Rinderfilet mit italienischen Bratkartoffeln

Für einige von euch sind meine Rezepte erst mal nichts Neues. Aber ein paar ältere Kreationen möchte ich trotzdem erst hier speichern, bevor es mit den aktuellen Rezepten losgeht. Den Anfang macht das Rinderfilet mit italienischen Bratkartoffeln.

Italienische Bratkartoffeln, Rezept für 2 Personen:

600 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
50 g getrocknete Tomaten
2 EL Olivenöl
2 Rosmarinzweige
3 Thymianzweige
Pfeffer, Salz
80 g Parmaschinken
frisches Basilikum

1. Zuerst 600g Kartoffeln 20 min in Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen. Dann die Kartoffeln abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

2. Danach 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel hacken. 50g getrocknete Tomaten fein hacken. Anschließend in einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.  Zwiebeln, Knoblauch und  getrockneten Tomaten zufügen und glasig dünsten. Dann die Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten wieder aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Anschließend 1 weiteren EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun braten.

4. Dann 2 Rosmarinzweige und 3 Thymianzweige abrebeln und die Kartoffeln damit würzen.

5. Nun die getrockneten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter wieder zufügen, unter die Bratkartoffeln mischen. Danach mit Pfeffer und Salz würzen.

6. Schließlich 80g Parmaschinken in mundgerechte Stücke zupfen, vorsichtig unter die Bratkartoffeln heben und nur kurz mit erwärmen.

7. Zum Schluss mit frischen Basilikumblättern bestreuen und servieren.

Rinderfilet Rezept für 2 Personen:

500 g Rinderfilet
Salz
2 EL Rapsöl
2 EL Olivenöl
80 g Pinienkerne
3 Zehen Knoblauch
1 TL getrockneter Oregano

1. Zuerst 500g Rinderfilet 20 Minuten vor der Verarbeitung aus der Packung nehmen. Nicht waschen, nur etwas abtupfen. Von beiden Seiten salzen.

2. Dann in einer Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen. Danach die Rinderfilets zugeben und von jeder Seite ca. 60 Sekunden scharf anbraten (je nach Dicke). Nur einmal wenden, nicht immer hin und her drehen. Im Idealfall gibt es eine leichte Bräunung. Dazu die Pfanne vorher ordentlich heiß werden lassen.

3. Anschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und bis zum Verzehr in Alufolie warm halten.

4. Danach in der Pfanne 2 EL Olivenöl leicht erhitzen. 80g Pinienkerne, 3 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und 1 TL Oregano zugeben, goldbraun dünsten. Diese Mischung beim Servieren auf die Rinderfilets geben.

Am besten bereitet man zuerst die italienischen Bratkartoffeln zu, da sich diese gut warm halten lassen. Das Rinderfilet sollte sofort serviert werden.