Brezel Pizza Rezept: Pizza aus Laugenbrezel-Teig

Vorweg möchte ich mich in aller Form für die Schreibweise dieser Brezel Pizza entschuldigen. Korrekt wäre Brezelpizza oder Brezel-Pizza. Allerdings hat laut Analyse meines SEO-Tools die falsche Schreibweise als Keyword ein doppelt so hohes Suchvolumen wie die richtige. Und ich schreibe diese Artikel nun mal nicht für mich, sondern damit Leute da draußen sie via Google finden. Menschen geben das tatsächlich so bei Google ein, wenn sie etwas suchen. Ich auch, ist mir dann mal aufgefallen. Ok – in dem Maße kann man da noch mitgehen. Bei Brehtsl Pizzer würde es bei mir auch aufhören. Aber kommen wir zur Sache…

Brezel Pizza – eine Pizza mit Laugenbrezel-Teig

Schon im Frühjahr hatte ich eine Senf-Werbung bei Instagram gesehen, die eine solche Pizza zeigte. Das wollte ich nachmachen, aber erst, wenn es saisonal passt. Und wann passt es besser als jetzt zur Oktoberfest-Zeit?

Ein Pizzaboden aus Laugenteig, der ganze Rand ist quasi eine herrlich duftende Laugenbrezel mit Hagelsalz. Darauf Schmand, Bergkäse, süßer Senf, rote Zwiebeln, Petersilie und herzerwärmend niedliche Salzbrezelchen. Also eine bayerische Pizza. Im Original lagen noch Weißwurstscheiben und Speckwürfel darauf, aber mit Fleisch bin ich persönlich ein bisschen picky, also habe ich es weggelassen.

Dafür habe ich das allseits beliebte Sauerkraut draufgehauen. Nein halt, nicht weglaufen. Es macht sich wirklich gut als Belag. Ein bisschen Säure, das wissen wir von sämtlichen Gourmetköchen, hebt das Geschmackserlebnis. Wie heißt das Kultbuch von Samin Nosrat, ein Mix aus Kochbuch und Chemielehrbuch? „Salt, Fat, Acid, Heat“. Den Mini-Check gehe ich im Kopf immer durch, wenn ich ein Rezept entwickle. Ist hier alles vertreten.

Can we call it „Brizza“?

Beschäftigt man sich mit dieser bayerischen Pizzavariante bei Instagram, kommt man am Hashtag #brizza nicht vorbei. Ich habe dann entdeckt, dass es ein Startup namens BRIZZA gibt, das diese Pizzen mit verschiedenen Belägen an die Gastronomie verkauft. Eine kleine DPMA-Recherche hat ergeben, dass es sich um eine eingetragene Wortmarke handelt. Daher war ich vorsichtig damit, mein Konstrukt groß als Brizza zu titulieren.

Außerdem ist bei mir eine kleine, entscheidende Sache anders: Den Boden der Brezel Pizza machen wir aus Tiefkühl-Laugenbrezeln. Ja, das ist quick and dirty. Aber das entscheidet doch oft über Machen oder Nicht-Machen. Einen Hefeteig ansetzen, groß ziehen, zur Schule schicken, studieren lassen? Ungern. Aber vier TK-Brezeln aus dem Tiefkühler nehmen, auftauen lassen und keine halbe Stunde später eine köstlich duftende Brezelpizza auf dem Tisch haben – ja, Mann!

Tipp für einen schönen Brezelrand

Ein Tipp noch, bevor wir zum Rezept kommen: Der aufgetaute Brezelteig klebt ein wenig, aber bitte knüllt nicht aus Wut alles zusammen. Belasst die Stränge weitgehend so, wie sie sind, und knotet sie nur vorsichtig auseinander. Laugenbrezeln sind nämlich nur außen laugiert. Wenn also das Innere an die Oberfläche gelangt, wird es nicht mehr so schön brezelbraun. Das hässliche Gefitzel legt ihr zu einer mehr oder weniger schönen Spirale, da kommt später eh der Belag drauf. Für den Rand hebt ihr die Brezelbäuche auf, also die dicken Strangteile.

Um dem Beitrag einen Rahmen zu geben, entschuldige ich mich erneut für die Vergewaltigung der deutschen Sprache. Das Rezept-Plugin hat die eigentlich nützliche Funktion, Zutaten aus der Zutatenliste mit einem Klick bei der Anleitung zu übernehmen („Anleitungen“, sagt man auch nicht – wohl „Instructions“ ein bisschen zu wörtlich übersetzt, naja egal). Nur stimmt es den Kasus nicht auf das Textumfeld ab. Ich weiß wohl, dass es „Mit schwarzeM Pfeffer“ heißt. Mal sehen, ob und wie man das reparieren kann… Wahrscheinlich in der Bezahlversion des Tools.

Wie dem auch sei – genießt eure schnelle Brezel Pizza, ob als Belohnung nach der Arbeit oder als Flex (Angeberei, aus der Bodybuilder-Szene) vor euren Gästen. Wiesn-Feeling ohne randalierende Biertrinker und ohne sich finanziell zu ruinieren. Wenn ihr wollt, sogar ganz ohne Menschen. Viel Spaß!

Hier ist noch ein Video, um euch die Zubereitung zu erleichtern: