Gestern gab es bei uns einen köstlichen Key Lime Pie. Heute leider schon wieder. Der Grund ist, dass das Frollein gestern den Weißabgleich nicht richtig auf die Reihe bekommen hat, grummel. Alles total blau und zu dunkel und zwar so arg, dass wenn man den Blaustich rausbearbeitet hat, die Limetten fast gar keine Farbe mehr hatten. Also habe ich das allererste Mal wirklich die Verrücktheit begangen und den gleichen Kuchen wie gestern nur für die Fotos heute nochmal gebacken. Gelohnt hat es sich leider immer noch nicht wirklich, haha. Bei dem Wetter kriegt man die Bilder halt nicht so zum Leuchten wie im Sommer. Aber da ich morgen nicht schon wieder Key Lime Pie essen will, gibt es jetzt den Post, fertig aus. Die Fotos habe ich jetzt übrigens aus beiden Shootings zusammengesucht, also wenn ihr genau hinseht merkt ihr, dass es zwei verschiedene Kuchen sind.
Irgendwie mag meine Kamera die Farbe Hellgrün nicht. Da besorgt man sich extra ein farblich zu Limetten passendes Geschirrtuch und dann das, pfff. Und ich dachte immer, ihr schlimmster Feind wäre Lila…
Aber jetzt wollen wir dem armen Key Lime Pie mal nicht unrecht tun. Es ist nämlich wirklich ein köstlicher, erfrischender Kuchen. Ich denke, es ist sogar mein neuer Lieblingskuchen und ich kann euch das Rezept nur empfehlen. Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit tun frische, spritzige Zitrusfrüchte einfach gut und ein paar Vitamine… ach, lassen wir das. Wenn ich ehrlich bin, besteht der Kuchen hauptsächlich aus Butter, Eiern und Zucker. Das Rezept ist von HIER, ich habe es wie immer ein bisschen abgewandelt.
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Key Lime Pie Rezept, für eine 27 cm-Backform:
200 g Butterkekse
120 g flüssige Butter
5 Eier, sauber getrennt
400 ml gesüßte Kondensmilch
5 ungespritzte Limetten
1 Prise Salz
180 g Zucker
1 Messerspitze Backpulver
1. Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln, ich nehme dazu immer ein Nudelholz und verschließe den Gefrierbeutel mit einem Clip.
2. Kekskrümel mit der Butter zu einer Masse vermischen und als Boden in die gefettete Backform drücken. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Kondensmilch und 5 Eigelbe mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe zu einer fluffigen Masse schlagen.
4. Limetten heiß abwaschen. Von 3 Limetten die Schale abreiben, 2 davon noch zusätzlich auspressen. Die Limettenschale und den Limettensaft in die Eimasse einrühren.
5. Den Boden wieder aus dem Kühlschrank holen und die Eimasse darübergießen. Bei 180°C Ober- und Unterhitze auf der untersten Schiene 25 Minuten backen.
6. In der Zeit die 5 Eiweiße in einer fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich kleine Spitzen formen (Yesss, mittlerweile gelingt mir mein Eischnee zuverlässig – einfach mit Turbo bzw. Stufe 16 vom Handrührgerät ordentlich drüberbrezeln. Weitere Tipps HIER).
7. Den Zucker langsam einrieseln lassen, dabei weiter schlagen, bis er sich gelöst hat und die Baiser Masse schön cremig ist. Zum Schluss das Backpulver unterheben. Fertig ist die Meringue.
8. Jetzt müsste auch der Kuchen fertig sein, also aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen.
9. Dann die Meringue wolkig darauf verteilen und alles nochmal 2 – 3 Minuten bei 250°C überbräunen. Den Kuchen dabei am besten die ganze Zeit bewachen (Off Topic: Die Bastelfeder im Eierkorb ist vielleicht doch ETWAS over the top).
10. Zum Schluss den Key Lime Pie mit Limettenscheiben und Limettenraspeln dekorieren – ihr erinnert euch, 2 der 5 Limetten sind ja noch übrig und die kann man jetzt für die Deko hernehmen. Fertig!
Der Geschmack hat jedenfalls komplett für den Fotostress entschädigt und der Key Lime Pie ist so lecker, dass man ihn tatsächlich an zwei aufeinanderfolgenden Tagen essen kann!
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Der knusprige Keksboden, der buttrig-fruchtige Limetten Curd und die fluffigen Baiser Wölkchen sind einfach eine sauleckere Kombi.
Wenn ich es mir so überlege, ist Key Lime Pie tatsächlich einer meiner Lieblingskuchen. Und seitdem auch das Schlagen von Eischnee für Baiser-Masse so gut klappt – perfekt.
Habt ihr schon mal Key Lime Pie gemacht? Was ist euer allerliebster Lieblingskuchen?
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