird der Kuchen bröselig und schneidet sich nicht mehr gut.

9. Danach mit einem langen Messer die ungleichmäßige Kuppel gerade abschneiden (und essen). Den verbleibenden Zylinder mittig waagerecht halbieren, so dass zwei gleich dicke Tortenböden entstehen.

10. Schließlich die Schritte 1-9 wiederholen, um vier Tortenböden zu bekommen. Tortenböden vollständig auskühlen lassen.

Karamellsirup für die Creme, Zutaten:

200g Zucker
180 ml heißes Wasser

Karamellsirup für die Creme, Zubereitung:

1. Zuerst 200 g Zucker in einen Topf geben. Dann bei geringer bis mittlerer Hitze unter vorsichtigem Rühren schmelzen, bis eine helle honigfarbene Flüssigkeit entsteht. Achtung, diese ist sehr heiß.

2. Danach vorsichtig 180 ml heißes Wasser zugießen. Nicht erschrecken, es zischt und es bilden sich erstmal Klumpen. Anschließend bei geringer Hitze köcheln lassen und rühren, bis sich die meisten Klumpen aufgelöst haben. Nicht zu lange kochen, sonst wird der Sirup zu dickflüssig.

3. Schließlich den Sirup etwas abkühlen lassen und in eine Flasche füllen. Der Sirup dickt beim Erkalten nach.

Karamell-Erdnuss-Creme für die Wintertorte, Zutaten:

250 g Mascarpone
250 g Quark 20%
50 g ültje pur Erdnussmus
50 g brauner Zucker
4 EL Karamellsirup (kaufen oder wie oben selbst machen)
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
15 g Sofortgelatine

Karamell-Erdnuss-Creme für die Wintertorte, Zubereitung:

1. Zuerst 250 g Mascarpone, 250 g Quark, 50 g Erdnussmus, 50 g braunen Zucker und 4 EL Karamellsirup (gekauft oder selbst gemacht) mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe verrühren.

2. Danach 200 ml Schlagsahne mit einem Päckchen Sahnesteif aufschlagen und unter die Creme heben.

3. Zum Schluss 15 g Sofortgelatine gründlich, aber zügig mit dem Handrührgerät unterrühren. Dann gleich weitermachen mit dem Zusammenbau der Torte.

So wird die Wintertorte zusammengebaut:

1. Zuerst einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen.

2. Dann 3 gut gehäufte EL der Creme (ca. 180 g) darauf verstreichen.

3. Danach ca. 50 g gebrannte Erdnüsse darauf verteilen.

4. Anschließend den nächsten Tortenboden, Creme, Erdnüsse und so weiter.

5. Schließlich mit einer Schicht Creme abschließen und mit einer Palette rund um die Torte streichen, um die Creme zu glätten.

6. Zum Schluss mit den restlichen gebrannten Erdnüssen und ggfs. kurz vor dem Servieren mit Plätzchen und Rosmarin dekorieren.

Nun dürfte es Mittag sein, wenn wir bei der Story vom gemütlichen Adventssonntag bleiben wollen. Die Kaschmir-Jogginghose ist wahrscheinlich vollgekleckst mit Erdnussmus und Karamellcreme. Die Adventskranzkerze hat alles mit Wachs vollgetropft und der Tee steht kalt und vergessen auf der Arbeitsplatte. Der perfekte Zeitpunkt für einen Spaziergang an der frischen, klaren Dezemberluft! Und danach gibt es ein großes Stück Wintertorte. Mit Freunden zum Kaffee oder, wie ich es vorziehe, ganz alleine nur für mich 😉

Vielleicht sind ja auch meine Erdnuss Donuts oder meine Erdnuss Schokoriegel etwas für euch. Und hier findet ihr noch mehr Backrezepte mit Erdnüssen*. Habt ein schönes erstes Adventswochenende!