Werbung* für Diamant Gelierzucker* / So eine leckere Kirschmarmelade mit Schokolade wollte ich schon lange mal machen. Was mich bisher allerdings immer davon abgehalten hat: In meiner Fantasie musste man dafür ca. zweieinhalb Stunden lang ungefähr 2475 Kirschen entsteinen und danach 472 Spritzer am Fliesenspiegel weg putzen. Jetzt habe ich es aber einfach mal ausprobiert. Tatsächlich muss man für ca. 1300ml Marmelade lediglich 14 Minuten lang 101 Kirschen entsteinen und danach 2 Spritzer am Fliesenspiegel weg putzen. Geht doch.
Kirschmarmelade mit Schokolade: Kirschen entsteinen
Um den Job in der genannten Zeit zu erledigen, braucht man nicht einmal einen Entsteiner. Ich habe die Kirschen einfach mit einem kleinen Küchenmesser halbiert und mit den Fingern den Kern rausgepult. Das hat von 09:44 Uhr bis 09:58 Uhr gedauert. Dann hatte ich genau 1000g entsteinte Kirschen – denn so viele braucht man für ca. 1300ml Kirschmarmelade mit Schokolade. Um euch den Einkauf zu erleichtern, habe ich die Kirschkerne noch gezählt: 101 Stück. Notiert euch also schon mal 101 Kirschen auf dem Einkaufszettel.
Kirschmarmelade mit Schokolade in der Küchenmaschine kochen
Das Gute war, dass die Kirschmarmelade mit Schokolade nach der Entsteinungsaktion auch schon so gut wie fertig war. Meine Marmelade koche ich nämlich meistens in der Küchenmaschine. Da muss man nicht daneben stehen bleiben und rühren, sondern man kann andere Dinge erledigen. Wie Kirschkerne zählen.
Allerdings gab es da bisher oft das Problem, dass die in der Küchenmaschine gekochte Marmelade etwas zu flüssig wurde. Ist eigentlich logisch – durch das kleine Loch im Deckel entweicht nicht so viel Dampf wie bei einem großen offenen Topf. Außerdem werden im Kochtopf höhere Temperaturen erreicht als in den meisten Küchenmaschinen mit Kochfunktion.
Der neue Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion
Da gibt es jetzt aber etwas von Diamant Zucker*, dem Gelierzucker-Hersteller meines Vertrauens. Nämlich einen 2:1 Gelierzucker, extra entwickelt für Küchenmaschinen mit Kochfunktion. Damit bekommen Fruchtaufstriche oder Gelees auch in der Küchenmaschine die perfekte Konsistenz. Ganz egal, ob man nun frische Früchte oder tiefgekühlte Früchte verwendet. Der Pektingehalt der Früchte spielt ebenfalls keine Rolle und man muss auch keinen Zitronensaft zugeben. Dieser neue Gelierzucker funktioniert gelingsicher in allen Küchenmaschinen mit Kochfunktion, unabhängig vom Modell. Im Grunde muss man einfach nur 1000g Früchte zusammen mit 500g Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion* in den Mixbehälter geben, kurz kochen und fertig ist die Kiste. Das genaue Rezept findet ihr unten.
Kirschmarmelade mit Schokolade, Zutaten für ca. 1300ml Fruchtaufstrich:
1000g entsteinte Süßkirschen (entspricht ca. 1200g Kirschen mit Stein)
500g Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion* (ein Paket)
60g Zartbitter Schokolade mit 70% Kakao
6-7 saubere Einmachgläser à 200ml
Schoko Kirsch Marmelade, Zubereitung:
1. Zuerst ca. 1200g Kirschen waschen und abtrocknen.
2. Dann die Kirschen entsteinen. Dazu nutzt man entweder einen Entsteiner oder man halbiert die Kirschen mit einem Küchenmesser und entfernt die Kerne mit den Fingern.
3. Danach 1000g entsteinte Kirschen in den Mixbehälter der Küchenmaschine abwiegen und 20 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.
4. Anschließend 500g Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion zugeben.
5. Kirschen und Gelierzucker dann 10 Sekunden / Stufe 3 verrühren.
6. Danach 13 Minuten / 100 °C / Stufe 2 ohne Messbecher kochen.
7. Eine Minute vor Ende der Kochzeit 60g Zartbitter Schokolade in klein zerbrochenen Stücken zugeben. Die Schokolade schmilzt in der Kirschmarmelade.
8. Den Fruchtaufstrich sofort heiß in die sauberen Gläser füllen und gut verschließen.
Kirschmarmelade Rezept mit Zartbitter Schokolade, Tipps:
Die Kirschmarmelade ist wie auch andere Marmeladen mehrere Monate haltbar, wenn man sauber arbeitet. Die Gläser sollte man kühl und dunkel in der Vorratskammer aufbewahren, nach Anbruch müssen sie in den Kühlschrank.
Keine Sorge, wenn der Fruchtaufstrich direkt nach dem Kochen noch flüssig ist. In der Regel wird die Marmelade beim Abkühlen fest.
Dieses Kirschmarmelade Rezept kann man natürlich auch mit „normalem“ Gelierzucker 2:1 auf dem Herd kochen.
Bitte nicht das Rezept halbieren, weil man nur 50,5 Kirschen entsteinen will 😉 Hintergrund ist der, dass man immer ganze Packungen Gelierzucker verwenden sollte. Es kann nämlich sein, dass sich das Pektin bei Transport oder Lagerung etwas ungleichmäßig in der Packung verteilt. Nimmt man nur die halbe Packung, stimmen die Verhältnisse von Zucker und Pektin möglicherweise nicht mehr.
Für die Fotos habe ich eine stückigere Kirschmarmelade mit Schokolade gekocht, weil es – wait for it – schöner aussieht. Dazu muss man nur ein paar kleine Änderungen am Rezept vornehmen:
Bei Schritt 3 die Kirschen lediglich in den Mixtopf abwiegen, aber nicht zerkleinern.
Bei Schritt 5 das Gemisch aus Kirschen und Gelierzucker mit aktiviertem Linkslauf verrühren und dann eine Stunde im Mixtopf ruhen lassen.
Schließlich bei Schritt 6 ebenfalls den Linkslauf aktivieren. Die Zeiten, Temperaturen und Stufen bleiben gleich.
Wie genau die Bezeichnungen Fruchtaufstrich, Konfitüre und Marmelade definiert sind, könnt ihr in meiner kleinen Gelierschule von letztem Sommer nachlesen. Demnach ist dies hier eigentlich ein Fruchtaufstrich. Aber ich bin so frei und verwende den umgangssprachlichen Begriff Marmelade.
Kirschmarmelade mit Schokolade: perfekt zu frischen Waffeln
Und der beste Tipp zum Schluss: Frische Waffeln backen und die Kirschmarmelade mit Schokolade großzügig darauf verteilen. Ein paar Kirschen, Sahne und Schokostreusel machen sich auch gut dazu. Entweder könnt ihr meine kalorienarmen Waffeln backen – die schmecken gut, wirklich – oder diese ganz klassischen hier:
Klassische knusprige Waffeln, Rezept für ca. 7 Herzwaffeln:
150g Butter (Raumtemperatur)
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (Raumtemperatur)
225g Mehl
20g Vanille Puddingpulver
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
250ml Milch (Raumtemperatur)
1. Zuerst 150g Butter, 100g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren.
2. Dann 3 Eier nacheinander einzeln unterrühren.
3. Danach 225g Mehl, 20g Vanille Puddingpulver (zum Kochen), 1/2 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen.
4. Anschließend die Trockenmischung unter Rühren abwechselnd mit 250ml Milch zum Butter-Eier-Mix geben.
5. Schließlich das Waffeleisen vorheizen, so lange kann der Waffelteig ziehen. Ca. 7 Herzwaffeln ausbacken.
Marmeladen Etikett zum Ausdrucken, Freebie / Printable:
Ach so, eine Sache noch. Für die Fotos habe ich dieses Marmeladen Etikett zum Ausdrucken entworfen. Ihr dürft das Label gerne für den privaten Gebrauch drucken und eure Kirschmarmelade mit dem Freebie verschönern:
Ich wünsche euch viel Spaß mit der Kirschmarmelade mit Schokolade, den Waffeln und dem Printable! Habt ihr auch schon mal Marmelade in der Küchenmaschine gekocht?
Picsarella schreibt
Hey Vera,
ich oute mich, ich habe zwar eine Küchenmaschine, aber keine, die kochen kann. Bislang dachte ich, es wäre ein Küchengeräte was ich nicht bräuchte bzw. dachte das mein Männlein 😂 Manchmal denkt er nämlich, er müsse für mich denken auch wenn ich mir nicht denken kann, warum er so denkt 😂Dein Fruchtaufstrich sieht auf jeden Fall sehr lecker aus und die Kombi kann ich mir auch super vorstellen 😍
Also werde ich nächstens beim Obstdealer meines Vertrauens 101 Kirschen verlangen 😁 Mal sehen, wie er reagiert😂😂😂 Falls Du nicht mehr von mir hörst, hat er die Männer mit den weißen Turnschuhen gerufen 🙈🙈🙈
Wenn nicht, dann gibt es den feinen Fruchtaufstrich samt Deines schönen Etiketts demnächst bei uns.
Allerliebste Grüße,
Melanie
Vera schreibt
Hey Melanie,
hehe 😁 Also erstmal glaube ich, dass man durchaus auch ohne Küchenmaschine mit Kochfunktion überleben kann 😉 Aber natürlich stellt sich die Frage, ob man solche Denkprozesse outsourcen sollte. Im Bereich „Nachdenken über Notwendigkeit einer Küchenmaschine mit Kochfunktion“ habe ich bei uns zum Beispiel das Monopol. Im Bereich „Wie repariert man am besten Veras Laptop, den Drucker und das Datenspeichersystem“ lasse ich dagegen meinem Männlein ganz freie Hand, also freies Hirn. Das hat sich bewährt.
😂 Die Männer mit den weißen Turnschuhen sind glaube ich alle mit mir beschäftigt, vor denen brauchst du keine Angst haben 😁
Würde mich sehr freuen ☺️ Ja genau, das Rezept ist ja nicht kompliziert und funktioniert auch in einem normalen Topf mit normalem Gelierzucker. Andrea von @sweet_home_andi hatte bei Insta noch vorgeschlagen, etwas Vanille und Kirschwasser dranzutun.. Das wäre definitiv kein Schaden 😁
Allerallerliebste Grüße!
Mia schreibt
Nicht nur geiler Zucker sondern auch geile Bilder 😀 Die Fotos sind wirklich der Wahnsinn, vor allem finde ich wirklich beeindruckend, wie du dich da verbessert hast. Echt klasse! Solche Bilder hätte ich gern auch mal in Essenszeitschriften, dann machen die auch noch viel mehr her 😉 Das Rezept klingt auch super lecker, wobei ich mich frage, ob man die Schokolade da noch rausschmeckt?
Vera schreibt
Hey Mia,
vielen lieben Dank, das hört man gern ☺️ Die Bilder hier mag ich sogar selbst, sonst habe ich ja meistens etwas auszusetzen.
Bei Zeitschriften gibt es wirklich solche und solche 😁 Schön finde ich zum Beispiel die Bilder in der Sweet Dreams oder in der Lust auf Genuss.
Ja, die Schokolade schmeckt man sogar ziemlich gut raus. Ich habe mich das zuerst auch gefragt und war überrascht, dass 60g reichen. Ansonsten kann man die Marmelade vielleicht erstmal ohne Schokolade machen und die gehackte Schokolade erst dann unterrühren, wenn die Marmelade kalt ist? Dann hätte man noch die Stückchen. Man müsste sie dann halt von Anfang an im Kühlschrank lagern, aber das kann ich mir auch gut vorstellen ☺️
Naomi schreibt
Mmmmh, der Fruchtaufstrich hört sich wirklich fantastisch an. Ich könnte mir gut vorstellen, dass ein alkoholischer Schuss auch sehr gut rein passen würde geschmacklich.
Vera schreibt
Hey Naomi, oh ja, das finde ich aber auch 😁 Amaretto könnte ich mir da super drin vorstellen!
Alina schreibt
Liebe Vera,
ich verfolge deinen Blog jetzt schon einige Zeit und ich LIEBE ihn.. wie du schreibst, einfach so lebhaft, voller Humor und spannend.. Vielen Dank dafür..
Und nun hab ich doch tatsächlich mal etwas von dir nach“gekocht“.. Ein paar Deko-Ideen hatte ich mir vorher schon mal abgeschaut 🙂
Die Marmelade schmeckt richtig richtig lecker, wobei ich gestehen muss, dass meine selbst, frisch gepflückten Kirschen alles andere als appetitlich waren.. zu viel Fleischbeilage für meinen Geschmack *augenzuhalte*, die Kirschen konnten dann nur noch einen Weg antreten und zwar den in die Tonne..
Doch ganz wollte ich den Plan noch nicht verwerfen und habe in sämtlichen Läden nach TK Kirschen gesucht (hätte niemals gedacht, dass es so etwas gibt, weil ich noch nie welche gesucht habe, dementsprechend sind mir diese kleinen Teile noch nie ins Auge gesprungen) und hab doch tatsächliche welche gefunden.
Ich habe die Kirschen schön im Ganzen gelassen und es hat super funktioniert. Meine Familie ist hin und weg (ich natürlich auch). Vielen lieben Dank.
Gaaaanz Liebe Grüße
Vera schreibt
Hi Alina,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Dass du meinen Blog so gerne liest, freut mich riesig ❤️
Haha, oh je, kleine Tierchen braucht echt niemand in den Kirschen. „Fleischbeilage“, herrlich 😄
Ja, mit TK-Obst funktioniert es genauso gut. Dass es TK-Kirschen gibt, war mir allerdings auch nicht bewusst. Muss ich mal nach schauen… Bisher hatte ich jeden Sommer ein paar frische Kirschen selbst eingefroren, aber durch unseren Umzug werde ich das dieses Jahr nicht machen können. Also gut zu wissen!
Freut mich sehr, dass euch die Marmelade schmeckt 🥰
Alles Liebe!
Michaela Zimmermann schreibt
Hallo, kann man auch Sauerkirsche oder Schattenmorellen nehmen?
LG Michaela
Vera schreibt
Liebe Michaela,
ja, das kannst du auch. Wenn es welche aus dem Glas sind, würde ich sie nur gut abtropfen und abtrocknen.
Viel Spaß und liebe Grüße!