Kürbis Tortilla & Kürbis Paella Rezept

Werbung* für Vinos* / Eine neue Jahreszeit ist angebrochen, das heißt: Vinos-Time 🥳 🍷 Diesmal habe ich gemeinsam mit Vinos, dem Spanien-Spezialist Nr. 1 im Bereich Wein, ein limitiertes Paket mit 6 herbstlichen Weinen* gepackt. Die Besonderheit: Alle Weine passen gut zu Kürbisgerichten. Dementsprechend bekommt ihr in diesem Beitrag zwei klassische spanische Rezepte, aber in einer neuen Version mit Kürbis: Kürbis Tortilla und Kürbis Paella. Das passende Weinpaket dazu mit zwei Gratis-Weingläsern könnt ihr weiter unten bestellen. So habt ihr das komplette Genusspaket – alles, was ihr für einen gemütlichen spanischen Abend im Herbst braucht.

Kürbis Tortilla Rezept: Zutaten für 4 Portionen

250 g festkochende Kartoffeln
250 g Kürbis
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
1/2 rote Peperoni
3 Eier
100 g Reibekäse
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer
60 g halbgetrocknete Tomaten in Öl

Kürbis Tortilla Rezept: Zubereitung

1. Zuerst 250 g festkochende Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Außerdem 250 g Kürbis entkernen, ggfs. schälen und in Scheiben schneiden.
3. Anschließend 2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
4. Dann in einer ofenfesten Pfanne mit ca. 24 cm Durchmesser 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelscheiben 10 Minuten darin dünsten. Anschließend die Kürbis- und Knoblauchscheiben zugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
5. Währenddessen 1 rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 1/2 Peperoni in Ringe schneiden.
6. Danach 3 Eier mit 100 g Reibekäse und 50 ml Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Schließlich 60 g halbgetrocknete Tomaten klein schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben.
8. Zum Schluss alles mit dem Eiermix übergießen und die Kürbis Tortilla ca. 20 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.

Kürbis Paella Rezept: Zutaten für 4 Portionen

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1/2 rote Peperoni
5 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Safranfäden
300 g Miesmuscheln
12 Black Tiger Garnelen / Gambas
1 große rote Paprikaschote
250 g Kürbis
250 g Paellareis
120 g TK-Erbsen
250 g Frutti di Mare (TK)
Salz, Pfeffer

Kürbis Paella Rezept: Zubereitung

1. Zuerst 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen schälen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen. 1/2 rote Peperoni in feine Ringe schneiden. 2 EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Peperoni darin andünsten.
2. Dann 400 ml Gemüsebrühe, 1 TL Paprikapulver edelsüß & 1 TL Safranfäden zugeben, bei niedriger Hitze zugedeckt bis zur weiteren Verwendung (ca. 10 Minuten) leicht simmern lassen.
3. In der Zeit 300 g Miesmuscheln abspülen, Byssus entfernen, offene und beschädigte Muscheln aussortieren.
4. Danach 12 Garnelen abspülen, trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin ca. 5 Minuten anbraten.
5. Anschließend 1 rote Paprikaschote waschen, halbieren, putzen, in kleine Würfel schneiden.
6. Dann 250 g Kürbis entkernen, schälen, in kleine Würfel schneiden.
7. Danach die Kürbiswürfel und 250 g Paellareis in die Pfanne mit der Brühe geben, 5 Minuten köcheln lassen.
8. Anschließend Paprikawürfel, 120 g TK-Erbsen und 250 g TK Frutti di Mare unterrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Schließlich Miesmuscheln und Garnelen auf dem Reis verteilen.
10. Zum Schluss mit 2 EL Olivenöl beträufeln und bei 200° C 15 Minuten garen. Die Paella herausnehmen und eventuell verschlossene Muscheln entfernen. Die Paella sofort servieren.

Mein Genießer-Weinpaket für den Herbst mit Vinos

Hier ist nun mein neues, limitiertes Genießer-Weinpaket* für euch, das ich zusammen mit Vinos speziell für den Herbst ausgesucht habe. Diesmal findet ihr einen Mix aus drei Rotweinen & drei Roséweinen aus Spanien im Paket. Dazu gibt es wieder ein Set aus zwei hochwertigen Schott Zwiesel-Weingläsern. Das Ganze für nur 29,99€, das heißt, ihr spart 50 % auf die Weine. Noch dazu ist es in seinen Indian Summer Farbschattierungen wunderschön anzusehen 🍁

Ihr wisst, dass ich auch gerne mal zu hochpreisigen Weinen greife. Aber für 100 € eine gute Flasche zu erwischen, ist keine Kunst. Wir haben fast alle kein Geld zu viel und das Schöne ist doch, auch im gemäßigten Preissegment Weine von bester Qualität zu entdecken. Bei um die 10€, die die Flaschen normal kosten, darf man durchaus mit hochwertigen Weinen rechnen. Gerade Spanien ist stark im Bereich Preis-Leistung. Ich empfehle alle sechs Weine wärmstens – das Preis-Genuss-Verhältnis ist phänomenal. Es sind auch zwei Abräumer von Mundus Vini Gold dabei.

Rosé zu Kürbis Tortilla & Co.

Rosé im Herbst? Yes! Der Adianto aus Garnacha und Cabernet Sauvignon schafft die Brücke zur meditativeren Aromatik bestens. Mit seinen Noten von Himbeere, Lavendel und Karamell ist er delikat und tiefgründig zugleich. Mein Favorit zu Kürbisgerichten, aber durchaus auch als stand alone-Wein.

Zu herbstlichen Salaten und Meeresfrüchten genießt man den Ventolita aus Tempranillo und Prieto Picudo mit saftigen Erdbeer-, Himbeer- und Zitrusnoten. Toll zur Kombi Kürbis, Garnelen und Knoblauch.

Der Myrial aus 100 % Garnacha bringt neben Himbeeraromen florale Noten und eine feine, elegante Mineralik mit.

Rotweine zu Kürbis Tortilla & Co.

Zu nussigem Kürbis mag ich fruchtig schlanke Rotweine mit wenig Holz am liebsten. Tatsächlich wurde beim Gracel auf Barrique-Ausbau verzichtet. Mit dunkler Frucht und feinen Tanninen ist der Rioja aus 100 % Tempranillo perfekt zu Kürbisgerichten.

Der weiche Ebanista aus Monastrell und Merlot wurde nur zu 10 % im Holz ausgebaut. Pflaume, Brombeere, seidige Tannine.

Schließlich durfte einer meiner absoluten Lieblinge nochmal ins Paket: die doppelt prämierte Castell Colindres Reserva. Mit seiner harmonischen Tiefe und Würze empfehle ich ihn zu Kürbisgerichten mit mehr Röstnoten. Herrlich reiche Feigen-Aromatik.

Viel Freude mit den Rezepten für Kürbis Tortilla und Kürbis Paella – und einen wunderschönen, genussvollen Herbst!