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Apfel Millefeuille Rezept mit Karamell, Pekannüssen und Zimt

20.10.201334 Kommentare

Werbung für REWE / Challenge-Time! Mein Inspirationsthema diesmal: „Heute esse ich nur Sachen, die es in Scheiben gibt“ (was es mit meiner wöchentlichen Food-Challenge auf sich hat, könnt ihr HIER nachlesen). Puh… Toast mit Scheiblette von morgens bis abends oder was? Theoretisch hätte ich darüber jetzt durchaus bloggen können. Wir bekommen ja außer den Inspirationssätzchen keinerlei Vorschriften und es darf wohl gerne auch mal etwas provokanter sein. Aber dann doch lieber ein Apfel Millefeuille Rezept mit Karamell und Pekannüssen. Toast mit Scheiblettenkäse ist ja nun nicht so hübsch.

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Ein Millefeuille aus herbstlichem Obst…

Dann dachte ich an ein Millefeuille aus Auberginen, Tomaten und Mozzarella, aber irgendwie… Auch nicht so inspirierend. Nicht saisonal typisch, schon ziemlich bekannt und farblich schwierig in ein Konzept einzubauen. Allerdings fand ich das Prinzip schon mal gut. Und die 3 genannten Problemchen ließen sich ja elegant beseitigen, wenn man das Schema einfach auf herbstliches Obst anwenden würde! Man hätte jetzt natürlich ganz fancy mit einer Schichtung von dreierlei Fallobst in Scheiben ankommen können, zum Beispiel Apfel, Birne und Quitte. Aber das fällt mir leider auch erst jetzt ein, wo ich etwas übermüdet am Laptop sitze und diesen Post über Apfel Millefeuille schreibe.

      ⠀ Apfel Karamell Mille Feuille mit Pekannüssen

Apfel Millefeuille mit Karamell, Pekannüssen und Zimt

Wobei, es braucht ja nicht immer viele Zutaten für ein leckeres Ergebnis… es müssen nur die richtigen sein. Kennt ihr diese Dreamteams, die wie füreinander geschaffen sind? Erdbeeren und Sahne, Baguette und Salzbutter, oder eben… Äpfel und Karamell? Und wenn ich an Äpfel und Karamell denke, denke ich auch immer an Zimt und an Nüsse. Äpfel in Scheiben… dazwischen geschichtet Zimt und Pekannüsse… und über alles eine Karamellsoße. Yesss. Ideenfindungsphase beendet. Ich habe ein bisschen in der Küche rumprobiert und gebe euch das Apfel Millefeuille Rezept mal so weiter, wie ich es lecker fand. Aber es lässt sich natürlich ganz leicht variieren. Das Tolle an Scheiben ist ja, dass man alles Mögliche an leckerem Zeug dazwischen packen kann.

Apfel Millefeuille Rezept mit Karamell und Pekannüssen

Apfel Millefeuille Rezept mit Karamell und Pekannüssen, für 6 Personen:

6 Äpfel, zum Beispiel Boskoop oder Cox Orange
Füllung:
80g Butter
50g brauner Zucker
1 gestrichener TL Zimt
20g Mehl
1/2 Bio-Zitrone
 ca. 50g gehackte Pekannüsse (oder auch gebrannte Mandeln)
Karamellsoße:
125g Butter
250g Zucker
150ml Milch
Apfel Karamell Mille Feuille Rezept

  Apfel Karamell Mille Feuille Rezept mit Pekannüssen:

1. Zuerst die Füllung vorbereiten: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann von der Platte nehmen und Zucker, Zimt und Mehl unterrühren. Danach die ungespritzte halbe Zitrone waschen, trocknen, die Schale abreiben und zur Buttermischung geben. Anschließend die Zitronenhälfte auspressen und den Saft ebenfalls zur Mischung geben. Verrühren.
2. Dann die Äpfel waschen und trocknen. Mit einem scharfen Messer jeweils den oberen und den unteren Teil abschneiden, mit ca 1-2cm Abstand. Nicht wegwerfen, das werden „Fuß“ und „Deckel“ für die Apfeltürmchen. Danach aus dem Mittelstück mit einem Entkerner das Gehäuse entfernen. Das Mittelstück anschließend in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Scheiben so liegen lassen, wie man sie geschnitten hat, um die Äpfel leichter wieder zusammenbauen zu können.
3. Danach die Pekannüsse hacken.
4. Anschließend schichten: Den Fußteil eines Apfels mit einem Pinsel mit der noch warmen Butter-Zimt-Mischung bestreichen. Gehackte Pekannüsse darüber geben, die nächste Apfelscheibe darauf legen, wieder mit der Mischung bestreichen, Pekannüsse drüber streuen und so weiter. Zum Schluss den Apfelteil mit dem Stiel aufsetzen. Für die restlichen Äpfel wiederholen.
Apfel Mille Feuille Millefeuille mit Karamell, Zimt und Pekannüssen
5. Die geschichteten Äpfel dann in eine Backform geben (evtl. mit einem Zahnstocher sichern) und im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Größe eurer Äpfel und der Leistung des Backofens ab.
6. In der Zeit die Karamellsoße machen: Butter in einem Topf schmelzen, Zucker dazu geben, bei mittlerer bis hoher Hitze aufschäumen lassen. Rühren, bis das Karamell langsam Farbe annimmt. Währenddessen in einem anderen Topf die Milch erwärmen, nicht kochen. Wenn das Karamell eine hellbraune Farbe hat, die warme Milch langsam dazu gießen. Vorsicht, die Mischung ist heiß und kocht sofort auf. Es bilden sich kleine Klümpchen, die sich unter Rühren wieder lösen.
7. Das fertig gebackene Apfel Millefeuille schließlich mit der Karamellsauce servieren.

Apfel Karamell rezept Millefeuille mit Pekannüssen und Zimt

Mein Fazit zum Apfel Karamell Millefeuille:

Das Apfel Millefeuille mit karamell, Pekannüssen und Zimt ist richtig lecker! Ob als herbstlicher Nachtisch oder nachmittags als kleiner Snack zum Tee. Von der Kaloriendichte her wäre man damit durchaus für den ganzen Tag versorgt, womit auch das „Heute esse ich NUR Dinge, die es in Scheiben gibt“ abgehakt wäre. Wer trotzdem noch etwas Herzhaftes braucht, kann ja abends noch ein Kartoffelgratin mit Auberginen-Tomaten-Mozzarella-Millefeuille und Gurkensalat drauflegen. Und zum Frühstück – na was wohl, natürlich einen hübschen und gesunden Scheiblettentoast.

Kommentare

  1. DieMissMini schreibt

    Hallo Vera,
    verdammt, das klingt lecker und auch die "heruntergekommenen" (grins) Äpfel sehen saulecker aus! Schmacht, und nun? Jetzt hätte ich auch gern welche, gemein ;o)
    Lieben Gruß
    Janine

    Antworten

  2. Villa ✪ Vanilla schreibt

    Vera, du hast es einfach drauf! Also bei der Thematik hätte ich schon gleich in die Tischkante gebissen – mir wäre nichts eingefallen! Und das Bild mit dem heraustropfenden (was is'n das nun?) Karamell (?) ist ja schon wieder sensationell. Hut ab. Immer wieder!
    Liebe Grüße
    Mina

    Antworten

  4. heimundherd schreibt

    Liebe Vera,
    bin ich froh, dass Du Dich gegen Toast mit Scheiblettenkäse entschieden und dafür dieses wunderbare Rezept gepostet hast! Die Bilder dazu sind mal wieder ein Traum! Ich wünsche Dir einen guten Start in die neue Woche!
    Liebe Grüße,
    Nadine

    Antworten

  8. Claudia schreibt

    Oh, das sieht nicht nur lecker aus, das klingt auch soooo lecker!
    Danke für dieses tolle Rezept!
    Ich wünsch Dir eine wunderschöne neue Woche !
    ♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥

    Antworten

  9. Zauberhaft Wohnen schreibt

    Guten Morgen,

    das sieht sehr lecker aus! Ich hätte da quasi 2 Challenges raus machen können: Scheiben und noch nie gegessen, denn ich habe noch nie Pecanüsse gegessen, weil noch nie gefunden. Wo gibts die hier bloß?
    Jedenfalls muss ich das mal ausprobieren!
    Liebe Grüße und einen schönen Wochenstart!
    Haydee

    Antworten

  10. Seelenschmeichelei schreibt

    Neinneinnein, es ist und bleibt keine gute Idee, vor dem Frühstück hier vorbei zu schauen. Sechs Uhr neunundreißig und ich hab Lust auf Karamelläpfel. Große Lust. Müsli? Eier mit Speck? Marmeladentoast? Geh mir wech, ich will genau. diese. Äppel. Die verfolgen mich jetzt bestimmt den ganzen Tag. Quasi ein Ohrwurm – nur für den Magen. Schönen Dank auch. 🙂

    Liebste Grüße
    Conny

    Antworten

  14. Tschessi H. schreibt

    Wieder ein sehr schöner Text und die Bilder sind farblich der Hammer! Musste gleich mal nen Apfel essen. 🙂 Diese Rewe Challenge ist wirklich eine gute Idee. Weiter so!

    Liebe Grüße
    Tschessi von tschessilicious.blogspot.de

    Antworten

  17. July schreibt

    Das sieht ja super lecker aus! Ich muss sagen, dass ich das bewundernswert finde, wie viel Mühe du dir bei den Fotos gibst! Weiter so 🙂

    Liebe Grüße
    July

    Antworten

  19. Francesca R. schreibt

    Die Idee ist ja super 🙂 Als grosse Verfechterin von Bratäpfeln in allen Variationen, stelle ich mir deine Millefeuilles-Version ganz grandios vor, sieht richtig, richtig lecker aus 🙂

    Antworten

  23. Miss.Tammy schreibt

    Das Karamell macht mich so an!!! Mhh Scheibenessen – Hawaiitoast, Scheibe Toast, Scheibe Schinken, Scheibe Ananas, Scheibe Käse. Ich mag das ja sehr gerne *pssst*. Aber gegen den Apfel würde ich meinen Hawaii Toast durchaus tauschen 😉

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  24. Julia schreibt

    Mhh, die sehen ja ganz köstlich aus! Lecker! Ich möchte auch schon länger mal was mit Pecannüssen anstellen, aber die sieht man so selten irgendwie.. Vielleicht schaue ich da mal im Supermarkt, statt im Discounter 😀

    Liebste Grüße,
    Julia

    Antworten

  30. Elske schreibt

    Was stimmt denn mit dir nicht, dass du sowas tolles einfach mal so herzauberst? Das ist einfach phantastisch! Ich bin neidisch und habe Hunger 😀

    ♥ ♥ ♥
    Elske

    Antworten

  32. Maria schreibt

    Ohh. das sieht ja richtig lecker aus! 🙂 Möchte es auch mal ausprobieren. Danke für dieses tolle Rezept. 🙂

    Liebste,
    Maria

    madamemariiie.blogspot.de

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