Toast and Jam Eiscreme Rezept mit Waldfrucht-Aufstrich

Werbung* für Maintal* / Freunde – dieses Eis!! Dafür habe ich all meine Abnehmbestrebungen einmal über den Haufen geworfen. Man kann einfach nicht anders, als einen Behälter davon leer zu essen. Dieses Toast and Jam Eiscreme Rezept mit Waldfrucht-Aufstrich ist nicht von dieser Welt. Ich denke jetzt noch manchmal daran, wie lecker es war und in mir zieht sich alles vor Sehnsucht zusammen.
Der Plan war, ein maximal cremiges Eis herzustellen, das man sofort nach Entnahme aus dem Tiefkühler löffeln kann. Ganz ohne diese fiesen kleinen Kristalle, die gerne mal auftauchen, wenn man Eis ohne Eismaschine selber macht. Das hat funktioniert, sogar ein bisschen zu gut – auf den Fotos sieht das Eis eher aus wie Pudding, nur mit Mühe habe ich ein Bällchen-Foto geschafft.

Der Trick ist – ihr ahnt es – Fett. Und Luft. Mit gesüßter Kondensmilch, Schlagsahne und einer aufgeschlagenen Eier-Zucker-Mischung bekommt ihr die perfekte Vanilleeis-Basis. Mit deren dichter, seidiger Cremigkeit kontrastieren in Butter knusprig gebratene Toast-Stückchen und der intensiv fruchtige Waldfrucht-Aufstrich von Maintal. Heaven ❤️

Maintal Konfitüren

Was Fruchtaufstriche, Konfitüren und Marmeladen angeht, bin ich schon seit Jahren ganz klar Team Maintal*. Hier in der Pfalz bekommt man vor allem das berühmte Hiffenmark, aber hin und wieder entdeckt man auch andere Sorten. Haltet mal Ausschau nach den blauen Deckeln und wenn ihr die Gläschen entdeckt, schnappt sie euch.

Ihr wisst jetzt nämlich, dass Maintal ein bayerisches Familienunternehmen mit einer langen Geschichte seit 1886 ist und für absolute Qualität steht. Die „Maintal“ in Haßfurt ist in der ganzen Region und darüber hinaus bekannt. Besonders toll finde ich es, wenn ein Traditionsunternehmen nicht stehen bleibt, sondern sich immer wieder selbst neu erfindet. Modernste Technologien, eine umfangreiche Bio-Produktlinie, eine Zertifizierung des Zentrums für nachhaltige Unternehmensführung (ZNU) und sogar eine Kosmetiklinie mit Hagebuttenkernöl sind nur einige Beispiele. Mir schmeckt es jedenfalls gleich nochmal so gut, wenn ich solche Dinge über eine Marke weiß.

Waldfrucht Fruchtaufstrich

Für meine Toast and Jam Eiscreme habe ich den „Mehrfrucht-Fruchtaufstrich Waldfrucht*“ von Maintal verwendet. Das ist die Idee einer fruchtigen Frühstücksmarmelade, die man auf einen knusprigen, noch leicht warmen Toast mit Butter streicht. Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren, samtig, süß und ein bisschen herb… Und, Achtung: ohne Kerne und Stücke! Gerade bei Waldfrucht-Konfitüren kann man diese Eigenschaft echt suchen gehen und ich bin froh, wenn ich hinterher nicht den ganzen Wald in den Zähnen hängen habe.

Außer als dicke Goldgräber-Adern in meiner Toast and Jam Eiscreme eignet sich Maintal Waldfrucht auch als Topping für Waffeln, Pfannkuchen, Joghurt, Müsli, Croissants und natürlich Buttertoast.

Toast and Jam Eiscreme, Zutaten für eine 1-Liter-Box:

200 g Kastenweißbrot
80 g Butter

2 Eier
2 Eigelb
100 g Zucker
400 g Milchmädchen gesüßte Kondensmilch (1 Dose)
2 Vanilleschoten
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

200 g Maintal Mehrfrucht-Fruchtaufstrich „Waldfrucht“*
Frische Früchte nach Belieben

Toast and Jam Eiscreme, Zubereitung:

1. Zuerst die Toastwürfel vorbereiten, da diese abkühlen müssen. Dazu 200 g Kastenweißbrot in kleine Würfel schneiden. Tipp: Probiert mal, die Scheiben mit einer Schere in Würfel zu schneiden. Das krümelt weniger als mit dem Messer.

2. Dann 80 g Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Toast-Würfel hineingeben, sofort in der zerlassenen Butter schwenken und bei mittlerer Hitze langsam anrösten, bis die Würfel goldbraun knusprig werden und rascheln. Immer wieder mal umrühren.

3. Danach in eine Rührschüssel 2 Eier, 2 Eigelb und 100g Zucker geben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät ca. 8 Minuten schlagen, bis die Masse cremig-hell ist.

4. Anschließend 400 g gesüßte Kondensmilch aus der Dose sowie das ausgekratzte Mark von zwei Vanilleschoten unterrühren.

5. Dann 200 ml Schlagsahne mit 1 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker aufschlagen und unter die Creme heben. Wer es weniger süß mag, lässt den Vanillezucker hier weg.

6. Die Masse abwechselnd mit der Hälfte der Toastwürfel und der Hälfte des Waldfrucht-Aufstrichs in eine Box mit mindestens einem Liter Fassungsvermögen geben. Ca. 4 Stunden anfrieren lassen.

7. Nach ungefähr 4 Stunden, wenn die Masse etwas fester geworden ist, die übrigen Toastwürfel und den übrigen Waldfrucht-Aufstrich einarbeiten bzw. darüber streuen. Mit frischen Früchten nach Wahl toppen.

8. Die finale Festigkeit erreicht die Toast and Jam Eiscreme nach ca. 24 Stunden im Gefrierfach.

Toast and Jam Eiscreme, Tipps:

Das Rezept funktioniert prima ohne Eismaschine, da das Eis durch viel Fett, gelösten Zucker und Luft wirklich cremig bleibt. Wer eine Eismaschine hat, kann sich aber das Vorgefrieren sparen. Hintergrund dafür ist, dass die ungefrorene Masse etwas zu flüssig ist und sich alle Toppings am Boden sammeln würden, wenn man sie anfangs auf einmal dazu gibt. Daher die 4 Stunden im Tiefkühler mit nur der Hälfte der Toppings.
Wenn man die Masse ohne Toast und Fruchtaufstrich eine Runde in der Eismaschine laufen lässt, erreicht sie aber ebenso die gewünschte Festigkeit und ist anschließend bereit für das Einarbeiten der Toppings.

Als Deko kann man eine zusätzliche Scheibe Toast statt in Würfel in größere Dreiecke schneiden, wie auf den Fotos. Diese einfach zusammen mit den Würfeln in der Butter knusprig rösten und zum Schluss dekorativ an die Eiscreme legen.

Dieses Rezept ist recht süß: gesüßte Kondensmilch, Eier-Zucker-Masse und ich mag dann auch noch gern Vanillezucker in der Schlagsahne. Den Süßegrad könnt ihr aber easy anpassen. Als erste Maßnahme kann man den Vanillezucker in der Schlagsahne weglassen, da dieser für die Konsistenz nicht entscheidend ist. In der Eiermasse ist der Zucker zwar grundsätzlich wichtig, aber die 100 g könnt ihr auch noch auf bis zu 80 g reduzieren. In der gesüßten Kondensmilch ist er halt drin, da macht man nix. Aber das sollte dann eh schon passen, weniger süß würde ich gar nicht empfehlen.

Um die toastig-warmen Noten noch mehr zu unterstreichen: Wie wäre es mit ein bisschen Zimt oder Tonka-Abrieb, unter die Toastwürfel gemischt? In Kombination mit den säuerlich-intensiven Fruchtaromen einfach nur herrlich!

Fazit? Ich habe durchaus schon Rezepte entwickelt, die ich nicht so hoch bewerten würde. Aber das hier ist eine 10 von 10. Die Texturen – knusprig und unverschämt seidig-cremig. Die Aromen – fruchtig intensiv, vanillig sahnig, buttrige Röstaromen. Unbedingt ausprobieren und sagt gerne Bescheid, wie es euch geschmeckt hat!