Werbung, unbeauftragt / „Guck mal, ich hab dir eine Protein Torte gebacken! Nur für dich. Happy Birthday!“ „Cool, die sieht ja le…“ „So, jetzt gib die her. Ich muss Fotos machen.“
Der Gute war nicht einmal böse. Er ist so einen Ferz gewohnt und fügt sich geduldig in sein Schicksal als Foodhusband. Dank ihm kann ich euch jetzt also ein schön bebildertes Rezept für eine Proteintorte ohne Mehl mit Erdnüssen, Karamell und Schokolade präsentieren. Huldigt dem Männchen!
Protein Torte ohne Mehl mit Vanille Whey
Dass er diese Protein Torte mit Erdnüssen und Karamell zum Geburtstag bekommt, war mir schon Mitte August klar. Ihr müsst nämlich wissen, dass Proteine bei uns derzeit hoch im Kurs stehen:
Eines Tages kam Herr Männchen vom Einkaufen nach Hause und packte mehrere Packungen Magerquark, fettarme Milch, Cashewkerne, Eier, Putenbrustfilet, Linsen und Tunfischdosen aus. Keine Spur von seinen sonst so geliebten kleinen Kuchen und Eispackungen.
Am nächsten Tag brachte ein Spediteur ein riesiges blaues Paket, auf dem „100% Proteinprojekt!“ stand. Zum Glück wurde es nicht nur bis Bordsteinkante geliefert, sondern der nette Mensch schleppte es bis in unsere Wohnung. Plastikhocker? Seit wann bestellt mein Mann Kleinmöbel? Dann habe ich die Aufschrift „Vanilla Whey“ gelesen. Was er macht, das macht er richtig.
Aber hey, die mit Proteinzeug gefüllten Sitzgelegenheiten sind super. Irgendwann fragte mich Herr Männchen, warum seine Proteineimer eigentlich schon leer wären? Die Sache ist die, dieses Whey Pulver kann man wunderbar morgens in seinen Joghurt mixen. Man kann super cremige Shakes damit machen. Und zum Backen kann man es auch perfekt verwenden. Zum Beispiel für gewisse Protein Torten…
Protein Torte ohne Mehl und ohne Zucker
Hier habe ich das Rezept für die Protein Torte ohne Mehl und ohne Zucker gefunden. Mit einigen Angaben wie „1 Packung Gelatine“ kam ich aber nicht ganz klar – was denn genau, Pulvergelatine oder Gelatineblätter? Ein kleines Tütchen in Backpulvergröße oder eine dieser 30g-Tüten?
„Eine runde Backform“ hilft mir auch nicht viel, eine Durchmesserangabe wäre hier traumhaft. Und Stilblüten wie „Nährwerte vom Protein Snickers Torte“, „pürrieren“, „Stückschen“ und „empfeheln“ erschweren den Lesefluss sehr, weil ich alle paar Absätze mein Riechsalz deswegen holen muss. Außerdem weint mein innerer Monk, wenn die Zutaten nicht in der Reihenfolge ihrer Verwendung aufgelistet werden (jaja, Rezept klauen und dann noch meckern, das kann ich).
„Eine runde Backform“ hilft mir auch nicht viel, eine Durchmesserangabe wäre hier traumhaft. Und Stilblüten wie „Nährwerte vom Protein Snickers Torte“, „pürrieren“, „Stückschen“ und „empfeheln“ erschweren den Lesefluss sehr, weil ich alle paar Absätze mein Riechsalz deswegen holen muss. Außerdem weint mein innerer Monk, wenn die Zutaten nicht in der Reihenfolge ihrer Verwendung aufgelistet werden (jaja, Rezept klauen und dann noch meckern, das kann ich).
Deswegen schreibe ich das ansonsten aber wirklich tolle Rezept nochmal etwas strukturierter auf, so, wie ich es gemacht habe und wie es funktioniert hat.
Das Mehl wird zum einen durch Proteinpulver, zum anderen durch Kichererbsen ersetzt. Keine Sorge, die Kichererbsen schmeckt man nicht unangenehm raus. Dafür sorgen die Süße und Vanille bzw. Kakao.
Rezept für eine Protein Torte ohne Mehl mit Kichererbsen, Erdnüssen, Karamell und Schokolade
Für die beiden Kuchenschichten:
250g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
50ml fettarme Milch
50g Whey Proteinpulver Vanille
1 Ei
3 EL Erythrit (oder Birkenzucker oder normaler Zucker)
10g Erdnussbutter
10g Rohkakao-Pulver
Für den Erdnussbelag auf den Kuchenschichten:
100g Erdnussbutter
100g ungesalzene Erdnüsse
Für die Karamellcreme:
100g Datteln
15g geschmacksneutrales Kokosöl
30g Erdnussbutter
1 EL Karamellsirup
Für die Milchcreme:
300g Magerquark
2 EL Erythrit (oder Birkenzucker oder normaler Zucker)
40g Erdnussbutter
15g gemahlenes Sofortgelatine-Pulver (bei RUF entspricht das 3 Blatt Gelatine)
Für die Deko:
80g Zartbitterschokolade
30g ungesalzene Erdnüsse
(Von den mehrmals vorkommenden Zutaten also insgesamt 5 EL Erythrit, 180g Erdnussbutter und 130g ungesalzene Erdnüsse)
1. Teig für die Kuchenschichten machen:
Zuerst 250g abgetropfte Kichererbsen, 50ml fettarme Milch, 50g Whey Vanille, 1 Ei und 3 EL Erythrit (oder äquivalente Menge Süßstoff nach Wahl) zusammen pürieren. Den Teig in zwei gleich schwere Mengen aufteilen. In die eine Hälfte 10g Rohkakao-Pulver einrühren.
2. Backen:
Dann eine Springform mit dem Durchmesser 18 oder 20cm gut fetten. Erst die helle Teighälfte hineingeben und 20 Minuten bei 180 °C Umluft mittlere Schiene backen. Den flachen Kuchen vorsichtig entnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Backform reinigen, erneut fetten, die dunkle Teighälfte in die Form geben. Ebenso backen und auskühlen lassen.
3. Kuchenschicht 1 (hell) mit Erdnussbelag 1:
Danach den hellen Boden auf einen Teller oder eine Tortenplatte legen. Mit 50 g Erdnussbutter bestreichen und mit 50g Erdnüssen bestreuen.
4. Karamellcreme:
Nun 100g Datteln in warmem Wasser 15 Minuten einweichen. Das Wasser wegschütten. Die eingeweichten Datteln mit 15g Kokosöl, 30g Erdnussbutter und 1 EL Karamellsirup pürieren. Die Karamellcreme auf dem Erdnussbelag 1 verteilen.
5. Kuchenschicht 2 (dunkel) mit Erdnussbelag 2:
Anschließend den dunklen Boden auf die Karamellcreme legen. Mit 50 g Erdnussbutter bestreichen und mit 50g Erdnüssen bestreuen.
6. Milchcreme:
300g Magerquark, 2 EL Erythrit und 40g Erdnussbutter mit 15g pulverförmiger Sofortgelatine zügig und gründlich verrühren. Die Milchcreme sofort auf dem Erdnussbelag 2 verteilen. Die Torte für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Deko:
Schließlich 80g Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen. Über die Proteintorte gießen. Mit 30g Erdnüssen bestreuen. Mindestens eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Schokoschicht schön knackig wird.
So, jetzt ist das ordentlich! Bei so einer komplexen Torte muss man die Erdnussbelag-Schichten nummerieren, sonst kapiert das doch kein Mensch. Puh. Ich kann mein Riechsalz also wieder an seinen Platz in der alphabetisch geordneten Hausapotheke zurückstellen.
Geschmacklich muss man wohl nicht mehr viel zu der Proteintorte mit Erdnüssen und Karamell sagen, die Bilder sprechen für sich. Abartig lecker… Männchen hat sich sehr gefreut, als ich ihm nach einer Stunde seinen Geburtstagskuchen wiedergegeben habe.
Offiziell sind es 8 Portionen, aber zu zweit schafft man das durchaus auch. Man muss halt Erdnüsse mögen.
Eva schreibt
Ich habe die Torte vor ein paar Jahren meinem Mann zum Geburtstag gemacht und was soll ich sagen – leider muss es seitdem jedes Jahr diese sein. Ich gestehe, sie ist mir eigentlich etwas zu aufwändig, aber er freut sich immer so 😀
Vera schreibt
Hi liebe Eva,
entschuldige bitte, dein Kommentar ist mir durchgerutscht 🙈
Das freut mich riesig, dass die Proteintorte deinem Mann so gut schmeckt! Dankschön 🙂
Das stimmt, mit den vielen einzelnen Schichten ist sie ziemlich aufwändig. Aber was tut man nicht alles für strahlende Männeraugen 😀
Liebe Grüße!
Ella schreibt
Ich hab sie für meinen Herzensmann Dank pandemiebedingtem Homeoffice mitten in der Nacht gezaubert. Er war begeistert & ich versuche sie zu veganisieren, damit ich sie zukünftig auch genießen kann 😋 Vielen Dank fürs feine Rezept!
Vera schreibt
Hi Ella,
oh, solche nächtlichen Backaktionen kenne ich 😉
Die Proteintorte sollte man ganz gut veganisieren können, lass mal sehen…
Fettarme Milch: kein Problem, einfach Mandel – oder Hafermilch
Whey: Es gibt gutes veganes Proteinpulver von Hej oder nu3
– Ei: Leinsamen-Ei oder Banane
– Magerquark: Simply V veganer Quark, Alpro Skyr oder Mandeljoghurt
– Gelatine: Agar Agar
– Schokolade: vegane Schokolade, Chocjes o.Ä.
Gutes Gelingen und wenn du magst, sag gerne Bescheid, wie es geklappt hat. Mich interessiert das nämlich auch 🙂
Liebe Grüße!
Annette Öhlsen schreibt
Hi Vera,
ich habe Deine Torte etwas abgewandelt nachgebacken; ich habe eine quadratische Form genommen 22 x 22 cm, dann war die Backzeit 20 min für die Böden aber zu lang, 10 min bei 170-180 Grad war ausreichend. Ich habe 500g Magerquark in 2 Teile geteilt und aus einer Masse eine schokoladige Masse gemacht mit Schoko-Protein-Pulver und Flav und die zweite Masse ist heller geblieben mit Vanille und Cookie-Whey und Flav, etwas Salted Caramel-Sirup mit rein – immer Proteinpuddingpulver und etwas Gelier-Erythrit mit dazu, es sollte ja etwas fester werden. Die Masse für die Böden hatte ich in 2 geteilt, wie in deinem Rezept, einmal dunkel und einmal hell produziert und jeweils getrennt gebacken. Die Kichererbsen-Masse ist im Ninja-Mixer super geworden, ich habe Butterkeks-Whey mit reingetan und Cookie-Vanille Flav. Einen der fertigen Böden habe ich mit Erdnussbutter bestrichen und Nüsse draufgestreut (hatte keine Erdnüsse, musste geröstete Cashews nehmen, aber egal…), auf den zweiten Boden habe ich Schoko-Protein-Creme drauf gestrichen und etwas Dattelsirup drüber geträufelt. Dann mit den zwei verschiedenen Quarkcremes geschichtet und über Nacht mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank kalt gestellt. Am nächsten morgen habe ich dann etwas Bitter-Schoko geschmolzen und auf die helle Quarkmasse gegossen und Nüsse noch schnell drauf gestreut. Der Kuchen ist mega! Würde es gehen, hätte ich ein Foto mitgeschickt. Danke für die Anregung!
Viele Grüße
Annette
Vera schreibt
Liebe Annette,
danke Dir für Deinen ausführlichen Kommentar! Dass Dir die Proteintorte geschmeckt hat, freut mich sehr. Vielen Dank auch für Deine tollen Variationsideen – einiges davon werde ich beim nächsten Mal ausprobieren und ich bin mir sicher, Deine Tipps sind auch für andere Leser sehr wertvoll 🙂
Herzliche Grüße
Vera
Nadia Frosini schreibt
Ich backe den Kuchen nun schon zum 5ten Mal für meinen Sohn…superlecker 🙂 Weisst du ob man die Böden einfrieren kann? Wenn man die Böden schon auf Vorrat hat, wäre die Torte nicht mehr ganz so aufwändig ;).
Vielen Dank und einen schönen Tag.
Liebe Grüsse
Nadia
Vera schreibt
Hi liebe Nadia,
oh wie schön, das freut mich so sehr 😍 Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung!
Die Böden einzufrieren habe ich noch nicht ausprobiert, aber ich denke, dass das funktionieren sollte. Sonst ist die Torte wirklich jedesmal etwas aufwändig, das stimmt.
Ich werde es so bald wie möglich testen und dir hier nochmal schreiben. Falls du es ausprobierst und schneller bist als ich, sag gern Bescheid, wie es geklappt hat – das wäre super, danke ☺️
Viele liebe Grüße und einen schönen Abend
Vera
Nadia schreibt
Habe es bereits ausprobiert und es hat super gut geklappt 🙂
Schönes Wochenende und liäbs Grüässli
Nadia
Vera schreibt
Liebe Nadia,
oh klasse 😍 Ganz lieben Dank für die Info, dann mache ich das nächstes Mal auch!
Dir auch ein schönes Wochenende und viele liebe Grüße 🙋🏻♀️
Nadia Frosini schreibt
Ich streiche die Milchcreme nicht nur auf den dunklen Tortenboden sonder verteile sie über die ganze Torte… funktioniert sehr gut und sieht himmlisch aus 🙂
Vera schreibt
Liebe Nadia,
das ist eine tolle Idee, vielen Dank fürs Teilen 🙂
Ganz liebe Grüße
Vera
Nadia schreibt
Liebe Vera, schon wieder habe ich deine ProteinTorte zum Geburtstag meines Sohnes gebacken und wie immer, superlecker 🙂 Heute ist nun die Frage nach den Nährwerten aufgetaucht…hast du dazu evtl. Angaben? Schönen Abend und ganz liebe Grüsse aus Schaffhausen, Nadia
Vera schreibt
Liebe Nadia,
wie schön, das freut mich sehr 🙂 Danke dir!
Leider nicht, aber du kannst die Zutaten grammgenau in eine App wie Lifesum oder Yazio eingeben, dann werden Kalorien und Nährwerte für die gesamte Torte berechnet.
Viele liebe Grüße
Vera