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Hefegebäck, Rezepte, Süßes

Kirsch Zupfbrot mit Kirschen und Marzipan + Thermomix Rezept

17.06.201726 Kommentare

Werbung, unbeauftragt
Wie ich diese Shootings mit saisonalen Zutaten liebe, bei denen Food-Fotos mit Outdoor-Fotos kombiniert werden! Das hatte ich zuletzt mit Holunderblüten gemacht. Heute gibt es ein Rezept für süßes Kirsch Zupfbrot mit Kirschen und Marzipan plus Fotos von Kirschen in freier Wildbahn.
Durch diese Shootings hat man irgendwie das Gefühl, die Jahreszeiten viel intensiver zu erleben. Sonst rast die Zeit ja gerne mal an einem vorbei, während man am Schreibtisch sitzt und aufs MacBook einhackt. Wie, schon wieder November? Verdammt, ich hatte doch gerade erst verpasst, die blühenden Magnolienbäume zu fotografieren. Aber die Kirschsaison habe ich hiermit durchgespielt, mir zu eigen gemacht, so gut wie nur möglich genossen und festgehalten.

 

Kirsch Zupfbrot mit Kirschen und Marzipan mit Thermomix Rezept

 

Ursprünglich hatte ich das Kirsch Zupfbrot mit Kirschen und Marzipan gebacken, um die schöne GLÜCK Konfitüre auf Instagram zu präsentieren. Aber so ein fancy Monkey Bread ist ja viel zu schade für ein einziges Insta-Foto. Also gleich mal ein paar neutrale Bilder mehr gemacht.

 

Zupfbrot mit Kirschen Thermomix Rezept

 

Das Rezept für Zupfbrot stammt aus der Thermomix Rezeptwelt, die übrigens das Gegenteil von Blogs ist: Grottige Food-Fotos, aber die Rezepte funktionieren 1A. Die Thermifeen wissen schon ganz genau, was sie da tun. Ich bin immer wieder begeistert.
Ursprünglich ist es ein Rezept für Apfel-Zimt-Zupfbrot. Die Variation mit Marzipan und Kirschen habe ich mir ausgedacht und das Rezept funktioniert immer noch, Halleluja. Es ist sogar richtig, richtig gut. Der Witz ist, dass man zuerst eine Vanillesauce kocht bzw. in meinem Fall eine Marzipansauce. Diese wird dann in den Hefeteig eingearbeitet.
Man kann das Monkey Bread entweder mit gekaufter Kirschmarmelade füllen oder man kocht sich seine eigene. Und natürlich bekommt man den Hefeteig auch ohne Thermomix hin.

 

Zupfbrot mit Kirschen und Marzipan oder Monkey Bread

 

Kirsch Zupfbrot mit Kirschen und Marzipan, Rezept für eine ca. 22x12cm große Kastenform

Zeitaufwand: 2 Stunden

Für die Marzipansauce:

150g Milch
100g Marzipan
1 Eigelb
30g Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz

Weitere Zutaten für den Hefeteig:

150g Milch
1 Würfel frische Hefe (ca. 42g)
40g Zucker
600g Mehl
50g Öl
1/2 TL Salz
Kirschmarmelade für die Füllung, ca. 200g
Butter oder Öl für die Kastenform

 

Kirschen in Schale und Verkaufsstand

 

Thermomix Rezept für  Zupfbrot mit Kirschen und Marzipan (Faltenbrot süß):

1. Zunächst die Marzipan-Vanille-Sauce kochen: 150g Milch und 100g Marzipan in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 6 pürieren. Dann 1 Eigelb, 30g Zucker, Mark einer Vanilleschote und 1 Prise Salz zugeben, 8 Minuten / 80 Grad / Stufe 4. Die Marzipansauce umfüllen und auf 37 Grad oder etwas kühler abkühlen lassen, damit die Hefe nicht stirbt. 150g von der Sauce in den Mixtopf zurück abwiegen, Rest zur freien Verwendung.
2. Nun 150g Milch, 1 Würfel Hefe und 40g Zucker zur abgekühlten Marzipansauce in den Mixtopf geben. Die Hefe 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen.
3. Anschließend 600g Mehl, 50g Öl und 1/2 TL Salz zufügen. 2 Minuten / Teigstufe.
4. Teig aus dem Mixtopf holen und abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zeit die Form fetten.
5. Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, ca. 40 x 50cm. Dünn mit Kirschmarmelade bestreichen. Mit einem Pizzaschneider in Streifen schneiden, die so breit sind, wie die Kastenform hoch ist. Jeden Streifen ziehharmonikaartig falten und mit den Schlangenlinien nach oben in die Form stellen.
6. Nochmal 30 Minuten ruhen lassen. In der Zeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
7. Das Zupfbrot schließlich ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

 

Kirsch Zupfbrot mit Kirschen und Marzipan Rezept auch für Thermomix

 

Rezept für Zupfbrot mit Kirschen und Marzipan (Faltenbrot süß) ohne Thermomix:

 

1. Zunächst die Marzipan-Vanille-Sauce kochen: 150ml Milch und 100g Marzipan im Mixer pürieren. In einen Topf gießen. Dann 1 Eigelb, 30g Zucker, Mark einer Vanilleschote und 1 Prise Salz zugeben. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Hitze 5 Minuten weiterköcheln. Danach die Marzipansauce auf 37 Grad oder etwas kühler abkühlen lassen, damit die Hefe nicht stirbt. Nochmal kurz pürieren. 150ml von der Sauce in eine große Schüssel abmessen, Rest zur freien Verwendung.
2. Nun 150ml lauwarme Milch, 1 Würfel Hefe und 40g Zucker zur abgekühlten Marzipansauce in die Schüssel geben. So lange mit dem Schneebesen rühren, bis sich die Hefe gelöst hat. 5 Minuten stehen lassen.
3. Anschließend 600g Mehl, 50ml Öl und 1/2 TL Salz in die Schüssel geben. Zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zeit die Form fetten.
5. Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, ca. 40 x 50cm. Dünn mit Kirschmarmelade bestreichen. Mit einem Pizzaschneider in Streifen schneiden, die so breit sind, wie die Kastenform hoch ist. Jeden Streifen ziehharmonikaartig falten und mit den Schlangenlinien nach oben in die Form stellen.
6. Nochmal 30 Minuten ruhen lassen. In der Zeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

7. Das Kirsch Zupfbrot schließlich ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Zupfbrot, Faltenbrot, Monkey Bread, Hefezopf mit Kirschen Rezept

 

So, die Kirschensaison wäre mit diesem Monkey Bread zufriedenstellend ausgekostet. Was kommt jetzt eigentlich als Nächstes? Aprikosen gehen nicht, die sind orange. Rhabarber ist ja leider schon durch, buhuuu… Dabei hätte ich so gerne was damit gemacht.

 

Kirschen Makro Detail Food Fotografie Wassertropfen

 

Habt ihr schon mal Kirsch Zupfbrot gebacken?

 

Kommentare

  2. Tulpentag schreibt

    Hihi. Die Fotos von der Thermomix-Seite sind… besonders 😉 Da sind mir deine schon lieber. Auch wenn die Apfel-Variante auch gut gefällt. Mit Kirschen und Marzipan allerdings finde ich es mehr als genial. Genau mein Ding ♥ Wie wär's übrigens als nächstes mit richtig dunklen Brombeeren? Die passen doch super ins Farbkonzept und lecker sind sie dazu 😉 Im Juli beginnt normalerweise die Saison.
    Lieben Gruß,
    Jenny

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  5. Naomi schreibt

    Ich mag kein Marzipan, aber das Brot ist wahnsinnig lecker aus *__*. In meiner neuen Wohnung ist fast direkt bei meiner Haustür ein Kirschbaum *muhaha*. Jetzt bräuchte ich ggf. nur noch einen Marzipanstrauch und die Sache wäre geritzt, hehe ;D.

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  7. Vera | Nicest Things schreibt

    Haha, magst du einen Ableger von meinem Marzipanstrauch haben?

    Wenn du kein Marzipan magst, könntest du theoretisch einfach das verlinkte Originalrezept machen und den Teig dann mit Kirschmarmelade bestreichen. Da ist ja nur normale Vanillesauce im Teig 🙂

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  8. Vera | Nicest Things schreibt

    Deswegen weiß ich das so genau 😉 Mittlerweile achte ich sehr drauf und backe die Rezepte viermal Probe, wenn es sein muss – bis alles sitzt. Aber früher ging schon die Optik vor. Was für rosa Fondant-Katastrophen ich da zum Teil als "Rezept" rausgehauen habe, uaaah ?

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  9. let und lini schreibt

    jummy, jummy, ich liiiiebe Kirschen und Marzipan erst. das hört sich nach der perfekten Kombi an. aber auf deinen Bildern sieht alles verdammt lecker aus. 🙂
    <3 Martina

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  10. Mia schreibt

    Vera, ich feiere dich immer noch so dafür, dass du auch die Thermomix-freie Variante mit angibst. Gefühlt bin ich so die einzige, die keinen hat und sich bei einigen Rezepten schon ärgern musste 😉 Jedenfalls sieht das Brot mega gut aus und die Kombination Kirsche und Marzipan ist super! Das muss ich unbedingt auch mal ausprobieren. Meinst du, das geht statt mit Mehl auch mit gemahlenen Mandeln?
    Übrigens: Ich stehe ja sehr auf Nektarinen, vielleicht fällt dir dazu was ein? 🙂

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  12. Nica Sotiropoulos schreibt

    Mjammmiiii! Das sieht aber wieder fein aus hier! Und Kirschen liebe ich sowieso. Jetzt muss ich mal endlich aufs Land raus fahren, und mit gleich ein paar Kirschen direkt vom Baum pflücken. Das mach ich eigentlich jedes Jahr so, und hab dann hier Kistenweise Kirschen. Dieses Jahr bin ich noch nicht dazu gekommen… Morgen muss es sein. Das wird ausprobiert!
    Ganz liebe Grüsse zu dir.
    Nica

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  14. Vera | Nicest Things schreibt

    Haja, es gibt doch viel mehr Leute, die keinen haben. In unserem Freundes- und Bekanntenkreis hat zum Beispiel außer mir nur meine Schwägerin einen Thermomix. Da kann man ja echt nicht von ausgehen. Außerdem ist es für mich so viel günstiger, weil ich das Rezept zweimal probebacken (und probeessen) kann 😉

    Puh, mit Mandelmehl, das weiß ich nicht… Gefühlt würde ich sagen nein, zumindest nicht, wenn man das Mehl komplett ersetzt. Anteilig vielleicht. Müsste ich mal testbacken, hehe.

    Nektarinen sind köstlich, die liebe ich auch! Und die passen sehr gut zu Mandeln…

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  17. JM schreibt

    Also ich bin definitiv für einen Artikel über "de Hoor" 😉
    Ich hab auch welche und muss mich bald ganz schmerzlich von ihnen trennen. Nach zwei mal "Hoor" wird mir das leider zu teuer… 🙁

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  18. Vera | Nicest Things schreibt

    Ja, billig sind de Hoar leider nicht gerade =) Vielleicht wären die GL Apps von Great Lengths was für dich? Das sind ebenfalls vom Friseur angebrachte Echthaar-Extensions, aber mit Tape. Man bekommt keine so ganz krassen Längen und Dichten damit hin, aber sie kosten zumindest nicht vierstellig. Hatte ich auch erst zum Schnuppern, bevor ich zu den "richtigen" mit Bondings gewechselt bin. Kann ich durchaus empfehlen, hatte keine Probleme damit und war eine schöne Verlängerung / Verdichtung. Wollte halt nur irgendwann mehr 😀

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  20. Anonym schreibt

    Das ist aber jetzt lustig: in der Woche, wo dieser Post erschien, hatte ich einen Beratungstermin beim Friseur wg. Haarverdichtung und habe noch gedacht: "die Vera hat doch Extensions, die könnte da doch mal was zu schreiben". Ich schließe mich also den Wünschen deiner anderen Mitleserinnen an. Und da wären auch noch diverse Wunschposts zu (Food-)Fotografie – auch für die ganzen Thermifeen. Die wünschen sich das bestimmt auch alle sehnlichst…

    Liebe Grüße, Julia

    PS. Obwohl, du hast ja für Thermomix schon mal ein Tutorial gemacht, ich erinnere mich…

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  21. Vera | Nicest Things schreibt

    Yesss, für Thermomix hab ich die Fotoschule gemacht 🙂

    https://thermomix.vorwerk.de/ideenreich/tipps/fotoschule/

    Das wäre definitiv auch noch mal ein Thema für den Blog… Gibt es denn Punkte, die in der Fotoschule noch fehlen bzw. die dich interessieren würden? Manchmal ist man ja etwas betriebsblind oder Dinge, die ich für langweilig erachte, wären doch ganz interessant.

    Und mein Friseur wird beim nächsten Termin sowas von interviewt! Spontan kann ich dir schon mal zwei Haarverdichtungs-Systeme empfehlen:

    Zum einen die Apps von Great Lengths, das sind Tape-Extensions, aber sehr unauffällig und haltbar, bis sie nach ca. 6 Wochen sichtbar werden. Ideal bei zugempfindlichen Haaren, die zu Haarausfall neigen oder einfach mal zum Probieren. Günstiger als "richtige" Extensions.

    Und zum anderen die Great Lengths Echthaar-Extensions (bloß kein Kunsthaar) mit Keratin-Bondings (bloß kein Metall), die in ganz feinen Strähnen angebracht werden. Die halten ca. 5 Monate, kosten z.B. bei meiner Länge aber gut vierstellig.

    …Mehr dann im Blogpost 🙂

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  22. Corinna schreibt

    Oh Mann Vera, du verführst einen aber auch immer mit solchen viel zu lecker aussehenden Sünden! (Nur der Name FALTENbrot schreckt mich noch ein bisschen ab. Finde nur ich, dass das etwas eklig klingt?! XD) Naja, aber schmeckt sicher köstlich, da drück ich nochmal ein Auge zu.
    Liebste Grüße und weiter mit den Leckereien (ich finde Aprikosen ja doch ganz lecker…)
    Corinna
    http://www.kissenundkarma.de

    PS. Über Haare lese ich grundsätzlich immer gern, egal ob angereichert oder pur. Bin gespannt auf deine Story dazu! 🙂

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  24. Vera | Nicest Things schreibt

    Also eklig finde ich Faltenbrot nicht, höchstens könnte man sich Sorgen um seine straffe Gesichtshaut machen. Aber kennst du Puddingbrezeln? Die werden in bestimmten Regionen Deutschlands Eiterbrillen genannt. DAS finde ich eklig 😀

    Muss eh dringend zum Friseur, Haare neu anreichern lassen (sehr coole Formulierung), dann werde ich ihn ausfragen!

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  26. eLLy coloured Wonderland schreibt

    Wenn was schon mal Monkey Bread heißt, muss es doch lecker sein! Aber wie ist es, wenn das erst mal einen Tag alt ist? Wenn ich das Ding alleine essen muss (mein Männchen ist da immer etwas unkooperativ…), sollte es nach Möglichkeiten auch am zweiten und dritten Tag noch lecker sein! Und ja, ich weiß, jetzt wirke ich verfressen… 😉

    Liebe Grüße,
    eLLy

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