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Sushi Burger – ein glutenfreies Rezept mit Avocado und Lachs

25.09.201646 Kommentare

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Seit Tagen versuche ich, die Einleitung zu dem Sushi Burger Rezept hier zu schreiben. Dürfte ja theoretisch nicht so schwer sein. Praktisch hocke ich jedesmal wie paralysiert vor dem Rechner und starre dieses anbetungswürdige Gericht an – ein Hybrid aus zwei der leckersten Gerichte überhaupt, das Beste aus zwei Welten, Burger und Sushi vereint! Und vor allem: Ich habe das letzte Woche gegessen. Ich weiß, wie es schmeckt. Nämlich tatsächlich so köstlich, wie es klingt.
Tja, und deswegen brauche ich immer meine ganze Energie dafür, beim Anblick der Sushiburger-Fotos nicht sofort zum Kühlschrank zu rennen und Frischkäse mit dem Löffel aus der Packung zu essen. Weil das nur Geisteshunger wäre und kein Körperhunger, wie Valérie letztens so treffend schrieb. Dem will ich nicht nachgeben. Aber das ist alles andere als leicht, mein Kopf schaltet dabei regelmäßig auf Overload. CPU-Auslastung von 100%. Mein Gehirn kreischt nur noch „Sushi Burger!!“ und ich bekomme keinen geraden deutschen Satz mehr heraus.

 

Sushi Burger Rezept mit Lachs und Avocado, glutenfrei

 

Dass Essen einem aber auch SO den Kopf verdrehen kann?! Egal, zur Sache. Der Trick bei den Sushi Burgern ist ganz einfach: Man ersetzt die Burgerbrötchen durch Sushi-Reis, den man vorher mit einer kleinen Schüssel oder einem Sieb in Form gebracht hat. Damit sind Sushiburger übrigens auch glutenfrei.
Belegen kann man die Sushi Burger, wie man möchte. Am besten ein paar Ideen von der Speisekarte des Lieblings-Sushirestaurants klauen. Meine Lieblingskombi ist Gurke, Frischkäse, Lachs und Avocado. Aber denkt auch mal an Omelette, Shrimps, Surimi, Mango, Kaviar, Pulpo…
Die Nori-Algen bringt man unter, indem man eine Nori-Platte anfeuchtet, zu einem Rechteck faltet und statt Käse auf den Burger legt. Oder man wickelt einen Nori-Streifen um den fertigen Sushi Burger.
Wasabi kommt in Form einer Wasabi-Mayonnaise auf den Burger und die Sojasauce, oder Tamari als glutenfreie Alternative, wird innen in die Burgerhälften aus Reis geträufelt.
Aus ästhetischen Gründen empfiehlt sich schwarzer Sesam als Topping, geschmacklich kommt heller Sesam oder gar kein Sesam aufs Gleiche raus.

 

Sushi Burger, der neue Hybrid Food Trend

 

Rezept für 3 Sushi Burger (glutenfrei) mit Avocado und Lachs:

250g Sushireis
400ml Wasser
50ml Reisessig
1 TL Salz
2 TL Zucker
6 EL Sojasauce (Tamari)
Belag nach Wunsch:
Nori-Algen
Wasabi-Mayonnaise (siehe Rezept Step 5)
Lachs
Tunfisch
Kaviar
Heilbutt
Surimi
Shrimps
Pulpo
Gurke
Mango
Avocado
Omelette
Frischkäse
Sesam als Topping
…

Zubereitung:

1. Zuerst den Sushireis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. Danach mit 400ml Wasser in einem Topf aufkochen. Dann auf kleinste Flamme schalten und 10 Minuten mit Deckel garen. Das Wasser sollte vollständig aufgesogen sein. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt noch mal 10 Minuten ziehen lassen.
2. Dann Reisessig, Salz und Zucker verrühren. Den gekochten Reis damit vermischen. Kurz abkühlen lassen.
3. Danach mit Hilfe einer kleinen Schüssel von ca. 9cm Durchmesser das obere „Brötchen“ formen. Für das untere Teil eine Handvoll Reis in der gewünschten Dicke platt drücken und dann mit der gleichen Schüssel einen Kreis ausstechen. Dabei die Hände und Arbeitsmaterialien öfter mit kaltem Wasser abspülen, der Reis ist so besser zu verarbeiten.
4. Anschließend jedes Reis-Teil innen mit einem EL Sojasauce beträufeln.
5. Schließlich nach Belieben belegen. Fertig sind die Sushi Burger! Für die Wasabi-Mayonnaise 3 EL Mayonnaise mit einem TL Wasabi verrühren.

 

Sushi Burger mit Avocado, Lachs und Wasabi-Mayonnaise

Tipps:

Statt Räucherlachs kann man für die Sushi Burger auch frisches rohes Lachsfilet verwenden, wenn man dieses in sehr guter Qualität (Sushi-Qualität) bekommt. Der naturbelassene Lachs schmeckt allerdings sanfter, nicht so würzig, wie man es von Räucherlachs gewohnt ist.
Avocado sollte man immer mit etwas Zitrone oder Limette beträufeln, damit sie nicht braun wird.
Legt man ein ganzes Nori-Blatt wie oben beschrieben auf den Burger, darf man streng genommen nur einen Burger essen, da man laut Packung maximal ein Nori-Blatt am Tag essen soll. Aber man kann ja auch ein halbes Blatt verwenden, nur Nori-Schnipsel auf den Belag streuen oder – meine Taktik – sich einfach nicht dran halten.
Sushi Burger Rezept mit Lachs und Avocado

 

Das Sushi Burger Rezept findet ihr übrigens auch in meiner Kolumne bei FreshMe. Superlecker, probiert es unbedingt aus! Endlich mal Sushi in vernünftigen Mengen. Und schön unkompliziert ist es auch. Nix da mit klebriger Sushimatte, Gurkendünnschnitt, reißenden Nori-Algen, deformierten oder sogar auseinanderfallenden Sushi-Rollen, zu stumpfen Messern…
Ach ja, das sollte man vielleicht noch erwähnen: Der Sushi-Reis klebt schon gut und die Reis“Brötchen“ halten besser, als man denken würde. Aber trotzdem kann man den Sushi-Burger nicht wie einen normalen Burger in beide Hände nehmen, zusammendrücken und reinbeißen. Lieber Besteck verwenden. Was die Stäbchen auf den Fotos machen? Keine Ahnung. Fast so geil wie damals, als ich Eier zu einem Rezept dekoriert hatte, die gar nicht darin vorkamen…
Vielleicht mögt ihr ja auch meine Asia Burger mit Honig-Hühnchen und Ramen Nudeln?

Kommentare

  1. Lotte Fuchs schreibt

    OMG!!!! Sushi und Burger. Das ist dann heute wohl das Einzige, was mir noch durch den Kopf geister. SUSHIBURGER… Blöd nur, dass ich eigentlich an der Masterarbeit sitzen muss. Stattdessen habe ich jetzt wilde und unanständige Essensfantasien.
    Danke für die wunderbare Inspiration! Das Rezept klingt fantastisch und ich werde es dann wohl demnächst ausprobieren. Blöd nur, dass am Sonntag die Geschäfte zu haben.
    Hab den wundervollsten Tag
    Lotte

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  2. Guido schreibt

    Hallo Vera,

    das sieht wirklich sau-lecker aus und ich kann den Drang zum Kühlschrank zu rennen absolut verstehen.
    Ich bin selber gerade ein wenig in die japanische Küche abgetaucht, nachdem ich – schon komisch woher Inspirationen so kommen – über den Anime "Food Wars! Shokugeki no Soma – gestolpert bin.
    Leider komme ich gerade selber kaum zum posten, weil mir im Moment die Zeit etwas fehlt (die reicht zum kochen, aber nicht zum shooten).
    Aber immerhin reicht es um für meine Frau und mich immer wieder eine Bento-Box fürs Mittagessen zu befüllen.
    Da kommt mir das Rezept für den Sushi-Burger gerade recht 😀 !

    Liebe Grüße

    Guido

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  6. Vera | Nicest Things schreibt

    Aaah entschuldige, das mit dem Sonntag passiert mir immer wieder! Hm. Glaubst du, sie haben an einer gut sortierten Tanke Nori-Blätter? Weil es mir nämlich genauso geht wie dir und ich, statt zu arbeiten, auch den ganzen Tag schon wilde Essensfantasien habe. Aber los, wir raffen uns auf und schaffen zumindest ein bisschen was, ja? Gibt ein gutes Gefühl. Und morgen gibt es Sushiburger. Wünsch dir einen produktiven Tag und eine baldige Befriedigung deiner Fantasien!

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  7. Vera | Nicest Things schreibt

    Ein Food-Manga? Klingt spannend, das schau ich mir mal näher an. Habe ja auch so einen mal mehr, mal weniger ausgeprägten Asien-Hang…

    Wenn du im Moment ein bisschen langsam machst, ist das sogar gut, weil ich noch deine Zucchini mit Pilzfüllung machen will (die passen super ins Ernährungskonzept gerade). Oh, und Bento-Boxen mag ich auch sehr. Hatte mal eine richtige Bento-Phase: https://nicestthings.com/2012/03/fruhlingsbento-giveaway.html Ich geb dir Bescheid, wenn ich deine Zucchini abgehakt habe, dann darfst du gerne ein paar Bento-Ideen posten 😉

    Antworten

  10. Guido schreibt

    Sorry hatte heute Zeit (Bessere Hälfte ist auf Jungesellinnen Abschied der besten Freundin) daher ist der erste Post mit Bento jetzt raus. Allerdings kann es meine Bento-Box definitiv nicht mit der grandios dekorierten "nicestthings"Variante aus der obigen URL aufnehmen 😀

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  11. Vera | Nicest Things schreibt

    Ach Mensch Guido, jetzt bringst du mich aber in Stress 😀 Also ich wage mal zu behaupten, der Geschmackspunkt geht an deine Box. Du hast zwar kein Wurstküken mit Zuckerperlenauge, aber dafür ist so ein Mango-Curry-Tofu-Gemüse bestimmt richtig lecker. Auch gut, dann stehen schon mal zwei Gerichte für nächste Woche!

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  13. Naomi schreibt

    Oh verdammt, ich will grad sterben. Sieht das gut aus! Essenstechnisch gibt das vermutlich eine Riesensauerei und niemand darf einem dabei zusehen, aber egal. HER DAMIT! SOFORT! Bitte. Danke.

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  15. Chiara Elisa schreibt

    OMG Das sieht einfach mal richtig lecker aus!
    Vor allem ist das quasi eine Vereinfachung des Sushi-Herstellungsprozesses.
    Denn ich habe immer Schwierigkeiten schöne "Rollen" herzustellen. Ausserdem
    sieht der Sushi-Burger auch echt toll aus!
    Wird also demnächst nachgemacht.
    LG Chiara http://www.elilu-meinewelt.blogspot.com
    PS: Na toll, jetzt renne ich zum Kühlschrank und esse Frischkäse mit dem Löffel aus der Packung! Du bringst Deine Leser auf Ideen! 😉

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  17. Wiesenknopf schreibselei schreibt

    Liebe Vera,
    deine Sushi-Burger schauen unglaublich lecker aus! Und mach dir nix draus, dass du mit der Einleitung länger gebraucht hast 😉 Ist nur ein gutes Zeichen dafür, dass es einfach zu lecker geschmeckt hat..
    Liebe Grüße
    Tatjaan

    Antworten

  19. HIMMELSSTUECK | Rahel schreibt

    Oh! Das kann ich sogar für mich abwandeln. Köstlichste Vera-Food-Inspiration. Aber komm schon, die verstreuten Sesam-Körner kann man bestimmt am Besten mit den Stäbchen wieder aufsammeln. Also haben die durchaus ihre Daseinsberechtigung auf den Fotos …

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  24. Anonym schreibt

    Booooo! Da hätte ich ganz furchtbar Appetit drauf! Schmeckt dazu auch ein schöner Ortega? Was anderes habe ich ja nicht……! LGL

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  25. Anonym schreibt

    Vera, Du übertriffst Dich immer wieder. Letzten Freitag habe ich so unfassbar leckeres Sushi gefuttert (ich sage nur: fritiert mit warmer Unagi Sosse!) und jetzt kommst Du mit so was. Falls Du eine tolle Sushi Adresse in Heidelberg hast (und nein, ich stalke jetzt nicht vor Deiner Wohnung) her damit. Bin für neue Restaurants immer offen. Liebe Grüße Angelika

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  30. Vera | Nicest Things schreibt

    Nicht sterben, bitte 😀 Lieber nachkochen! Würde dir sofort einen rüberwerfen, aber hier ist grad weit und breit kein Sushi Burger mehr in Sicht (wo die wohl alle hingekommen sind?). Und ja, schön sieht's nicht aus beim Essen. Am besten unter einer riesigen Papiertüte als Zelt futtern!

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  32. Vera | Nicest Things schreibt

    Immer wieder gerne. Wer sich von mir inspirieren lässt, bekommt sein Leben in den Griff 😀

    Genau, bin nämlich auch nicht so ein Held in Sachen Sushi-Rollen… Die werden einfach immer labberig und unförmig!

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  45. Katja Frontzek schreibt

    Liebe Vera, da hast du wieder mal ein tolles Rezept gezaubert, das auf meine "unbedingt nachmachen Liste" kommt. Langsam ist die so lang, dass ich wohl nie mehr dazu komme alles zu kochen und zu backen was dort drauf steht. Aber Sushi und Burger ist einfach eine geniale Idee:)

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