Werbung* für Maintal Konfitüren* / Achtung, neues Lieblingsessen: veganes Banh Mi Sandwich! Das sind knusprige Baguettes nach vietnamesischer Art mit würzigem „Fleisch“, erfrischenden Gurken- und Möhrenstiften, Erdnüssen und Koriander.
Der Trick hierbei ist das „Fleisch“ aus Pilzen. Austernpilze und / oder Kräuterseitlinge werden in grobe Streifen geschnitten, mit Ingwer, Knoblauch und Chiliöl angebraten und mit Sojasauce und etwas Stärke abgelöscht. Dann kommt die alles verändernde Spezialzutat: das Pflaumenmus von Maintal*. Durch die fruchtige Süße bekommt unser veganes Banh Mi Sandwich einen unheimlich köstlichen, typisch asiatischen Geschmack.
Also ein klares Ja zu Pilzen mit Marmelade 😁(Terminologie laut deutscher Konfitürenverordnung nicht ganz korrekt, ich weiß)
Veganes Banh Mi Sandwich mit Maintal Pflaumenmus
Das Pflaumenmus von Maintal wird nach einem alten Familienrezept hergestellt. Geerntet werden die Pflaumen von Juli bis September, wenn sie voll reif und aromatisch sind. Auf die Würzung bin ich ein bisschen neidisch, das bekomme ich selbst nämlich nicht so hin. Zimt ist drin und Nelken, ein wenig Anis… Auf jeden Fall wunderbar harmonisch und zu asiatischen Gerichten der absolute Knaller.
Generell lege ich euch ans Herz, eure Marinaden für Grillgerichte und Fleisch in vielerlei Form mit etwas Pflaumenmus abzuschmecken. Zwar ist hier aktuell noch keine Pflaumensaison, aber dank Maintal kann man das ganze Jahr lang darauf zurückgreifen. So bekommt sämtliches Grillgut einen leicht karamelligen, facettenreichen Geschmack. Wenn etwas übrig bleibt, macht es sich auch super im Müsli. Und aus den leeren Gläsern kann man ganz einfach ein tolles sommerliches Mitbringsel machen: Selbstgemachte Grillsaucen im Glas
Natürlich schmeckt das Pilzfleisch nicht wie echtes Rind- oder Schweinefleisch, aber es macht seinen Job für die Gesamtsensorik mindestens ebenso gut. Würzig, umami, zart mit etwas Biss und keine Fasern zwischen den Zähnen, die man hinterher rauspulen muss. Also eigentlich sogar noch besser. Probiert es unbedingt mal aus!
Veganes Banh Mi Sandwich, Zutaten für 4 Portionen:
400 g Austernpilze und / oder Kräuterseitlinge
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
Bei Bedarf noch etwas frische Chilischote
3 EL Chiliöl
4 EL Sojasauce
1/2 TL Speisestärke
2 EL Maintal Pflaumenmus mit feinen Gewürzen*
Ggfs. etwas Brühe
1 Baguette
1/2 Gurke
2 Karotten
1 Handvoll ungesalzene Erdnüsse
Frischer Koriander
Veganes Banh Mi Sandwich, Zubereitung:
1. Zuerst 400 g Austernpilze oder Kräuterseitlinge putzen und in grobe Streifen schneiden.
2. Dann 3 Knoblauchzehen und ein Stück Ingwer schälen und fein hacken. Nach Belieben etwas frische Chilischote in dünne Ringe schneiden.
3. Danach 3 EL Chiliöl in eine große Pfanne geben und Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten.
4. Die Pilzstreifen zufügen und mindestens 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Pilze schön klein und konzentriert sind.
5. In der Zeit 4 EL Sojasauce mit 1/2 TL Speisestärke verrühren. Wenn die Pilze gut sind, die Sojasauce bei geringer Hitze unterrühren.
6. Dann 2 EL Maintal Pflaumenmus einrühren. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Brühe zugeben.
7. Danach Gurke und Karotten waschen und in dünne Streifen schneiden.
8. Eine Handvoll ungesalzene Erdnüsse hacken.
9. Anschließend das Baguette in vier Stücke teilen und jedes Stück wie ein Brötchen aufschneiden.
10. Schließlich mit Gurken- und Karottenstiften, Pilzfleisch, frischem Koriander und gehackten Erdnüssen servieren.
Absolut lecker! So ein veganes Banh Mi Sandwich ist ein schneller, gesunder und trotzdem raffinierter Genuss. Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen im Sommer. Nach dem Shooting hatte ich meinen Nachbarn zwei Sandwiches vorbeigebracht und sie meinten, das wäre eine gute Idee gewesen. Ich denke also, euch wird es auch schmecken 🙂 Guten Appetit!
Frau Süßschnabel schreibt
Liebste Vera,
das sieht richtig lecker aus 😍
Ja, es ist immer sehr praktisch auf ein paar Gläser Konfitüre aus dem Vorratsregal zurückgreifen zu können und Dank Dir habe ich Maintal für mich entdeckt 😋
Da ich ja ein bisschen ungeschickt im Einkochen von Konfitüre bin, bin ich um jede gute Marke dankbar, die das Einkochen für mich übernimmt 😉
Alles Liebe,
Melanie 😘
Vera schreibt
Liebste Melanie,
oh wie schön, das freut mich 🥰 Ich kann gar nicht glauben, dass du ungeschickt in irgendetwas bist, was mit Kulinarik zu tun hat 🤗 Aber ich kann dich gut verstehen. Ich habe da zumindest auch Respekt vor und bin stolz wie Bolle, wenn ich selbst etwas eingekocht habe 😄
Fühl dich gedrückt!
Naomi schreibt
Glaube ich fange jetzt mal von der „Seite“ an zu lesen, sonst komm ich nie hinterher xD. Blog doch nicht so viel xD. Nein quatsch, immer her mit den Einträgen. Nur die Werbung seit neuestem stört mich. Auch konnte ich bei einigen alten Einträgen keine Kommentare schreiben. Soll ich dir die Links schicken?
Puh also dieses Sandwich! Das wäre mit Sicherheit genau mein Ding. Austernpilze sind sowieso was feines und das Pflaumenmus kann ich mir sowas von gut im Sandwich vorstellen.
Vera schreibt
Hi liebe Naomi,
du treue Seele, danke fürs Vorbeischauen und deine Kommentare ❤️
Hehe, so mach ich es auch immer, wenn ich viele Mails habe oder so – vom anderen Ende anfangen ist leichter. Aber die Beiträge sind glaube ich gerade nicht so unterhaltsam. Durch die Trennung habe ich meine Leichtigkeit verloren und kann gerade gefühlt nur leere Standardphrasen raushauen.
Ja, die Werbebanner stören. Vor allem, was da manchmal für ein Quatsch ausgespielt wird… 😀 Aber mittlerweile hat das ja fast jede Website, da muss man einfach blind für werden. Gerade ich in meiner angespannten finanziellen Situation brauche das Geld. Habe das viel zu lange auf der Straße liegen lassen.
Freut mich, dass das Sandwich was für dich ist 🙂
Alles Liebe!
Naomi schreibt
Immer doch! Du machst einfach die schönsten und tollsten Bilder. Und ich mag dich einfach, auch wenn ich dich nicht näher kenne :D. Weiß gar nicht, wie viele Jahre ich dich und du mich schon begleitest, haha. Du bist eine großartige Frau Vera und du wirst diese Prüfung durchstehen. Ich weiß es. Auch wenn es vielleicht dauern wird, es schwer wird und du nicht weißt wann endlich mal Licht am Ende des Tunnels kommt. Du schaffst das, davon bin ich fest überzeugt.
Seitdem ich deinen Blog lese, warst du mit Daniel zusammen und schon etliche Jahre zuvor in eurem Studium. Wie viele Jahre waren das jetzt insgesamt? Was auch immer gewesen ist, es tut mir furchtbar leid für dich.
Auch wenns nur ein Tropfen auf den vermutlich heißen Stein ist, habe vor ein paar Wochen meine erste Just Spices Bestellung für knapp 90-100 € gemacht und deinen Code extra dafür rausgesucht. War glaube ich sogar, bevor die Werbebanner auf deiner Webseite waren. Dachte mir schon, dass du sie genau aus diesem Grund draufgepackt hast. Hoffe, meine Bestellung bringt dir wenigstens ein bisschen was, auch wenn ich keine genaue Vorstellung habe.
Hatte die letzten 10 Jahre einen Nebenjob, weiß also was für Sorgen einem das liebe Geld bereiten kann. Tu, was du tun musst!
Meine Daumen sind stetig gedrückt, dass du vielleicht wieder ein ganzes Buch zu shooten hast, was dir zwar viel, sehr viel Arbeit macht, dich aber ablenkt und dir hoffentlich ordentlich Geld in die Taschen spült!
Vera schreibt
Du bist so lieb!! Danke ❤️ Deine Nachricht bedeutet mir voll viel. Ich hab auch das Gefühl, als würde ich dich kennen und mag dich allein von dem, was du schreibst, super gern.
Wir waren fast 15 Jahre zusammen, seit 2007. Da war natürlich viel Gewohnheit dabei und irgendwann wird der Partner einfach „dein Mensch“, was eine Trennung so schwer macht. Auch wenn man Menschen natürlich nicht besitzen kann… Ich denke dass die Trennung gut und richtig war, aber richtige Entscheidungen bzw. Entwicklungen fühlen sich halt nicht immer unbedingt gut an. Ich schreib dir mal privat bei Insta noch mehr 😉
Aaahh, das weiß ich total zu schätzen 😘 Danke!! Weil die meisten ja immer nur so drauf sind: „Pfui Werbung, das kauf ich jetzt mit Absicht nicht“. Auch ein Tropfen auf dem heißen Stein ist mir viel wert, ich bin beim Deo auch schon von dem für 1,85 € auf das für 0,80 € umgestiegen. aber das hält nicht wirklich dicht, vielleicht leiste ich mir doch wieder das teure… Äh anyway 😄 Ja, ich glaube, dass die Aufträge unabhängig vom Blog die Zukunft sind. Da mache ich im Moment tatsächlich einiges, was gar nicht auf dem Blog und meinem Insta sichtbar ist. Und die Arbeit lenkt mich tatsächlich ab und macht mich glücklich, genau wie du sagst.
Alles Liebe für dich und fühl dich doll gedrückt!