Flan mit Mandeln und Karamell

Werbung* für Vinos* / Vinos-Time! Auch für die kalte Jahreszeit habe ich euch gemeinsam mit Vinos, dem Experten für spanische Weine, wieder ein exklusives Genießerpaket gepackt. Wie jedesmal gibt es wieder ein Rezept dazu. Bisher hatten wir immer etwas Herzhaftes – hier findet ihr all meine spanischen Rezepte zum Wein auf einen Blick.
Was noch fehlt, ist ein spanisches Dessert. Mein spanischer Flan mit Mandeln und Karamell ist jetzt nicht unbedingt im Sinne eines Food-Wine-Pairings auf die Rotweine abgestimmt, lässt sich aber an alle bisherigen Pairing-Rezepte wunderbar dranhängen. 

Spanischer Flan mit Mandeln und Karamell, Zutaten für 4 Portionen:

150 g Zucker
200 ml Mandelmilch
200 ml Schlagsahne
50 g helles Mandelmus
Mark einer Vanilleschote
1 Zimtstange
1 Kapsel Sternanis
2 Eier
2 Eigelb

Spanischer Flan mit Mandeln und Karamell, Zubereitung:

1. Zuerst vier ofenfeste Förmchen in eine möglichst kleine Auflaufform stellen.

2. Dann 100 g Zucker in eine unbeschichtete Pfanne geben und schmelzen lassen. Unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen und sofort auf die vier Förmchen verteilen.

3. Danach 200 ml Mandelmilch, 200 ml Schlagsahne, 50 g helles Mandelmus, 50 g Zucker, das Mark einer Vanilleschote, eine Zimtstange und eine Sternanis-Kapsel in einem Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen). Mindestens 5 Minuten ziehen lassen, dann Zimtstange und Sternanis entfernen.

4. Anschließend 2 Eier und 2 Eigelb verquirlen. Die warme Milchmischung langsam unter Rühren dazugießen. 

5. Diese Eiermilch dann in die mit Karamell präparierten Förmchen gießen.

6. Die Auflaufform nun mit kochendem Wasser füllen, die Förmchen sollen ungefähr bis zur Hälfte im Wasser stehen.

7. Das Ganze jetzt bei 140 °C Ober- und Unterhitze eine Stunde auf der untersten Schiene im Backofen fest werden lassen (Stäbchenprobe).

8. Dann abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen. 

9. Schließlich die Flans aus den Förmchen lösen und auf Teller stürzen.

10. Zum spanischen Mandelflan passen Früchte wie Granatapfel oder Physalis.

Limitiertes, exklusives Festwein-Paket für 29,99 €: 6 prämierte Rotweine + 1 Magnum gratis

Bevor ihr euch den Flan zum Dessert schmecken lasst, gibt es wahrscheinlich ein leckeres Hauptgericht mit der passenden Weinbegleitung. Die hätte ich hier: Sechs festliche spanische Rotweine, die zu Weihnachten, aber auch zwischen den Jahren ideal zu einem gemütlichen Winterabend passen.
Da sind zum Beispiel eine edle Reserva aus Tempranillo und Merlot, eine saftige Tempranillo-Crianza mit Aromen von Schwarzkirsche und Vanille oder ein ausdrucksvoller Monastrell mit Noten von Pflaume und gerösteten Kaffeebohnen.

Das Besondere diesmal: Jeder einzelne Wein ist prämiert, von Mundus Vini bis hin zur Berlin Wine Trophy. Zwei Weine sind vegan, einer ist bio. 

Statt 62,65 € zahlt ihr für das Paket nur 29,99 €, ihr spart also 52 % auf echt gute Weine. Spanien ist sowieso top, was Preis-Leistung angeht und so einen satten Rabatt gibt es nicht an jeder Ecke. Mehr Qualität in Relation zum Preis geht kaum.

Und noch etwas Besonderes: Einige meinten, dass sie jetzt langsam mal genug Weingläser hätten. Die gab es ja als Zugabe bei meinen letzten Vinos-Weinpaketen immer gratis mit dazu. Deswegen haben wir uns etwas Neues überlegt. Zum Festtagspaket gibt es statt der Weingläser eine Magnumflasche Montgó Tempranillo. Damit ihr eure vielen Gläser auch vollkriegt 😉

Hier ist der Link zum limitierten, exklusiven Festwein-Paket*

Wenn ihr bis heute, 20. Dezember 2022 um 24 Uhr bestellt, wird das Paket noch rechtzeitig zu Heiligabend geliefert.

Viel Freude mit den Weinen, dem Flan und wunderschöne Feiertage ✨