Vegane Mousse mit Matcha & weisser Schokolade

Werbung* für Koyocha* mit Rabattcode / Kennt ihr den Trick, um super schnell und einfach eine wirklich leckere vegane Mousse mit Matcha herzustellen? Ich bin zuerst bei Epi Food darüber gestolpert, die ein geniales Rezeptvideo für eine vegane Mousse au Chocolat bei Youtube online haben. Das Grundprinzip ist aber ganz einfach und wandelbar. Die Basis ist: Seidentofu. Dieser wird cremig püriert, zusammen mit geschmolzener veganer Schokolade, Kakaopulver oder eben Matcha und ggfs. noch etwas Süßungsmittel.

Vegane Matcha Mousse – das Geheimnis: Seidentofu

Tofu klingt erstmal merkwürdig, aber die vegane Mousse wird tatsächlich super cremig, glatt und reichhaltig. Geschmacklich hält sich der Seidentofu absolut zurück. Wichtig ist nur, dass man wirklich Seidentofu verwendet und nicht den bröckeligen Standard-Tofu. Seidentofu gibt es hier bei Edeka, ihr findet ihn auch bei Bio-Supermärkten oder allgemein gut sortierten Supermärkten.

Weitere Zutaten und Deko

Um das Ganze süß und lecker zu kriegen, kommen wir natürlich nicht um etwas Schokolade bzw. Süßungsmittel drumrum. Weiße Schokolade gibt es mittlerweile auch in kleineren Supermärkten in einer veganen Variante, oft sogar mit alternativen Süßungsmitteln statt Haushaltszucker. Wenn die Süße durch die vegane Schokolade nicht reicht, kann man noch mit etwas Ahornsirup oder einem anderen Süßungsmittel seiner Wahl nachhelfen.

Bei meinen Gläschen mit Matcha Mousse seht ihr drei Schichten. Ich hatte die Creme aus Seidentofu und weißer Schokolade ca. im Verhältnis ein Drittel zu zwei Drittel geteilt, bevor ich das Matchapulver zugefügt habe. So kommt die untere Schicht zustande. Das ist aber optional.

Der weiße Klecks obendrauf ist etwas vegane Schlagcreme. Für die Sterne habe ich weiße vegane Schokolade geschmolzen, mit Matcha verrührt, in eine Sternform aus Silikon gegeben und in den Tiefkühler gestellt. Das Dessert kann man dann noch mit etwas Matcha bestäuben und mit Minzeblättchen dekorieren… Aber das sind alles nur Ideen. Die eigentliche Take Home Message ist die vegane Mousse mit Matcha. Die ist auch lecker, wenn man sie ohne jegliche Deko einfach in eine Schüssel batzt 🙂

Premium Matcha von Koyocha

Wie so oft bei Rezepten mit wenigen Zutaten ist auch hier die Qualität der einzelnen Komponenten wichtig. Wenn man einen intensiven, typischen Matcha-Geschmack und eine schöne grüne Farbe möchte, sollte man lieber kein altes oder minderwertiges Grüntee-Pulver verwenden.

Das Sortiment

Ich habe von Koyocha* ein Sample zugeschickt bekommen, das ich richtig feiere. Koyocha Matcha ist rein biologisch / organisch, worauf ich gerade bei solchen Produkten Wert lege. Pestizide möchte ich da nämlich nicht drin haben. Da Matcha ein eher hochpreisiges Lebensmittel ist, wurde an alle gedacht und es gibt drei Ausführungen mit jeweils 30 g Bio-Matcha (ca. 30 bis 60 Portionen):

• Der Super Deal Matcha* mit leicht fruchtigem Geschmacksprofil für 16,99 €
• Der Premium Matcha* mit einem dezenten Röstaroma für 24,99 €
• Der Super Premium Matcha* aus früh gepflückten Blättern mit mildem, süßlichem Geschmack und intensiv grüner Farbe für 39,99 €

Um seine Matcha-Momente so richtig zu zelebrieren, gibt es außerdem ein wunderschönes Matcha-Set* mit einer zeremoniellen Schüssel, einem Bambusbesen, einem Bambuslöffel und einem Matcha-Besenhalter für aktuell nur 27,99 € statt 39,99 €. Selbstverständlich bekommt ihr auch einzelnes Matcha-Zubehör.

Benefits für Körper und Geist

So süß und lecker unser Dessert hier auch ist, dank Matcha hat man immer eine gesunde Komponente mit drin. Seit die Espressomaschine ausgezogen ist, bin ich vom Kaffee auf Matcha umgeschwenkt und finde die entspannte Energie davon fast noch angenehmer. Man ist fokussiert, konzentriert, aber ohne dieses leicht Zittrige, das ich von Kaffee manchmal habe.

• Matcha enthält L-Theanin, eine stimmungsaufhellende Aminosäure, die ein konzentriertes und waches Gefühl vermittelt und nachweislich die kognitiven Fähigkeiten verbessert.
• Matcha enthält EGCG, welches die Fettverbrennung steigert und den Körper vor verschiedenen bakteriellen und viralen Infektionen schützt.
• Matcha ist reich an Antioxidantien und Vitaminen, die viele natürliche Prozesse im Körper verbessern.
• Matcha gibt dir einen stabilen und anhaltenden Energieschub, vermittelt ein Gefühl der Entspannung und reduziert körperlichen und geistigen Stress.

Mit dem Code VERA bekommt ihr 10 % Rabatt auf das gesamt Angebot im Koyocha-Shop*!

Vegane Mousse mit Matcha, weisser Schokolade und Seidentofu, Zutaten für 4 Dessertgläser:

150 g vegane weiße Schokolade
400 g Seidentofu
1 TL Matcha Pulver
1 EL Ahornsirup

Vegane Mousse mit Matcha, weisser Schokolade und Seidentofu, Zubereitung:

1. Zuerst 150 g vegane weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.

2. Dann 400 g Seidentofu, 1 TL Matcha Pulver und 1 EL Ahornsirup in den Mixer geben.

3. Anschließend die geschmolzene Schokolade zufügen und alles gut mixen.

4. Danach die vegane Mousse auf 4 Dessertgläser verteilen und für mindestens eine halbe Stunde kaltstellen.

5. Schließlich die vegane Mousse nach Belieben mit veganer Sahne und Minzblättchen garnieren und mit Matchapulver bestäuben.

So, jetzt haben wir dank Seidentofu, Matcha und veganer (vielleicht sogar zuckerfreier?) weißer Schokolade ein echt vernünftiges Dessert gebaut. Außerdem schmeckt die vegane Mousse wirklich fantastisch. Probiert es mal aus – der Überraschungseffekt ist riesig. Auch für Gäste ist das Dessert ideal. Ihr werdet garantiert nach dem Rezept gefragt 😉 Viel Spaß damit!