Spaghetti-Auflauf mit vegetarischer Bolognese und Käse

Werbung* für Finello* / Es gibt mehrere Gründe, warum ich diesen Spaghetti-Auflauf so sehr mag. Nummer eins, obviously: Es ist Pasta. Zweitens stehe ich auf diese Konglomerate, die Spaghetti beim Kochen manchmal bilden, wenn man nicht richtig umrührt. Dieser Auflauf ist ein einziges Konglomerat, da die gekochten Spaghetti mit Ei vermischt werden und in der Form schön zusammenbacken.

Rezept mit Twist: vegetarischer Spaghetti-Auflauf

Der dritte Pluspunkt ist, dass er vegetarisch ist. Fleisch esse ich inzwischen nur noch selten und wenn, dann hochwertiges. Gerade Hackfleisch kann man super durch Sojaschnetzel ersetzen, mit der richtigen Würzung fehlt einem da gar nichts.
Dann mag ich Rezepte mit einem gewissen Twist einfach gerne, die kreativ sind und einen Wow-Effekt haben, ohne zu abgedreht zu sein.
Und schließlich: Käääse! Der Spaghetti-Auflauf ist nicht nur großzügig mit dem Pastakäse von Finello überbacken, sondern es befindet sich auch nochmal eine Extraschicht Käse in der Füllung.

Finello Käse – vielseitig und lecker

Von Finello gibt es verschiedene Sorten Reibekäse, die auf unterschiedliche Einsatzgebiete abgestimmt sind: pikanten Pastakäse, milden Pizzakäse, Ofenkäse aus würzigem Cheddar und zartem Mozzarella, Gratinkäse und Finello Light.

Reibekäse muss schön bräunen, aber trotzdem saftig bleiben, finde ich. Das bekommt man mit sämtlichen Finello-Sorten super hin. Auch geschmacklich ist er top, richtig schön käsig, würzig und cremig zugleich. Ob Spaghetti-Auflauf, Pizza, Sandwiches oder Enchiladas, mit Käse wird einfach alles noch besser. Okay, nicht unbedingt ein Erdbeer-Tiramisu, aber im herzhaften Bereich fällt mir kaum ein Gegenbeispiel ein.

Spaghetti-Auflauf mit vegetarischer Bolognese und Käse, Zutaten für eine 26-30cm große Form:

150g Karotten
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark (60g)
100g Sojaschnetzel
2 Dosen stückige Tomaten (2 x 400g)
3 Knoblauchzehen
2 EL Balsamico-Essig
Gehackte oder getrocknete italienische Kräuter
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer

250g Spaghetti
2 Eier
Salz
Pfeffer
120g Crème Fraîche
150g Finello Pastakäse (1 Packung)

Spaghetti-Auflauf mit vegetarischer Bolognese und Käse, Zubereitung:

1. Zuerst 150g Karotten waschen und in feine Würfel schneiden.

2. Dann eine Zwiebel schälen und fein hacken.

3. Danach 2 EL Olivenöl in einen großen Topf geben, Karotten und Zwiebel sowie 2 EL Tomatenmark (ca. 60g) zugeben und andünsten.

4. Anschließend 100g Sojaschnetzel und 2 Dosen stückige Tomaten (2 x 400g) zufügen.

5. Dann die vegetarische Bolognese mit 3 gepressten Knoblauchzehen, 2 EL Balsamico-Essig, gehackten oder getrockneten italienischen Kräutern nach Geschmack, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen und mindestens 15 Minuten einkochen.

6. In der Zeit 250g Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen (nicht abschrecken).

7. Danach 2 Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und mit den abgekühlten Spaghetti kräftig verrühren.

8. Anschließend eine 26 bis 30cm große Ofenform fetten und folgendermaßen füllen: die Hälfte der Spaghetti, die Hälfte der vegetarischen Bolognese, 60g Crème fraîche, 75g Finello Pastakäse, restliche Spaghetti, restliche Bolo, 60g Crème fraîche, 75g Pastakäse.

9. Schließlich auf mittlerer Schiene bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Gegen Ende kann kurz auf 200 °C Umluftgrill geschaltet werden für die optimale Bräunung – Blickkontrolle.

Schon fies, die Bilder sehen zu müssen und gerade keinen mit viel Käse überbackenen Spaghetti-Auflauf zur Hand zu haben 😉 Noch mehr leckere Rezepte mit Käse gibt es auf der Finello-Homepage*.