Bananenkuchen Rezept mit Schokolade & Frischkäse Frosting

Letztens war ich total stolz darauf, mal kein Rezept zu bloggen, sondern so richtig unbequemen Content mit ganz viel Mehrwert: meine Food Fotografie Tipps. Dazu hatte ich auf die Schnelle ein Bananenkuchen Rezept gebacken, einfach, um meine verschiedenen Objektive direkt am Modell vorführen zu können. Und was ist? Resonanz auf den Foto-Content: so mäßig. Fragen nach dem Bananenkuchen Rezept: Tausend.

Ein etwas unorthodoxes Bananenkuchen Rezept

Na gut, hier kommt also das Bananenkuchen Rezept. Ihr habt es nicht anders gewollt. Eigentlich tritt das Rezept nämlich sämtliche Foodblog-Standards mit Füßen:
Erstens, es ist Banane drin, aber ich habe keine zwei längs aufgeschnittenen Bananenhälften obendrauf dekoriert. Skandal.
Zweitens, die Zutaten sind keine harmonische Sinfonie nach Geschmacks-Thesaurus. Ein Beispiel wäre sowas wie Kürbis, Ahornsirup, Pekannuss. Oder Parmesan, braune Butter, Salbei. Aber Banane, Frischkäse, Schokostreusel? Ähm.
Drittens, es ist nicht selbst entwickelt, sondern nach diesem Rezept nachgebacken. Zumindest der Kuchen. Der Quatsch mit dem Frischkäse und den Schokostreuseln ist ganz alleine auf meinem Mist gewachsen.

Ich hatte das einfach so zusammen geschmissen, weil der Kontrast von dunkler Schokolade auf weißem Frischkäse Frosting gut aussieht und sich beides schön zum Kuchen-Hellbraun macht. Und weil das Zeug halt da war. Um nochmal einkaufen zu gehen, war ich zu faul. Also Restekuchen, das Ding sollte ja eh nur als Model herhalten. Aber dieses Bananenkuchen Rezept war dann leckerer als die meisten meiner ausgetüftelten Rezeptkreationen!

Bananenkuchen Rezept mit Schokolade und Frischkäse Frosting, Zutaten für eine 20cm-Kastenform:

Bananenkuchen:
100g weiche Butter
50g brauner Zucker
50g weißer Zucker
2 Eier
1 TL Vanillepaste
170g Vollkornmehl
1 EL Zimt
1 TL Natron
1 Prise Salz
3 reife Bananen (ca. 300g)
50g Ahornsirup
50g gehackte Schokolade oder Nüsse

Frischkäse Frosting:
100g Frischkäse Doppelrahmstufe
150g Puderzucker

Außerdem:
Schokoladenstreusel

Bananenkuchen Rezept mit Schokolade und Frischkäse Frosting, Zubereitung:

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine 20cm Kastenform fetten.
2. Dann 100g weiche Butter, 50g braunen Zucker und 50g weißen Zucker mit dem Rührgerät in einer Schüssel cremig rühren.
3. Danach die 2 Eier einzeln zugeben, jedes mindestens eine Minute lang untermixen.
4. 1 TL Vanillepaste unterrühren.
5. Anschließend 170g Vollkornmehl mit 1 EL Zimt, TL Natron und einer Prise Salz mischen.
6. Dann 300g reife Bananen mit 50g Ahornsirup pürieren.
7. Danach das Bananenpüree zum Butter-Zucker-Ei-Mix geben und verrühren.
8. Anschließend den Mehlmix kurz unterrühren.
9. Dann 50g Schokolade oder Nüsse fein hacken und unterheben.
10. Danach den Teig in die Kastenform geben.
11. Schließlich ca. 50 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.
12. Währenddessen 100g Frischkäse mit 150g gesiebtem Puderzucker zu einem Frosting verrühren.
13. Den abgekühlten Bananenkuchen mit dem Frosting übergießen und mit Schokoladenstreuseln nach Belieben bestreuen.

So, so gut! Außen wird der Bananenkuchen schön karamellig und knusprig, innen ist der Teig ganz saftig. Dazu das kühle, cremige Frischkäse Frosting und ganz viele Schokostreusel – wetten, dass ihr nicht mehr aufhören könnt, zu essen? Ging mir zumindest so. Also wenn ihr gerne einfache Rezepte ohne viel Schnickschnack mögt, dann ist dieses Bananenkuchen Rezept etwas für euch. Profi Tipp: Die runtergeschnittenen Scheiben nochmal mit Frischkäse-Frosting bestreichen und Schokostreusel drüber streuen. Und wehe, jetzt fragt jemand nach Fototipps 😜