Werbung* für vomFASS* / Irgendwie habe ich gerade eine Käsekuchen-Phase. Nach dem Rhabarber Cheesecake Anfang des Monats musste es jetzt unbedingt noch ein Brownie Cheesecake sein. Dazu backt man einen saftigen Haselnuss Brownie, stockt ihn mit einem cremigen Eierlikör Cheesecake auf und toppt das Ganze mit einer Haselnuss Ganache. Ein paar Ostereier können angesichts der aktuellen Situation nicht schaden, man kann sie aber auch weglassen. Ein Traumteil!
Jaja, und den kalorienarmen Käsekuchen, den ich bei Instagram versprochen habe, poste ich auch noch. Irgendwann.
Brownie Cheesecake mit Haselnussöl von vomFASS
Den Haselnuss Brownie und die Haselnuss Ganache habe ich mit dem Haselnussöl vierge* von vomFASS fabriziert. Mit Haselnussöl kann man nämlich ganz wunderbar backen. Dieses wird aus gerösteten Nüssen sanft filtriert und hat einen ganz tollen Geschmack, ein zartes, nussiges Röstaroma.
An dieser Stelle grüße ich übrigens meine Schwägerin, die uns seit Jahren zu Weihnachten mit den leckeren Ölen, Essigen und Spirituosen von vomFASS versorgt. Als ich meinem Mann von der Zusammenarbeit erzählte, meinte er: „Boah, das musst du meiner Schwester erzählen. Dann bist du der King bei ihr.“ Kurz und gut, wir sind seit Jahren große Fans. Sehr empfehlen kann ich auch den Waldhimbeer Balsam Star Essig und das Bärlauchöl!
Brownie Cheesecake mit Haselnuss Brownie und Eierlikör Cheesecake, Zutaten:
Für den Haselnuss Brownie:
80g Haselnusskerne
150g Zartbitterschokolade
100ml Haselnussöl
120g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Kakaopulver
1 Prise Salz
3 Eier
100g Mehl
Für den Eierlikör Cheesecake:
2 Eier
100g weißer Zucker
300g Frischkäse Natur
250g Mascarpone
100ml Eierlikör
50g Mehl
20g Sofortgelatine
Für die Haselnuss Ganache:
200g Zartbitterschokolade
80ml Schlagsahne
1 EL Haselnussöl
Für die Deko: Schokoeier und Haselnüsse
Brownie Cheesecake mit Haselnuss Brownie und Eierlikör Cheesecake, Zubereitung:
1. Zuerst den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit ca. 20cm Durchmesser fetten, den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Dann 80g Haselnusskerne hacken.
3. Danach 150g Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen. In einer Rührschüssel mit dem Schneebesen mit 100ml Haselnussöl verrühren.
4. Anschließend 120g braunen Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 EL Kakaopulver und 1 Prise Salz in die Schoko-Öl-Mischung rühren.
5. Dann 3 Eier einzeln zugeben, nach jedem Ei gut umrühren. Schließlich 100g Mehl zugeben, verrühren.
6. Den Teig in die Springform geben, glatt streichen, danach 15 Minuten bei 180 °C auf mittlerer Schiene vorbacken.
7. Für die Cheesecake Masse dann 2 Eier mit 100g Zucker 3 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
8. Anschließend 300g Frischkäse, 250g Mascarpone, 100ml Eierlikör, 50g Mehl und 20g Sofortgelatine unterrühren.
9. Die Masse danach auf den vorgebackenen Brownie geben und ca. 50 Minuten bei 170 °C Ober- / Unterhitze backen. Auskühlen lassen.
10. Für die Ganache 200g Zartbitterschokolade hacken. 80ml Schlagsahne mit 1 EL Haselnussöl zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Schokolade hineingeben, 2 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann umrühren. Schließlich die Ganache auf dem ausgekühlten Cheesecake verteilen.
11. Den Brownie Cheesecake mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Ganache abgekühlt, aber noch nicht fest ist, mit Schokoeiern und Haselnüssen dekorieren.
Ehrlich gesagt weiß ich nicht, ob ich euch nach diesem mega leckeren Brownie Cheesecake wirklich noch das Rezept für den kalorienarmen Käsekuchen gebe. Im Vergleich schmeckt der nämlich leider wie Bauschaum. Dagegen ist dieser der King! Mit seiner cremigen, festen, kühlen Eierlikör-Masse, dem saftig-nussigen Brownie und dem Topping, das ein wenig wie das auf einer bekannten Eiscreme-Marke schmeckt…
Ach ja, und ein Set aus Haselnussöl, Leinsamenöl und Omega 3-6-9 Power Mix Öl von vomFASS könnt ihr bis zum 24.04.2019 auf meinem Instagram-Kanal gewinnen! Klickt gerne mal rüber.
Alexandra schreibt
Wow der Kuchen klingt bombastisch und sündg gut!
Vera schreibt
Dankeschön! Du sagst es, liebe Alexandra. Habe das böse Ding fast alleine aufgegessen 😁
Heike Rockensüß schreibt
Der sieht einfach nur unverschämt gut aus! Deine Fotos sind wieder so gut, dass ich direkt einen Schokogeschmack im Mund habe! 😋
Und ich bin sooooo froh, dass er, also der Kuchen, für mich aus veganen Gründen nicht in Frage kommt.
Sonst würde ich echt schwach und meine Waage hat schon Schnappatmung seit geraumer Zeit. Blödes Ding.
So rein interessehalber hätte ich aber doch ganz gern noch das Bauschaum-Rezept. Vielleicht kann ich den in veganen Bauschaum umbauen 😂
Vera schreibt
Liebe Heike,
oh, das freut mich, danke dir! Das war der Plan 😉
Du, sei wirklich froh… Ich habe das Ding fast alleine aufgefuttert, wäääh! Muss dringend auch vegan werden. Besser wär’s aus diversen Gründen 😁 Meine Waage scheint nämlich dieselbe Krankheit zu haben wie deine. Wobei, wenn Kuchen, Torten, Eiscreme und Käse nicht mehr gehen, dann vergreife ich mich an Hartweizengrießpasta, Olivenöl, Mandeln in großen Mengen… Keine Chance 😂
Den Bauschaum zu veganisieren wird schwierig, der besteht nämlich vor allem aus Eiern und Quark, hmm… Ich hab aber mal einen veganen Cheesecake mit Cashews gemacht, der war nicht schlecht. Schau mal, falls du den nicht schon kennst:
https://nicestthings.com/2016/06/veganer-cheesecake-kirschen-cashew-kaesekuchen-schnitten/
Heike Rockensüß schreibt
Also dein veganer Cheescake wird meine Waage auch nicht glücklicher machen 😂
Aber gesünder ist er bestimmt. Er sieht auch hübsch gesund aus. Der Brownie-Cheesecake eher so nach „Nimm mich, iss mich und zwar ganz“ 🙈
Sich vegan zu ernähren heißt leider nicht, dass man automatisch dünn ist. Wie du schon schreibst, gibt es leider oder eher zum Glück noch unzählige Dinge, die man futtern kann.
Mein Müslischrank ist an sich ja mit sehr gesunden Sachen gefühlt, aber wenn man ständig dran geht und Kürbiskerne, Nüsse, Mandeln oder Rosinen moppst….tja…Und dann abends Pasta und zum Nachtisch eine Tüte Chips. Dann noch Wein und das Kaloriendrama ist perfekt 😁 Wie praktisch, dass mein Bad kein Fenster hat, sonst hätte ich die Waage sicher schon aus dem selbigen geworfen. 😉
Julia schreibt
Well, liebe Vera, mein Mann und ich sabbern gerade beim Anblick dieser Fotos auf die Tastatur. Brownie, Haselnüsse, Cheesecake, Eierlikör und Schokoostereier, OMG, die Kombination ist super verlockend und sicher außerirdisch köstlich!!!
Ja, ich glaube das Rezept für den Bauschaum kannst du dann stecken lassen. 😉 Wenn schon Cheesecake, dann richtig!
Herzliche Grüße
Julia
Vera schreibt
Liebe Julia,
vielen lieben Dank! Jaaa, hier hab ich mal richtig zugelangt 😁 Weil Ostern und so.
Den Bauschaum fand ich damals sogar echt gut, aber da habe ich auch gerade Kalorien getrackt. Wenn du am Tag nur 1300kcal darfst, findest du wahrscheinlich alles lecker 🙈
Da hast du recht, lieber einmal ein gescheiter Cheesecake als alle zwei Tage Bauschaum!
Katja S. aus W. schreibt
Der Hammer! Wenn der nur halb so gut schmeckt, wie er aussieht…
Welche Schokoeier hast Du denn da genommen? Mir gefällt die „Maserung“. Erinnert mich an meine Kindheit…
Liebe Grüße, Katja
Vera schreibt
Liebe Katja,
danke dir! Das tut er leider wirklich, ein gefährliches Teil 😉
Die größeren Eier sind von der Penny-Hausmarke Douceur, „Knisternde Einhorn-Schokoeier mit Erdbeercreme-Füllung“ oder so. Die waren in einer hellgrünen Tüte.
Die kleineren sind auch von Penny bzw. Douceur, die hießen glaube ich „Gemischte gefüllte Schokoladeneier mit Milchcreme“. Sie waren in rosa-, lila- und fliederfarbenem Silberpapier eingepackt, auch in einer hellgrünen Tüte.
Geschmacklich fand ich beide Sorten nicht ganz überzeugend, aber die Optik hat mir auch so gut gefallen ☺️
Katja S. aus W. schreibt
Danke Dir!! Werde ich gleich mal schauen. 🙂
Naomi schreibt
Der Kuchen hört sich soooo verflucht lecker an und wie er erst aussieht *___*. Vor allem, da in der Mitte. Wo Brownie und Cheesecake aufeinander treffen und der Brownie noch weich ist *sabber*. Hier hier! Ganzer Kuchen bitte zu mir! Danke =D!
Vera schreibt
Hey Naomi, jaaa, das ist genau die beste Stelle 😉
Picsarella schreibt
Liebe Vera,
das sieht aber auch wieder zuuuuu gut aus!!! Und Mascarpone im Cheesecake ist einfach doppelt lecker – auch hinsichtlich der Kalorien 😁 Das mit der Sofortgelatine zum Backen klingt ja spannend, hab ich bisher noch nicht gehört, aber man lernt nicht aus. Der Amaretto vom Fass ist auch empfehlenswert 😁 Hab schon das ein oder andere Fläschchen aufgebraucht 😁
Liebste Grüße und ein frohes Osterfest,
Melanie
Vera schreibt
Huhu Melanie,
absolut, Mascarpone for President! Ui, Amaretto… Dafür bin ich sowieso seeehr anfällig. Den muss ich mir mal genehmigen. Danke dir für den sachdienlichen Hinweis 😉
Paula schreibt
Sieht seeehr lecker aus, aber ich habe die Kalorien mal überschlagen und der ganze Kuchen hat so um die 6900 kcal, bei 12 Stücken also 575 kcal pro Stück und da hat’s mir den Appetit doch glatt wieder verdorben… xD
LG P.
Vera schreibt
Hey Paula,
jo, der ist nicht ohne 😀 Ich habe aber auch viele tolle Rezepte mit wenig Kalorien, schau mal hier:
https://nicestthings.com/tag/kalorienarm/
Lisa schreibt
Hallo Vera 😊
Der Kuchen sieht ja Mega lecker aus 😍 Kann ich auch ein anderes Öl wie Haselnussöl verwenden oder muss ich da die Menge anpassen? Und ich habe leider nur eine 26cm Springform. Denkst du ich kann die Menge einfach verdoppeln oder wie müsste ich das anpassen?
LG
Lisa
Vera schreibt
Hi Lisa,
das geht, auch wenn dir da die leckere Haselnuss-Komponente etwas verloren geht. Wenn du ein anderes Öl nimmst, kann die Menge gleich bleiben. An was für ein Öl hast du denn gedacht? Es kommt ja schon recht viel rein und da sollte es auch gut schmecken. Zum Beispiel finde ich das normale Sonnenblumenöl, wenn man es deutlich rausschmeckt, nicht so lecker. Du könntest Mandelöl nehmen oder 50:50 Mandelöl mit Sonnenblumenöl mischen.
Okay, lass uns das mal nachrechnen 🙂
Ein Kreis mit dem Durchmesser von 20cm (also Radius von 10cm) hat einen Flächeninhalt von A = π × r², also 314 cm².
Ein Kreis mit dem Durchmesser von 26cm (also Radius von 13cm) hat einen Flächeninhalt von A = π × r², also 531 cm².
Du musst das Rezept also mit dem Faktor 1,7 multiplizieren.
Ich wünsch dir viel Spaß beim Backen und hoffe, dass dir der Kuchen schmeckt!
Nicole schreibt
Ich hätte eine Frage: kann man die Sofortgelatine auch weglassen bzw. gibt es eine Alternative? Danke für deine Antwort im Voraus.
LG Nicole
Vera schreibt
Liebe Nicole,
weglassen würde ich sie nicht, aber ersetzen 🙂 Normalerweise empfehle ich Agar Agar, das wird hier allerdings schwierig, da Agar Agar kurz aufgekocht werden muss. Jetzt musste ich selbst kurz recherchieren – ich könnte mir vorstellen, dass Johannisbrotkernmehl das Richtige für dich ist:
https://proveg.com/de/ernaehrung/pflanzliche-alternativen/vegane-bindemittel-gelatine-ersatz/
Ich hoffe, das hilft dir!
Gutes Gelingen und liebe Grüße
Vera