Geplant war es nicht, dieses Pumpkin Pie Rezept. Eigentlich wollten wir am Sonntag eine Fahrradtour nach Wachenheim machen und in einer Vinothek rumhängen. Aber auf einmal erwischte mich die volle Breitseite Herbststimmung. Ich wollte meinen Kuschelpulli anziehen, zu Hause bleiben, die Herbst-Playlist hören und am liebsten gleichzeitig Pumpkin Pie, Pecan Pie und One Pot Kürbis Mac and Cheese fabrizieren.
Spontaner Pumpkin Pie
Also gut. #healthychoices und so. Das Fahrrad blieb auf der Terrasse stehen und der Kürbis durfte zum Spielen rauskommen.
Eigentlich hatte ich nicht einmal vor, den Pumpkin Pie für den Blog zu fotografieren. Dafür habe ich mich erst auf halbem Weg spontan entschieden, und im Nachhinein finde ich, dass man es so viel schöner hätte machen können. Eine tiefe Pie-Form mit gewelltem Rand zum Beispiel. Die Ausstecher-Blätter nicht so rigide verteilt, sondern lebendiger. Und wenn man schon so einen sexy Altholztisch hat, warum zur Hölle macht man nie Blogfotos darauf? Für Kunden nehme ich den Tisch tatsächlich oft her, aber für Blog und Insta… Tendiere ich irgendwie doch immer zu Weiß. Und ärgere mich hinterher. Aber egal.
Pumpkin Pie Rezept mit Bourbon und Zimt
Dieser Pumpkin Pie hat ein paar Twists, die ihn besonders machen. Zum Beispiel befindet sich in der Kruste ein guter Schluck Bourbon Whiskey. Die Kürbiscreme habe ich nicht mit gesüßter Kondensmilch gemacht wie beim Original, sondern mit Mascarpone und braunem Zucker. Dank großzügigem Einsatz von herbstlichen Gewürzen wie Zimt und Nelken hat der Kürbis Pie eine warme, süße Note.
Bei alldem ist er einfach und schnell zu machen. Es war schon 15 Uhr, als ich zu backen anfing. Trotzdem hat die Zeit dann noch für ein Shooting bei Tageslicht gereicht.
Nicht zuletzt schmeckt der Kürbiskuchen ganz fantastisch: cremig, süß, wärmend und intensiv. Dank der Bourbon-Note ist der Teig nicht so plump buttrig, wie man es von Mürbeteig oft kennt, sondern hat ein karamelliges, würzig-süßes Aroma. Perfekt für ein gemütliches Herbst-Wochenende.
Pumpkin Pie Rezept mit Bourbon, Zutaten für eine runde Form mit 25cm Durchmesser:
300g Mehl + etwas mehr zum Verarbeiten
40g brauner Zucker
1 Prise Salz
250g kalte Butter
50ml Bourbon Whiskey
600g Kürbis oder 500g Kürbispüree
3 Eier
150g brauner Zucker
100g Mascarpone
3 TL Vanillepaste
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
1/2 TL Piment
1 Messerspitze Muskat
1 Prise Salz
Schnelles und einfaches Pumpkin Pie Rezept, Zubereitung:
1. Zuerst 300g Mehl, 40g braunen Zucker, 1 Prise Salz und 250g kalte Butter zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
2. Dann 50ml Bourbon Whiskey zugeben, bis der Teig zusammenkommt.
3. Teig danach platt drücken, in Frischhaltefolie wickeln und bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank legen.
4. Für das Kürbispüree 600g Kürbis in kleine Stücke schneiden, 20 Minuten weich garen und anschließend fein pürieren. Danach abkühlen lassen.
5. Für die Kürbiscreme dann einfach alle Zutaten mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe verrühren: 500g Kürbispüree, 3 Eier, 150g brauner Zucker, 100g Mascarpone, 3 TL Vanillepaste, 2 TL Zimt, 1/2 TL gemahlene Nelken, 1/2 TL Piment, 1 Messerspitze Muskat und 1 Prise Salz.
6. Anschließend den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
7. Danach 100g vom gekühlten Teig für die Deko abnehmen, beiseite legen. Den restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, dann eine gefettete runde Form mit 25cm Durchmesser damit auslegen. Teig mit einer Gabel anschließend ein paarmal einstechen.
8. Das Kürbispüree danach auf den Teig in die Form gießen, Pumpkin Pie bei 190 °C in den Backofen stellen und den Timer auf 60 Minuten stellen.
9. In der Zeit die übrigen 100g Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Figuren ausstechen, zum Beispiel Blätter.
10. 15 Minuten vor Ende der Backzeit die ausgestochenen Blätter auf dem Pumpkin Pie verteilen und fertig backen.
Keine Panik, wenn der Pie beim Backen Risse bekommt. Beim Abkühlen fällt er etwas zusammen und die Risse schließen sich von selbst wieder. Auf jeden Fall große Empfehlung – ich liebe dieses Rezept und werde es sicher noch ein paarmal machen.
Frau Süßschnabel schreibt
Liebste Vera,
also mir wären diese Fotos samt Anrichtweise des Hauptdarstellers auch voll peinlich 😁😉 Da hilft nur noch zur Strafe 1 Stunde Stille Treppe oder stilles Örtchen? 🤔😂
Vielleicht sollten wir mal Fotos tauschen 😁 Du könntest Du mir ja Deine Fotos, die Dir nicht gefallen mit Speisen, die Deiner Meinung nach nicht schön inszeniert würden einfach zur Verfügung stellen 😁😁😁
Und ja, ich würde Dich niemals zum Therapeuten schicken – wenn dann müsste ich gleich mitkommen 😂 Der hätte an uns bestimmt seine Freude oder braucht dann selbst einen Therapeuten 😁🤣
Ich weiß nicht, wie Du es immer schaffst, mir sogar auf Sachen Lust zu machen, die gar nicht so zu meinen Favoriten – in diesem Falle der Kürbis – gehören 😍
Vermutlich sieht der Pie doch nicht so schlecht aus 😉
Allerliebste Grüße und einen lieben Drücker,
Melanie
Vera schreibt
Göttlich 😂😂😂 Da hast Du wohl recht, ich verziehe mich dann mal auf die stille Treppe und denke über meine Schandtaten nach. Keine Deep Dish Pieform mit gewelltem Rand, Mann Mann Mann!
Ach Du, das ist ja genau das Ding 😄 Du sagst auch immer, dass Du mit deinen Fotos nicht zufrieden bist, dabei finde ich die so schön! Vielleicht sollten wir echt einfach tauschen.
Ui ja, lass uns zusammen zum Therapeuten gehen! Das wird ein Spaß, haha. Der Arme 😁 In uns hat der glaube ich seinen Endboss gefunden.
Da musst Du Dich mal mit meiner Mum kurzschließen, die is auch nicht so der Fan von Kürbis, zumindest in dieser Darreichungsform. Hmm, da könnte was dran sein… Aber was glaubst Du, wie sehr Du erst Bock auf Kürbis hättest, wenn ich schönere Bilder gemacht hätte! Du würdest auf das nächste Kürbisfeld rennen und alles rausreißen 😄
Liebste Grüße und Drücker zurück 😘
Thi schreibt
oh wie lecker!
ich liebe Kürbis, sieht man auch in meinem aktuellen Blogbeitrag 🙂
aber einen Pie habe ich noch nie gemacht.
ich speichere dein rezept gleich ab
Vera schreibt
Juhu liebe Thi,
da geh ich doch gleich mal gucken… Aaah, was für schöne Bilder! Das totale Herbstfeeling 🎃 Ich seh schon, wir sind zwei Kürbisverrückte 😉 Dann musst du den Pumpkin Pie unbedingt machen, sag mir mal, wie er dir geschmeckt hat 😍
Alles Liebe!
Sabrina schreibt
Guten Morgen,
ich habe gerade Dein Rezelt entdeckt – das hört sich unglaublich lecker an! Gibt es auch etwas, das ich alternativ zum Bourbon Whiskey nehmen kann (wenn Kinder mitessen)? Danke Dir schonmal!
Vera schreibt
Hallo liebe Sabrina,
danke Dir, das freut mich! Alternativ kannst Du einfach Milch nehmen 🙂 Als Tipp, damit etwas mehr Geschmack in die Kruste kommt: Mach mal ein paar Tropfen Bittermandel-Backaroma rein. Ich überlege, ob es noch eine natürlichere Möglichkeit gibt, hmm… Spontan fällt mir nichts ein. Aber grundsätzlich geht alles, was flüssig ist, Milkshakes, Kakao, Saft…
Liebe Grüße!
Sabrina schreibt
Super, vielen lieben Dank für den Tipp!
Ute Rausch schreibt
Hallo Vera
Mimimi…ganz doofe Fotos 🎃🥧🤣
Nein , wirklich nicht. Sieht alles top aus!!!
Vielen Dank für Dein Rezept. Das wird tatsächlich ausprobiert. Muss nur noch Bourbon kaufen..somit wird die Spirituosen Bar zum Kochen wieder um eine Flasche reicher…
Viele Grüße und einen kuscheligen Herbst mit Pumkin-Spice 🎃🥧☕🥃 und was man damit alles würzen kann..
Ute
Vera schreibt
Hallo liebe Ute,
haha, ich weiß, ich spinne da vermutlich ein bisschen 😄 Auf jeden Fall ganz lieben Dank Dir!
Ach da freu ich mich, dass Du den Pumpkin Pie nachbacken magst. Das ist ja immer das Größte für uns Foodblogger. Dann hoffe ich, dass er Dir ganz fantastisch schmeckt! …Und wünsche Dir viel Spaß beim Bourbon kaufen 😉 Den kannst Du im Herbst im Prinzip in alles kippen. Milchreis, Cheddarsuppe, morgens ins Müsli… 😜
Liebsten Dank für Deine Herbstwünsche, genau dafür bin ich jetzt in der Stimmung 🍁
Herzliche Pumpkin-Spice-Grüße zurück zu Dir!
Ute Rausch schreibt
Auweia… Bourbon schon morgens ins Müsli..na das wird ein lustiger Tag😂🥃🤪
Oh lucky day…
LG Ute
Vera schreibt
Tihi… Ein ganz kleines bisschen nur ✌🏼 Für den perfekt leicht angetüdelten Start in den Tag 😁 Als Fotograf und Pixelschubse im Homeoffice kann man das bringen, als Chirurg oder Busfahrer eher nicht so 🤣
jultchik schreibt
Liebe Vera,
mir gefallen deine Fotos sehr!
Letzte Zeit schreibe ich wenig Kommentare, aber wenn mir ein Bild /Rezept gefällt, dann auf jeden Fall bin ich dabei:)
Ich finde das mit dem hellen Hintergrund sieht es freundlicher aus.
Anders fotografiert? nein, das hast Du sehr gut gemeistert, mit dem Winkel passt sehr gut und die tiefe Form beim Pie ist nicht notwendig (das ist nur meine Meinung) ich habe viele Bilder von Pies gesehen und die Klassiker sehen ehe flach aus, als Tief.
Und was ist das für eine schöne Platte? ist ein wirklich ein Altholztisch? es dachte das ist Gips oder Steinplatte oder ä.))) ich brauche definitiv die Brille))))
LG Julia
Vera schreibt
Hello Julia,
vielen lieben Dank! Freut mich, dass Du die Fotos magst 🙂 Da hast Du recht, hell ist freundlicher. Dazu neige ich wohl eher mit meinem sonnigen Gemüt 😂
Die Platte ist ein Fotountergrund, den ich online bestellt habe… Ja, ich glaube, das ist etwas Gipsartiges. Der Altholztisch versteckt sich darunter 😉 Hab ich Bilder davon auf dem Blog 🤔 Ah ja, schau mal hier, in dem Post kommt er vor: https://nicestthings.com/2020/07/vorwerk-akku-staubsauger-kobold-vb100-akku-saugwischer-spb100/
Also mit Deinen Augen ist alles gut 😀
Liebe Grüße!
jultchik schreibt
ah, jetzt habe ich den Tisch (und den kleinen Kobold auch ;)) gesehen, der sieht schön rustikal aus! gefällt mir sehr, schöne Struktur.
mit meinen Augen bin ich jetzt beruhigt)))))
Liebe Grüße
Julia
jultchik schreibt
na klasse, über Rezept habe ich ich vergessen noch zu schreiben: einfach toll! Die Idee mit dem Mascarpone statt Kondensmilch ist sehr gut, klingt lecker 😉
PS Ich hasse Autokorrektur „eher“ wollte ich im ersten Kommentar schreiben nicht „ehe“ :))))))
LG Julia (noch mal und hinterher) 🙂
Vera schreibt
Hello again 😀
Und nochmal ganz lieben Dank! Jaja, good old Mascarpone. Ist immer für eine leckere kleine Schweinerei gut.
Du, die Autokorrektur habe ich ehrlich gesagt gar nicht bemerkt – hab einfach drüber gelesen, wusste ja, was Du meinst 🙂
Noch mehr Grüße!
Naomi schreibt
Irgendwas habe ich letztes Jahr mit Kürbis gebacken und fand es einfach grauenvoll. Das lag aber nicht am Rezept, sondern am Kürbis. Irgendwie ist mir das einfach zu viel, dass er süß ist. Sowas wie Kürbissuppe geht auch nicht mehr. Höchstens er nimmt nur einen kleinen Bruchteil in einer z. B. Kartoffel-Kürbis-Suppe ein. Mein Hirn und mein Geschmack sind sich einfach unsicher was er jetzt sein soll. In der Suppe denke ich er ist eine Süßigkeit und im Pie denke ich er ist eine Beilage wie Kartoffeln. Nein, ich kann damit nicht umgehen xDDD.
Allerdings habe ich auch noch nie einen richtigen amerikanischen Pumpkin Pie gegessen. Hat Starbucks im Herbst welchen? Kann mich nur an den Latte erinnern, aber leider nicht an mehr. Dem würde ich eine Chance geben. Aber die Optik von deinem Pie finde ich sehr sehr schön. Der Farbton ist toll.
Vera schreibt
Hey liebe Naomi,
danke dir! Haha ja, ich weiß, was du meinst. Kürbis hat sowas an sich, dass er nicht Fisch und nicht Fleisch ist. Kann geil sein, muss aber nicht, je nach persönlicher Vorliebe.
Bei einem richtigen amerikanischen Pumpkin Pie ist halt 100% klar, dass es ne Süßigkeit ist 😀 Gute Frage… Ich glaube, das haben die nichtmal. Sonst hätte ich das schon gegessen. Eigentlich ein Skandal, wo sie doch so fame sind für ihren Pumpkin Spice Latte.
Naomi schreibt
Das wundert mich jetzt aber auch. Seltsam eigentlich warum es dann keinen Pumpkin Pie im Starbucks gibt. Aber gut, ich werde schon irgendwann mal einen echten zu essen bekommen und wenn, ist es auch kein Weltuntergang xD.