Hähnchengyros im Butternut-Kürbis, Low Carb

Werbung in Kooperation mit https://de.eu-poultry.eu* / Heute habe ich ein köstliches Low Carb- und High-Protein-Rezept für die kreative Herbstküche dabei: Hähnchengyros mit Tsatsiki, serviert im ausgehöhlten Butternut-Kürbis! Teller brauchen wir keine für dieses Gyros, der Kürbis ist der Teller und wird (bis auf die Schale) einfach mitgegessen. Anders als bei ähnlichen Rezepten höhlen wir gleich zwei Vertiefungen aus, eine große für das Hähnchengyros und eine kleinere für das Tsatsiki. Butternut-Kürbisse sind aufgrund ihrer Form wie gemacht dafür. Das Prinzip mag ich sehr und habe schon überlegt, was man noch alles auf diese Weise zusammen mit seinem Dip in einen Butternut-Kürbis füllen kann.

Hähnchengyros im Butternut-Kürbis: Low Carb, High Protein und super lecker

Außerdem performt dieses Rezept ganz wunderbar auf der healthy-Skala. Wir haben kalorienarmes, proteinreiches Hähnchenfleisch, kohlenhydratarmen Kürbis und für das Tsatsiki kann man fettarmen griechischen Joghurt verwenden. Dazu etwas grüner Salat und Granatapfelkerne. Die drei Gemüse am Tag sind somit gesichert, denn im Tsatsiki versteckt sich zusätzlich noch grüne Gurke.

Das Beste ist aber: Trotz seiner guten Nährstoffe macht dieses Rezept ganz viel Freude. Der spielerische Aspekt mit dem doppelt ausgehöhlten Kürbis ist nicht zu unterschätzen. Außerdem ist der Genussfaktor groß mit dem zarten, würzigen Hähnchengyros, cremig gegartem, nussigem Kürbis und viel Knoblauch im Tsatsiki 🙂 Soulfood, das sogar gut fürs Gewissen ist.

Europäisches Geflügel und Nachhaltigkeit #YourPlanetYourRules

Für das Gyros habe ich mich bewusst für Hähnchenfleisch aus Europa entschieden. Wusstet ihr, dass die Erzeugung von Geflügelfleisch in der EU einen nachweislich geringeren CO2-Abdruck hat als andere Fleischsorten? Hier hat sich dank der strengen europäischen Normen in den letzten Jahren viel getan im Hinblick auf Umweltschutz und Nachhaltigkeit. Geflügel erzeugt ohnehin nur minimale Mengen an Treibhausgasen, zusätzlich werden Nebenprodukte wie Dung und Federn in anderen Sektoren genutzt und wiederverwertet. Der Dung wird zum Beispiel in Biogasanlagen aufbereitet und als nachhaltige Energiequelle genutzt. Außerdem werden immer mehr Sonnenkollektoren auf Geflügelställen installiert, die Ökostrom liefern. Der Wasserverbrauch pro Kilogramm Geflügelfleisch ist signifikant gesunken.

Europäisches Geflügel und sichere, ausgewogene Ernährung #YourFoodYourRules

Darüber hinaus kann man sich bei Geflügel aus der EU sicher sein, dass penibel auf Lebensmittelsicherheit geachtet wird und man nur unbedenkliches, hochwertiges Qualitätsfleisch bekommt. Insbesondere Geflügel ist fettarm und kalorienarm sowie reich an Proteinen und Nährstoffen und passt daher gut zu einer ausgewogenen Ernährung. Mehr Infos gibt es hier: https://de.eu-poultry.eu/

Hähnchengyros im Butternut-Kürbis mit Tsatsiki und Granatapfel, Zutaten für 4 Portionen:

2 Butternut-Kürbisse
2 EL Olivenöl

Tsatsiki:

1/2 Salatgurke
300 g griechischer Joghurt
2 – 3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
Salz, schwarzer Pfeffer

Hähnchengyros:

80 ml Olivenöl
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Senf
3 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL Oregano
2 TL Thymian
1 TL Majoran
1 TL Kreuzkümmel
Salz, schwarzer Pfeffer
500 g Hähnchenbrustfilet

1/2 Granatapfel, die Kerne
Nach Belieben Salat zum Anrichten

Hähnchengyros im Butternut-Kürbis mit Tsatsiki und Granatapfel, Zubereitung:

1. Zuerst die beiden Butternut-Kürbisse mit einem großen, scharfen Messer halbieren und entkernen. Dann die Schnittflächen der vier Hälften mit 2 EL Olivenöl einpinseln.

2. Danach die Kürbishälften mit den Schnittflächen nach unten auf den Grillrost setzen und auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. Ein Blech als Auffangschale für evtl. austretende Flüssigkeit darunter einschieben. Bei 200 °C ca. 30 Minuten garen.

3. Währenddessen das Tsatsiki zubereiten: 1/2 Salatgurke raspeln und die Raspel mit Küchenpapier ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen.

4. Anschließend Gurkenraspel mit 300 g griechischem Joghurt, 2 – 3 gepressten Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.

5. Für das Gyros 80 ml Olivenöl mit einer geschälten und in Ringe geschnittenen Zwiebel, 2 gepressten Knoblauchzehen, 1 TL Senf, 3 TL Paprikapulver edelsüß, 2 TL Oregano, 2 TL Thymian, 1 TL Majoran, 1 TL Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren.

6. Dann 500 g Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, in die Marinade geben und gut verrühren. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.

7. Die Kerne aus einem halben Granatapfel herauslösen.

8. Nun sollten die Kürbishälften gar sein. Aus dem Ofen nehmen und mit den Schnittflächen nach oben auf ein Schneidbrett legen. Etwas auskühlen lassen. Mit Dessertringen, Plätzchenausstechern oder Gläsern in der passenden Größe je 2 Kreise ausstechen: einen größeren da, wo die Kerne waren und einen kleineren oben im massiven Kürbisfleisch. Die Kreise zu Vertiefungen aushöhlen. Das entnommene Kürbisfleisch gleich essen oder aufbewahren.

9. Danach das Hähnchengyros portionsweise bei hoher Hitze mit wenig Rühren in einer großen Pfanne scharf anbraten.

10. Schließlich die großen Vertiefungen in den Kürbissen mit Gyrosfleisch füllen, die kleinen mit Tsatsiki.

11. Zum Schluss mit den Granatapfelkernen und Salat servieren.

Hähnchengyros im Butternut-Kürbis – kreative, leichte Herbstküche

So lecker. Das Kürbisfleisch ist ganz weich gegart und hat eine leicht karamellige Note. Mit dem zarten, würzigen Hähnchengyros harmoniert das perfekt. Dazu cremiges Tsatsiki (Knoblauch macht eh fast alles besser) und säuerlich-fruchtige Geschmacksblitze dank der Granatapfelkerne… Mmhh. Am liebsten würde ich jeden Tag Gäste einladen und mit diesem hübschen, leckeren und nährstoffreichen Rezept angeben. Ich hoffe, es bereichert auch eure Herbstküche. Guten Appetit!