Werbung für Bimi® Brokkoli* / Nach der Garden Focaccia kommt die Jungle Focaccia! Bestimmt kennt ihr die hübsch belegten Teigfladen, auf denen Gemüse in Form von Pflanzen und Blüten arrangiert wird. Sonnenblumen aus gelber Paprika, Klatschmohn aus roter Paprika, Dahlien aus roten Zwiebeln… Hier ist nach dem heimischen Garten nun die Urwaldversion.
Die Inspiration für meine Jungle Focaccia war Bimi® Brokkoli. Mit seinem langen, knackigen Stiel hat er mich sofort an Urwaldbäume erinnert. Rote Zwiebeln spielen diesmal die Rolle von exotischen Blüten, deren Namen ich gar nicht kenne. Pekannusskerne stellen den Waldboden dar und über allem schweben Wolken aus Ziegenfrischkäse. Fast ein bisschen psychedelisch, diese Urwaldlandschaft. Ich muss an spätere Beatles-Songtexte denken… Tangerine Trees and Marmalade Skies…
Bimi® Brokkoli und die praktischen 1, 2, 3, Bimi®-Rezepte
Bimi® ist, wie ich finde, die coolste Art, Brokkoli zu essen. Den Stiel kann man mitessen, man muss also nicht schnippeln und hat keinen Abfall. Sogar ungekocht sind die zarten Stangen essbar. Egal ob roh, gedämpft oder gekocht, für Wok-Gerichte, in Salaten, zu Pasta, auf Pizza oder in Bowls, Bimi® ist super vielseitig. Der süßlich-nussige, milde Geschmack und die schöne grüne Farbe bleiben immer erhalten. Außerdem ist Bimi® voll gepackt mit Ballaststoffen und guten Nährstoffen wie Proteinen, Folsäure, Kalium sowie den Vitaminen A und C. Nicht zuletzt sieht er einfach fancy aus…
Dieses Rezept ist außerdem Teil der 1, 2, 3, Bimi®-Serie*. Unter dem Motto 1,2,3 Bimi® teilt Bimi® Brokkoli Rezepte, für die du die meisten Zutaten bereits zu Hause hast und nur 4 Hauptzutaten kaufen musst – Bimi® Brokkoli und drei weitere. Für meine Jungle Focaccia werden die Basis-Zutaten Mehl, Olivenöl, Honig, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer verwendet. Dazu kaufen müsstet ihr natürlich Bimi® Brokkoli, außerdem Ziegenfrischkäse, Pekannuss-Kerne und frische Hefe. Also eine absolut übersichtliche Einkaufsliste. Mehr solcher praktischer Rezepte findet ihr unter dem Link oben.
Jungle Focaccia mit Bimi® Brokkoli, Ziegenkäse, Zwiebeln und Pekannüssen, Zutaten:
250 ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel frische Hefe (20 g)
1 EL Honig (10 g)
500 g Mehl
4 EL Olivenöl (40 ml)
2 TL Salz
1 Packung Bimi® Brokkoli (150 g)
2 – 3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Meersalzflocken
1 rote Zwiebel
100 g Ziegenfrischkäse
1 Handvoll Pekannusskerne, grob gehackt
Pfeffer
Jungle Focaccia mit Bimi® Brokkoli, Ziegenkäse, Zwiebeln und Pekannüssen, Zubereitung:
1. Zuerst 250 ml lauwarmes Wasser in eine große Rührschüssel (bzw. Küchenmaschine) geben.
2. Dann 1/2 Würfel frische Hefe (20 g) dazu bröckeln sowie 1 EL Honig (10 g) zugeben. Verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
3. Danach 500 g Mehl, 4 EL Olivenöl (40 ml) und 2 TL Salz zur Hefemischung geben. Anschließend mit den Knethaken oder den Händen mindestens 5, besser 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
4. In der Zeit 150 g Bimi® Brokkoli 4 Minuten in einem Topf mit köchelndem Salzwasser blanchieren. 2 – 3 Knoblauchzehen schälen, pressen und mit 3 EL Olivenöl sowie einer Prise Meersalzflocken verrühren. Den blanchierten und gut abgetropften Bimi im Knoblauchöl wenden und bis zur weiteren Verwendung stehen lassen.
5. Anschließend 1 rote Zwiebel schälen und tangential (nicht äquatorial) in feine Scheiben schneiden.
6. Dann den fertig gegangenen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech rechteckig ausrollen.
7. Danach mit dem marinierten Bimi® Brokkoli, den Zwiebelscheiben, einer Handvoll grob gehackten Pekannusskernen und dem Ziegenfrischkäse wie auf den Fotos gezeigt belegen. Das übrige Knoblauchöl über den Bimi® Brokkoli gießen und alles nochmal mit Meersalzflocken bestreuen.
8. Schließlich im vorgeheheizten Backofen bei 190 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.
Dank der Kombination von süßlichen, nussigen, knackigen und cremigen Aromen und Konsistenzen schmeckt die Jungle Focaccia fantastisch. Die großzügige Menge an Knoblauch tut ihr Übriges. Ob als Abendessen, Snack, zum Grillen oder als Mitbringsel zu einer Einladung, der leckere Urwald macht sich immer gut.
Bimi® Brokkoli findet ihr übrigens bei Edeka, ALDI Süd, Globus, Metro, Wasgau oder Galeria Kaufhof.
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