Werbung für Friedrichs Feinfisch* / Dieser Avocado-Kartoffel-Brei mit Wildlachs-Filet* und pochiertem Ei ist für mich das ideale Frühlingsgericht. Schnell zuzubereiten, voll mit guten Nährstoffen und bei aller Einfachheit doch irgendwie raffiniert. Zum genussvollen Osterbrunch passt das Rezept ebenso gut wie zum gesunden Mittagessen im Home Office. Wenn es besonders schön aussehen soll, kann man frische Kräuter und Blüten über das Avocado-Kartoffel-Püree geben.

Kartoffelpüree mal anders: Avocado-Kartoffel-Brei
Ein klassisches Kartoffelpüree mit Avocado zu mixen, ist ein echter – wie sagt man so schön? – Gamechanger. Avocado-Kartoffel-Brei ist unheimlich cremig. Er schmeckt leicht nussig und sieht mit seinem frischen Grün einfach hübsch aus. Ein Spritzer Limettensaft rundet den Geschmack ab und sorgt dafür, dass das Püree nicht braun wird.
Dazu passt ein wachsweiches oder innen noch flüssiges pochiertes Ei perfekt.

Friedrichs Meisterstück Kodiak Wildlachs-Filet
Der Star der Kombination ist natürlich das Friedrichs Meisterstück Kodiak Wildlachsfilet* – eine besondere Delikatesse, die man im Friedrichs Online-Shop* bestellen kann. Das feine Wildlachsfilet am Stück ist butterzart und hat ein frisches, reines Aroma. Vor Alaska werden die Silberlachse einzeln mit der Angel aus dem Meer gezogen, ein nachhaltiger und fairer Umgang mit der Ressource Fisch. Diese aufwändige, schonende Behandlung schmeckt man deutlich.

Der Friedrichs Online-Shop: edle Delikatessen bequem zu Ostern bestellen
Im Friedrichs Online-Shop* bekommt man sechs verschiedene Premium-Spezialitäten zwischen 300g und 850g: Kodiak Wildlachs in den Ausführungen Filet, smoked und graved, Lachsfilet, Graved Lachs mit Frischkräutern und Fjordforelle. Die feinen Lachsfilets oder ganzen Seiten gibt es in diesem Format exklusiv im Online-Shop, also nicht im Handel. Ihr könnt sie euch einfach, bequem und sicher zu Ostern nach Hause liefern lassen.
Als ewiges Verpackungsopfer liebe ich besonders diese edle Schatulle, in der jedes der sechs Meisterstücke wie ein kleiner Schatz liegt. Das perfekte Geschenk zu Ostern – oder um sich selbst etwas Luxus zu gönnen.

Manufactur-Qualität von Friedrichs Feinfisch
Und wie immer bei Friedrichs gilt: Deutschlands älteste Wildlachsräucherei setzt auf Qualität und Nachhaltigkeit. Ob es im offenen Meer geangelter Wildlachs ist oder atlantischer Lachs aus verantwortungsvoller Aquakultur: Wenn ich mir einmal Fisch gönne, dann am liebsten so.
Schön finde ich auch zu wissen, dass der kostbare Fisch bei Friedrichs mit viel Handarbeit nach traditionellen Familienrezepten verfeinert wird. Über 100 Jahre Erfahrung kann die Manufactur bei der Veredelung von Lachs schon vorweisen. Gebeizt wird von Hand, geräuchert wird über heimischen Hölzern.

Avocado-Kartoffel-Brei mit pochiertem Ei und Wildlachs-Filet, Zutaten für 4 Portionen:
500g mehlig kochende Kartoffeln
2 Avocados
80g Crème fraîche
Saft einer Limette
Salz und Pfeffer
4 EL Weißweinessig
4 möglichst frische Eier
300g Friedrichs Meisterstück Kodiak Wildlachsfilet*
Frische Kräuter (Petersilie, Dill, Kresse, Schnittlauch…), essbare Blüten

Avocado-Kartoffel-Brei mit pochiertem Ei und Wildlachsfilet, Zubereitung:
1. Zuerst 500g mehlig kochende Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln dann 25 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen und mit 80g Crème fraîche stampfen.
3. Danach 2 Avocados halbieren, entkernen und das Fleisch mit dem Saft einer Limette pürieren.
4. Anschließend Kartoffelstampf und Avocadopüree vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Dann Wasser in einem kleinen Topf zum Sieden, aber nicht zum Kochen bringen. Anschließend 4 EL Weißweinessig dazu geben.
6. Danach ein frisches Ei in eine Tasse schlagen. Durch Rühren einen Strudel im siedenden Wasser erzeugen, dann Eigelb plus Eiweiß aus der Tasse zügig in die Mitte des Strudels gießen.
7. Anschließend ca. 5 Minuten garen lassen und mit einer Seihkelle herausholen, mit den übrigen Eiern ebenso verfahren.
8. Dann das Wildlachsfilet in ca. 1,5cm breite Stücke schneiden.
9. Schließlich den Avocado-Kartoffel-Brei auf vier Teller verteilen, je ein pochiertes Ei und ein Viertel der Filetstücke dazu legen.
10. Zum Schluss mit Limettensaft, frisch gemahlenem Pfeffer, Salzflocken, frischen gehackten Kräutern und essbaren Blüten garnieren.

Ein paar Tipps noch zum Schluss: Bitte darauf achten, dass die Kartoffeln mehlig kochend sind, nicht fest kochend. Wenn man fest kochende Kartoffeln verwendet, wird das Püree nämlich zäh und klebrig.
Außerdem die Kartoffeln lieber nicht pürieren, sondern stampfen oder durch eine Spätzlepresse drücken.
Beachtet man diese beiden Punkte – mehlig kochende Kartoffeln verwenden und schonend von Hand stampfen – dann bekommt man ein lockeres, fluffiges Püree..
Wer die Eier nicht pochieren möchte, kann auch einfach Spiegeleier machen.
Das Wildlachsfilet belässt man am besten ganz pur wegen seiner schönen Qualität. Ein Spritzer Limettensaft und etwas frisch gemahlener Pfeffer schaden aber nicht.
Guten Appetit!
Frau Süßschnabel schreibt
Meine liebe Vera,
das sieht ja wieder zuuuuu verlockend aus 😍 😍 😍 Bin ja – keine Ahnung wieso – kein Avocado-Fan, aber jetzt hätte ich richtig Lust auf Deinen Stampf. Sieht soooo toll nach Frühling aus. Neulich gab es bei uns Topinamburstampf – da musste ich gleich an Dich denken, denn auf Topinambur hast Du mir, wie auf so vieles andere auch – soooo Appetit gemacht.
Und ja, die Fischspezialitäten von Friedrichs Feinfisch sind einfach phänomenal lecker.
Allerliebste Grüße und einen schönen Sonntag,
Melanie
Vera schreibt
Hey liebe Melanie,
vielen lieben Dank 😘 Man kann nicht alles mögen, obwohl ich mir manchmal wünsche, dass ich etwas weniger mögen würde. Außer Rosinen mag ich nämlich alles. Totaler Mist 😆
Oh, Topinamburstampf! Das ist eine super Idee und macht auch weniger Arbeit als Gnocchi. Jetzt hast Du mir Appetit gemacht…
Friedrichs Feinfisch ist einfach klasse, da gibt es nix. Not your average Lachs 🥰
Alles Liebe!
Angie schreibt
Hey du,
Danke fürs Rezept. Hat aber leider nicht unseren Geschmack getroffen.
Vera schreibt
Liebe Angélique,
wie schade, trotzdem danke für dein Feedback! Kannst du spezifizieren, was genau euch nicht geschmeckt hat?
Liebe Grüße
Vera
Hannah schreibt
Hey Vera,
vielen Dank für das tolle Gericht! Wird bald nachgekocht 🙂 Was genau bringt der Strudel? Ich mach pochierte Eier einfach immer so in normalem, kochendem Wasser 😉
Liebe Grüße
Hannah
Vera schreibt
Liebe Hannah,
danke dir, das freut mich! Der Strudel soll dabei helfen, dass sich das pochierte Ei kugelig formt. Es geht aber auch ohne 🙂
Liebe Grüße und lass es dir gut schmecken!