Regenbogentorte Rezept: Regenbogenkuchen backen

Diese Regenbogentorte war das Hochzeitsgeschenk für meine beste Freundin und ihren Mann. Kennengelernt haben sich die beiden in den USA, wo sie als Doktor der Biologie einige Jahre an der Uni Yale geforscht hat. Er ist Amerikaner und so fand bereits eine standesamtliche und eine kirchliche Trauung in den USA statt. Die deutsche Seite sollte aber natürlich auch ihre Feier haben. Dafür hatte sie sich von mir eine Regenbogentorte gewünscht, ein Wunsch, dem ich nur zu gerne nachgekommen bin. Das Rainbow-Thema begleitet die beiden übrigens schon eine Weile, bei der standesamtlichen Trauung in den USA trug sie zum Beispiel Regenbogen-Pumps und beim Dankamt in Deutschland wurde „True Colors“ gespielt. Im Heulen bin ich zur Zeit sowieso ganz gut und in dem Moment ging es dann natürlich los.

Regenbogentorte backen bei 30 Grad…

Fast geheult hätte ich auch vorletzten Freitag, als ich in der Küche stand und die Regenbogen-Buttercreme bei 30 Grad im Schatten einfach meinte, abschmieren zu müssen. Ist natürlich immer so, wenn es besonders gut werden soll. Ich hatte schon extra Dr. Oetker Tortencreme Vanilla als Basis verwendet, normalerweise eine sichere Bank in Sachen Stabilität. Mit etwas Vanilleextrakt und Zitronen-Backaroma schmeckt die Creme auch wirklich gut. Nur hielt bei den Temperaturen gar nichts mehr und dementsprechend grieselig wurde dann leider das Äußere der Torte. Den Look hätte ich auch mit meiner eigenen Tortencreme mit Mascarpone hingekriegt. Aber so what – hübsch ist die Regenbogentorte trotzdem geworden.

Regenbogentorte mit Tortenböden in Regenbogenfarben

Das Innere besteht aus 6 Böden in Regenbogenfarben, analog zur Tortencreme außen. Um es gleich vorweg zu nehmen: Blöderweise gibt es kein Anschnittfoto. Bei der Feier musste ich um kurz vor 22 Uhr gehen, gerade in dem Moment, als die Torte gebracht wurde. Und wie es aussieht, hat niemand ein Anschnittfoto gemacht. Aber gut. Ist zwar schade, ich hätte die Torte zu gerne einmal selbst von innen gesehen… Aber die Torte sollte ja vorrangig ein Geschenk für die beiden sein und wenn sie sich gefreut haben, ist das Klassenziel erreicht.

Immerhin hatte ich während der Herstellung ein paar Bilder gemacht. Und war zuerst hochgradig erschrocken, als der erste Tortenboden, der violette, aus dem Backofen kam. Er hatte einen fragwürdigen, ins Grünliche changierenden Schwarzton angenommen. Aber dann ist mir zum Glück der grüne Tortenboden kaputtgegangen und man konnte sehen, dass die Farbe innen in voller Intensität erstrahlte. Puh. Hätte mich auch gewundert, wo ich schon extra die amerikanischen Turbo-Atom-Gelfarben von Wilton (Amazon Affiliate-Link) genommen hatte. Den dünnen dunklen Rand sieht man normalerweise nicht mehr, wenn man die Böden dann mit Tortencreme stapelt.

Regenbogentorte mit Regenbogen-Tortencreme

Einen Drehteller (Amazon Affiliate Link) hatte ich auch extra bestellt, um die Regenbogen-Creme außen perfekt hinzukriegen. Hätte ich mal lieber eine Klimaanlage bestellt… Zuerst sah die Creme ja noch ganz manierlich aus:

Aber den Kontakt zur Palette beim Einstreichen hat sie irgendwie nicht verkraftet. Mit jedem Versuch, das Ganze zu glätten, wurde es nur immer schlimmer. Vor Wut habe ich die Streusel (sehr hübsch übrigens, Konfettiparade von Superstreusel – Amazon Affiliate-Link) dann einfach so dagegen geschmissen. Was erstaunlich gut geworden ist. Nix Pinzette, außer bei den großen blauen.

Als Deko gab es noch Tupfer aus weißer Tortencreme und Regenbogen-Fruchtgummis (Katjes Wunderland, Amazon Affiliate Link).

Für den Transport habe ich die Torte in eine Schublade von meinem Tiefkühler gestellt und seitlich Kühlakkus dazugelegt. Das Brautpaar hat sie dann am Vorabend abgeholt und zur Location gebracht – Golfpark Biblis-Wattenheim, sehr schön übrigens.

Ein letztes Foto von der Regenbogentorte on location, bevor ich schnell zum Zug musste…

Regenbogentorte, Zutaten für eine 20cm-Springform:

Tortenböden:

Wird insgesamt zweimal zubereitet, damit der Teig nicht so lange rumsteht. Die Zutaten also beim Einkauf doppelt vorsehen, so wie in Klammern angegeben:

180 g weiche Butter (x 2 = 360 g)
200 g Zucker (x 2 = 400 g)
1 Päckchen Vanillezucker (x 2 = 2 Päckchen)
3 Eier (x 2 = 6 Stück)
2 Päckchen Finesse Zitronenschale (x 2 = 4 Päckchen)
1 TL Vanilleextrakt (x 2 = 2 TL)
250g Mehl (x 2 = 500 g)
8 g Backpulver (x 2 = 16 g, 1 Päckchen)
1 Prise Salz (x 2 = 2 Prisen)
Wilton Gelfarben Violett, Blau, Grün, Gelb, Orange, Rot (Amazon Affiliate-Link)

Regenbogen-Tortencreme:

2 Päckchen Dr. Oetker Tortencreme Vanilla
600 ml kalte Milch
400g weiche Butter
Einige Tropfen Backaroma Zitrone
2 TL Vanilleextrakt
Wilton Gelfarben Violett, Blau, Grün, Gelb, Orange, Rot (Amazon Affiliate-Link)

Deko:

1 Päckchen Dr. Oetker Tortencreme Vanilla
300 ml kalte Milch
200 g weiche Butter
Superstreusel Konfettiparade (Amazon Affiliate-Link)
Katjes Wunderland Fruchtgummis (Amazon Affiliate-Link)

Hardware:

Springform 20 cm Durchmesser
Drehbare Tortenplatte
Torten-Unterlage
7 Spritzbeutel
Blütentülle
Einstreichpalette

Regenbogentorte backen, Zubereitung:

Tortenböden:

1. Zuerst 180 g weiche Butter mit 200 g Zucker und einem Päckchen Vanillezucker auf höchster Stufe mit den Rührbesen schlagen, bis die Masse hell und gebunden ist.

2. Dann die 3 Eier nacheinander einzeln unterrühren, jedes mindestens eine halbe Minute lang.

3. Anschließend 2 Päckchen Finesse Zitronenschale und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren.

4. Danach 250 g Mehl mit 8 g Backpulver und einer Prise Salz mischen und unter den Teig rühren.

5. Dann den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden einer 20cm-Springform mit Backpapier auslegen (ich klemme immer ein Blatt ein und schneide das, was übersteht, grob weg).

6. Danach den Teig in 3 gleich schwere Teile teilen. Einen Teil violett, einen blau und einen grün einfärben.

7. Nacheinander jeweils ca. 25 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen. Die Springform zwischen den Backvorgängen reinigen. Wer hat, kann natürlich zwei Springformen gleichzeitig verwenden. Die Böden auf einem Kuchengitter umgedreht auskühlen lassen, damit die Wölbung oben plattgedrückt und die Torte schön gerade wird.

8. Nun das Ganze nochmal da capo al fine, also nochmal wie oben neuen Teig herstellen und die drei Portionen diesmal gelb, orange und rot einfärben. Würde man den kompletten Teig für alle sechs Böden auf einmal zubereiten, würden die Portionen für die letzten Böden sehr lange stehen müssen und das Backpulver würde seine Efferveszenz verlieren.

Tortencreme:

9. In der Zwischenzeit 2 Päckchen Dr. Oetker Tortencreme Vanilla mit 600 ml Milch, 400 g weicher Butter, einigen Tropfen Backaroma Zitrone und 2 TL Vanilleextrakt nach Packungsanweisung 2 Minuten cremig aufschlagen. Ich nehme übrigens immer etwas weniger Milch, insgesamt 500 ml statt 600 ml, damit die Creme fester wird.

10. Die Tortencreme in 6 gleich schwere Teile teilen und mit den Gelfarben einfärben.

11. Dann die komplett ausgekühlten Böden (wichtig, sonst schmilzt die Creme) mit der Tortencreme schichten. Also erst den violetten Boden auf den Drehteller und die Torten-Unterlage setzen und die violette Tortencreme mit der Palette gleichmäßig darauf verstreichen. Dann den blauen Boden und die blaue Creme und so weiter. Achtung: Jeweils nur die Hälfte von jeder Farbe nehmen, wir brauchen ja noch Creme zum Einstreichen.

12. Danach die übrige Hälfte von jeder Farbe jeweils in einen eigenen Spritzbeutel füllen. Einfach vorher die Spitze abschneiden, so dass ein Loch mit ca. 1 cm Durchmesser entsteht. Eine Tülle brauchen wir hier nicht. Nacheinander mit jeder Farbe großzügig einen Ring außen auf die Torte spritzen, analog zu den Farben der Tortenböden. Dazu den Spritzbeutel an die Torte halten, drücken und den Drehteller drehen.

13. Anschließend eine lange Palette senkrecht an die Torte halten und den Drehteller drehen, so dass die bunten Cremestreifen zu einer hoffentlich uniformen Regenbogencreme verschmiert werden. Klappt bei 30 Grad nur so semi.

Deko:

14. Wütend mit bunten Streuseln bewerfen und schnell ab in den Kühlschrank damit. Ggfs. ein Kühlschrankfach leerräumen und den Glasboden herausnehmen, damit das Tortenungetüm hineinpasst.

15. In der Zeit nochmal wie oben ein Päckchen Tortencreme Vanilla mit 250 ml Milch und 200 g Butter zubereiten, aber diesmal ohne Farbe. Die weiße Creme in einen Spritzbeutel mit Blütentülle füllen und oben auf die Torte 8 große Tuffs aufspritzen. Jeweils mit einem Regenbogen-Gummitier dekorieren und natürlich LOVE in der Mitte nicht vergessen. Und wieder kühl stellen bis zur weiteren Verwendung.

Jo. Ich will nix hören wegen der fertigen Dr. Oetker Tortencreme, das war so schon genug Arbeit 😉 Und wie Adenauer mal so schön sagte: Keine Experimente.

Hier hatte ich übrigens schon mal einen Regenbogen Cheesecake gemacht und hier vor Urzeiten einen Pink Rainbow Cake. Damals war mein Blog noch anonym und wurde vor meiner Familie und meinen Freunden geheim gehalten.